Sadržaj:
- Kako pravilno obraditi crveni grah?
- 1. Odaberite pravi grah
- 2. Temeljito operite
- 3. Namočite crveni grah
- 4. Prokuhavanje
Ako planirate kupiti grah za preradu u kašu ili drugu ukusnu hranu, prvo provjerite znate li kako preraditi grah, tako da je i dalje bogat hranjivim sastojcima.
Kako pravilno obraditi crveni grah?
Crveni grah jedna je od namirnica bogatih vlaknima. Uz to, grah sadrži folnu kiselinu, kalcij, ugljikohidrate i bogat je proteinima. Da ne biste izgubili blagodati ili hranjive sastojke u orašastim plodovima, morate ih skuhati ili pravilno obraditi. Slijedi nekoliko preciznih koraka za obradu crvenog graha.
1. Odaberite pravi grah
Prije obrade graha za kuhanje, pobrinite se da znate odabrati pravi grah. Ako kupujete suhi grah, odaberite onaj koji ima glatku površinu, savršeno je oblikovan, nema puno prljavštine, ne niče, ne trune, nije crne boje i ne pokazati sve bore. Ovi se savjeti odnose i na odabir svježeg graha.
Ako kupujete kuhani crveni grah, odaberite onaj koji nema kiselkast miris, nije sklizak / sluzav i dovoljno je mekan. Ako kupujete konzervirani grah, odaberite onaj koji nije udubljen, koji curi, prljav je i nema hrđe. Također obratite pažnju na datum isteka i Najbolji prije to je na limu.
2. Temeljito operite
Nakon kupnje, grah isperite u tekućoj vodi dok se ne očisti. Oprati ih posebno za kuhani i konzervirani crveni grah dok površina graha ne postane hrapava i dok ne ostane sluzi ili vode koja se kvasi.
3. Namočite crveni grah
Nakon odabira dobrog graha bubrega, obavezno ga operite pod mlazom vode. Nakon toga trebate ga namakati 1-2 sata. Namakanje se vrši kako bi se crveni grah omekšao, što olakšava preradu crvenog graha u ukusnu hranu. Pripremite lonac ili lavor napunjen čistom vodom za namakanje. Evo uputa za natapanje.
- Za sušeni grah namočite ga u vodi preko noći. Obavezno potopite sve dijelove graha u vodu. Grah će se proširiti na 2 puta više. Dakle, dodajte vode dok ne bude dovoljno da pokrije prošireni grah.
- Za svježi grah, samo namočite 1-2 sata prije kuhanja.
4. Prokuhavanje
Crveni grah sadrži prirodni toksin koji se naziva fitohemaglutinin. Simptomi trovanja uključuju mučninu, povraćanje, bolove u želucu, praćene proljevom. Pravilni postupci namakanja i ključanja mogu ukloniti toksine.
Evo kako: nakon namakanja (vidi gornju točku) uklonite vodu za namakanje, a zatim kuhajte crveni grah u slatkoj vodi 2 sata na umjerenoj vatri dok ne omekša. Tijekom ključanja pazite da grah uvijek bude potopljen u vodi. Ako se voda jako smanjila, ne treba oklijevati s povećanjem.
Nježnost crvenog graha možete provjeriti pritiskajući ga prstima. Ako tekstura više nije hrskava i lako se mrvi, grah je savršeno kuhan.
Jednom kuhan, vodu za kuhanje bacite, a grah prelijte hladnom vodom i ocijedite. Crveni grah spreman je za preradu u razna ukusna jela. Ako ovo vrije za kuhanje, na primjer led crvenog graha, nemojte dodavati šećer dok grah potpuno ne omekša. Jer grah će dulje biti mekši.
Stoga obavezno kuhajte ili obrađujte grah dok se ne skuha i slijedite sve gornje korake. Osim što je mekan i ukusan, crveni grah sigurnije je jesti ako se pravilno obradi. Sretno kuhanje!
x
