Pileća prsa vs pileća butina, što je zdravije i hranjivije?

Svaki put kad odete u restoran ili mjesto gdje ćete jesti i naručite jelo od piletine, definitivno ćete biti upitani: "Pileća prsa ili kokošji but?" Postoje neki ljudi kojima je svejedno koji će dio dobiti, ali postoje i oni koji odaberu određene dijelove. Tko je od njih dvoje zdraviji?

Usporedba hranjivih vrijednosti između pilećih bedara i dojki

Pileća bedra su jeftinija i s njima je lakše raditi nego s grudima. S druge strane, pileća prsa su ekonomičnija jer možete dobiti više mesa i manje kože. Kako u zdravstvenom smislu? Ogulimo ih jedan po jedan.

1. Proteini

I pileća prsa i bedra dobar su izvor životinjskih proteina. Jedan komad pečene pileće butine težine oko 85 grama sadrži 21 gram proteina. U međuvremenu, pileća prsa sadrže veću količinu proteina, što je oko 25 grama. To je, Pileća prsa sadrže više proteina od pilećih butina.

Preporučeni dnevni unos proteina je oko 46 grama za žene i 56 grama za muškarce. Ovaj protein važan je za jačanje imuniteta, rast stanica i stvaranje mišićne mase.

2. Masti

Razlika u nutritivnom udjelu pilećih prsa i pilećih butina jasnije se vidi u njihovom udjelu masti. Očito, Pileća prsa imaju manje masnoće od pilećih butina. Svaka 85 grama pilećih prsa na žaru sadrži 7 grama ukupne masti i 2 grama zasićenih masti. Ova količina predstavlja 10 posto i 9 posto preporučenog dnevnog unosa.

U međuvremenu, isti dio pilećih butina sadrži 13 grama ukupne masti i 3,5 grama zasićenih masti. Ta je količina jednaka 20 posto dnevnog unosa ukupne masti i 18 posto preporučene zasićene masti. Dakle, da biste smanjili sadržaj masnoće, prije konzumiranja možete se riješiti kože na pilećim prsima i bedrima.

3. Kalorije

Razlika u broju kalorija u pilećim prsima i pilećim bedrima također izgleda prilično jadno. Svakih 85 grama sirovih pilećih prsa sadrži 170 kalorija, dok pileća bedra sadrže 210 kalorija. To pokazuje da Pileća bedra sadrže veći broj kalorija od pilećih prsa.

4. Kolesterol

Sadržaj kolesterola u dojkama i bedrima je umjeren. Svakih 85 grama pilećih prsa sadrži 70 miligrama kolesterola ili 24 posto preporučenog dnevnog unosa. U međuvremenu, isti dio pilećih bedara sadrži 80 miligrama kolesterola ili 26 posto preporučenog dnevnog unosa.

Jesti hranu bogatu kolesterolom i zasićenim mastima može povećati rizik od nakupljanja naslaga u krvnim žilama, što može dovesti do bolesti srca. Dakle, Američko udruženje za srce preporučuje ograničavanje dnevnog unosa kolesterola na 200 miligrama za ljude s koronarnom bolešću.

5. Natrij

Pileća prsa i bedra sadrže slične količine natrija. U 85 grama pilećih butina sadrži 70 miligrama natrija, dok pileća prsa sadrže 60 miligrama natrija.

Natrij je mineral elektrolita koji se prirodno nalazi u hrani. Preporučena dnevna vrijednost natrija je 2.300 miligrama za zdrave odrasle osobe i 1.500 miligrama za ljude s visokim krvnim tlakom. Natrij je potreban za održavanje ravnoteže tekućina i rad mišića u tijelu. Ali budite oprezni, ako previše može uzrokovati zadržavanje vode, a time i povećati krvni tlak.

Zdravo ili ne konzumirano pileće meso ovisi o načinu obrade

Naravno, ova se procjena vidi samo iz sirovog mesa. Tehnike kuhanja i dodavanje određenih začina mogu na neki način promijeniti hranjivu vrijednost jela, bez obzira na to koji dio piletine odabrali.

I pileća prsa i bedra ne sadrže ugljikohidrate. Ali kad dodate umak roštilj, meda ili brašna u piletini, sadržaj ugljikohidrata sigurno će se povećati. Ako ne želite konzumirati višak ugljikohidrata, dobro je jesti meso bez dodavanja umaka ili sloja brašna u meso. Također se možete riješiti dijela pileće kože tako da će obrađena piletina imati manje masti i kalorija.

Prženje i "ungkep" poznati su i kao tehnike kuhanja koje mogu povećati kalorijsku vrijednost hrane. Zato pecite, kuhajte na pari ili kuhajte. smatra se zdravijom opcijom za smanjenje količine kalorija i masti.

Kako pravilno obraditi i čuvati piletinu

Koji god dio piletine odabrali, svakako je dobro očistite prije kuhanja. Sirovo pileće meso ne smije se prati prije kuhanja. Jer, to može povećati rizik od prijenosa bakterija iz sirovog pilećeg mesa.

Obavezno operite ruke sapunom i toplom vodom najmanje 20 sekundi prije i nakon obrade sirove piletine. Nakon toga piletinu skuhajte na minimalnoj temperaturi od 75 Celzijevih stupnjeva kako biste ubili sve klice koje se nalaze na pilećem mesu.

Ako želite spremiti pileće meso, spremite ga unutra zamrzivač. Cilj ove metode je smanjiti rizik od širenja bakterija u hrani. Ako želite započeti obradu, prvo odmrznite piletinu tako što ćete je staviti na donju policu hladnjaka. Za svaki sirovi sastojak koji kuhate koristite zaseban pribor, posude i daske za rezanje.