10 zdravih izvora probiotika za vegetarijance

Probiotici su korisne bakterije koje žive u tijelu i pružaju nekoliko zdravstvenih blagodati. Kad čuju riječ probiotik, ljudi obično odmah pomisle na jogurt. Za ljude koji se pridržavaju biljne prehrane, poznate i kao vegetarijanska, jogurt se zasigurno ne može koristiti kao izbor probiotičke hrane.

Blagodati probiotika za tijelo

Hrana i pića bogata probioticima u osnovi imaju razne prednosti, ne samo za vegetarijance, već i za one s općom prehranom. Dobrota koju donose dobre bakterije ono je što je na kraju čini traženom od mnogih ljudi.

U jednoj studiji istraživači su otkrili da sakupljanje nekoliko različitih vrsta stanica (sojeva) različitih bakterija ima razne prednosti za tijelo. Konzumiranje probiotičkih izvora s različitim sojevima bakterija učinit će da tijelo dobije mnoge koristi.

Neke od blagodati probiotika uključuju:

Poboljšati probavni proces. Probiotici pomažu razgraditi hranu i ubrzati probavni proces. Ovaj probiotik također može pomoći kod zatvora, simptoma Crohnove bolesti i sindroma iritabilnog crijeva (IBS).
Smanjivanje rizika od raka. Studije pokazuju da bakterijski poremećaji u crijevima mogu dovesti do različitih bolesti, poput upalnih bolesti crijeva (IBD) i karcinoma povezanih s kolitisom. Istraživači također sugeriraju da probiotici mogu pomoći u prevenciji ove bolesti.
Održavajte zdravlje rodnice. Rodnica sadrži puno bakterija. Antibiotici, spermicidi i kontracepcijske pilule mogu se riješiti bakterijske ravnoteže u rodnici koja uzrokuje infekciju. Probiotici mogu pomoći u uspostavljanju ravnoteže bakterija i spriječiti ovaj problem.
Mentalno zdravlje: Stručnjaci vjeruju da dobro zdravlje crijeva može utjecati na mentalno zdravlje. Istraživanja pokazuju da probiotici mogu smanjiti osjećaj depresije i anksioznosti, iako su potrebne daljnje studije da bi se to potvrdilo.
Smanjivanje nuspojava antibiotika. Više od trećine ljudi koji uzimaju antibiotike razvijaju proljev povezan s antibioticima (AAD). Stoga neki liječnici preporučuju da osoba uzima probiotike dok uzima antibiotike kako bi spriječila ove nuspojave.
Smanjivanje rizika od metaboličkih bolesti. Pretilost, dijabetes tipa 2 i bezalkoholna masna bolest jetre su vrste metaboličkih bolesti. Redovito uzimanje probiotika može spriječiti i liječiti ovo stanje.
Kontrolirati dijabetes. Druga su istraživanja izvijestila da probiotici mogu poboljšati kontrolu glikemije i metabolizam lipida kod ljudi s dijabetesom tipa 2.

Probiotska hrana za vegetarijance

Kad čuju riječ jogurt, većina ljudi odmah pomisli na jogurt. Iako je jedan od najpopularnijih izvora probiotika, jogurt nije prikladan za vegetarijance.

Srećom, postoje mnogi drugi načini da ljudi na vegetarijanskoj prehrani jedu više probiotika. U stvari, postoje probiotici koji se prodaju u obliku dodataka.

Unatoč tome, svijet kulinarstva ima razne alternativne izvore probiotika koji su prikladni za vegansku prehranu. Neke od sljedećih vrsta hrane bogate probioticima potječu iz biljaka, a mogu se napraviti i kod kuće.

Evo nekoliko alternativnih izvora probiotika koji su prikladni za vegetarijance.

1. Kiseli kupus

Prvi izvor probiotika za vegetarijance je kiseli kupus. Ova njemačka hrana bogata je probioticima, vitaminom C i vitaminom K.

Kiseli kupus je fermentirano jelo od kupusa popularno u mnogim istočnoeuropskim zemljama. Kiseli kupus nastaje postupkom nazvanim lakto-fermentacija, koji se fermentira u salamuri, bez kisika.

Bakterije Lactobacillus u kupusu pretvorit će šećer u mliječnu kiselinu, što čini lišće hrskavim i kiselim.

Mnoge trgovine zdrave hrane i supermarketi prodaju kiseli kupus. Kiseli kupus se sada čak prodaje i na mreži. Odaberite proizvode koji nisu pasterizirani, jer ovaj postupak može uništiti mnoge korisne bakterije.

2. Kimchi

izvor: MNN

Kimchi je vruće, fermentirano jelo od kupusa popularno u korejskoj kuhinji. Osnovni sastojci dobiveni iz biljaka čine ovu hranu također pogodnom kao izvor probiotika za vegetarijance.

Ne samo probiotici, kimchi sadrži i vitamine i antioksidanse. Proces proizvodnje sličan je kiselom kupusu, ali uključuje i nekoliko drugih začina i povrća.

Kako se korejska popularna kultura razvija, vrlo je lako pronaći kimchi. Alternativno je možete napraviti i sami kod kuće.

3. ukiseljeno povrće

Slano ukiseljeno povrće ukusni je probiotički međuobrok za vegetarijance. Moguće je fermentirati gotovo bilo koje povrće, ali neke od najpopularnijih opcija uključuju krastavce, mrkvu, rotkvicu i cvjetaču.

Da bi bilo ukusnije, možete dodati i začinsko bilje i začine, poput češnjaka, lovorovog lista, crnog papra i sjemenki korijandera.

Međutim, valja zapamtiti da je, iako su ove namirnice dobre, sadržaj natrija u njima prilično visok. Pratite količinu kiselih krastavaca koje pojedete kako biste izbjegli rizik od visokog krvnog tlaka i zadržavanja tekućine.

4. Kombuča

Kombucha je popularni fermentirani čaj posljednjih godina. Ovaj fermentirani napitak sadrži probiotike koji su dobri za vegetarijance.

Da biste napravili kombucha, trebat će vam starter SCOBY, koja je mješavina bakterija i kvasca. Oblik je poput želatine koja je vrlo bogata dobrim mikroorganizmima. Gotovu kombuču možete pronaći u supermarketima.

Kombucha sadrži vrlo malo alkohola, pa možda neće biti prikladna za neke ljude, uključujući one koji su trudni ili doje.

5. Vodeni kefir

Kefir voda je probiotičko piće koje je dobro i za vegetarijance. Kao i kombucha, i vodeni kefir zahtijeva mješavinu bakterija i kvasca koji potječu iz sjemenki kefira za proizvodnju vode.

Sjeme kefira može pomoći u fermentaciji šećerne vode, soka ili kokosove vode u obliku laganog i zdravog pića s okusom. Uz pravilnu njegu, sjeme redovito raste i traje dugi niz godina.

Iako je kefir voda izvrstan izvor probiotika, vegetarijanci ne mogu konzumirati sve proizvode od kefira. Trebali bi izbjegavati kefir mlijeko i mlijeko od sjemenki kefira jer su napravljeni od mlijeka.

6. Tempe

Tempeh je hrana na bazi soje slična tofuu, ali uključuje fermentaciju soje. Fermentacija uzrokuje da je tempeh bogat probioticima i proteinima.

Njegova snažna tekstura čini ga pogodnim za upotrebu u raznim jelima. Vegetarijanci mogu tempeh preraditi u pljeskavice, sendvič,umiješano u salate ili ga možda pirjati. Ne samo probiotici, tempeh je također vrlo dobar izvor proteina.

7. Kruh od kiselog tijesta

Tradicionalni kruh od dizanog tijesta zahtijeva starter, naime kombinacija brašna i vode koja je fermentirana nekoliko dana, za njezinu proizvodnju.

Nemaju svi kruh od dizanog tijesta probiotike, pa je važno prvo provjeriti sastojke. Mnoge trgovine i tvrtke ne koriste starter fermentiran u svojoj prvoj fazi proizvodnje.

Ako niste oprezni, možda nećete pronaći blagodati probiotika koji nadopunjuju vašu vegetarijansku prehranu.

8. Mišo

izvor: Mercola

Mnogi preporučuju miso juhu kao probiotičku opciju za vegane. Ova jedna hrana bogata je antioksidansima, vitaminima B i korisnim bakterijama.

Ostale namjene za miso pastu uključuju preljeve za salate, sote i za mariniranje. Važno je koristiti toplu, a ne vruću vodu kad pravite miso juhu. Jer, previsoke temperature mogu ubiti probiotičke bakterije.

9. Alternativno utvrđeno mlijeko

Neka alternativna fermentirana mlijeka, poput sojinog mlijeka, kikirikija i jogurta, sadrže probiotike. Proizvođači obično dodaju ove dobre bakterije u alternativno mlijeko radi dodatnih zdravstvenih koristi.

Sadržaj možete provjeriti na oznaci Lactobacillus i naprezanja ostali probiotici u ovom proizvodu kako biste bili sigurni.

10. Dodaci

Izvor: Healthline

Iako su hrana bogata probioticima dobar izbor za vegetarijance, nemaju svi vremena za proizvodnju te hrane. Moglo bi također, ne sviđa se svima okus ove hrane.

U ovom slučaju, dodaci nude jednostavnu alternativu. Međutim, nisu svi probiotički dodaci prikladni za vegetarijance, zato uvijek pažljivo provjerite naljepnice.

Svaki naprezanja Bakterije imaju različite funkcije u promicanju zdravlja. Zbog toga će rasprava sa svojim liječnikom moći odrediti najbolji izvor probiotika za vašu vegetarijansku prehranu, u skladu sa zdravstvenim uvjetima.