Sadržaj:
- Smrznuto povrće u odnosu na svježe povrće, što je bolje?
- Savjeti za čuvanje smrznutog povrća
- Odaberite pravo povrće za zamrzavanje
- Odaberite pravi spremnik za skladištenje
- Izbjegavajte predugo skladištenje smrznutog povrća
Ponekad je kuhanje sa smrznutim povrćem praktičnije. Ne trebate povećavati vrijeme kuhanja da biste povrće oprali i nasjeckali, samo ga izvadite iz hladnjaka i možete ga odmah preraditi u razna jela. Međutim, je li smrznuto povrće još uvijek iste kvalitete kao i svježe povrće? Kako pravilno čuvati smrznuto povrće kako ne bi smanjilo njegov hranjivi sadržaj?
Smrznuto povrće u odnosu na svježe povrće, što je bolje?
Prije poznavanja savjeta za čuvanje smrznutog povrća (smrznuto povrće), neki od vas često mogu sumnjati u nutritivni sadržaj u njemu.
Zapravo, smrznuto povrće ima gotovo jednaku hranjivu vrijednost kao i svježe povrće.
Imajte na umu da će ubrano povrće polako gubiti vlagu, škrob i šećer. Citirano od Dr. Weil, na primjer, špinat koji nije smrznut izgubit će polovicu sadržaja folata nakon osam dana.
Sadržaj vitamina i minerala također će se smanjiti ako je povrće predugo izloženo toplini i svjetlosti.
Iako je sadržaj vitamina i dalje smanjen, pravilan postupak zamrzavanja kasnije će zadržati razne hranjive sastojke poput minerala, vlakana i ugljikohidrata u povrću dulje nego kad povrće ostane na sobnoj temperaturi.
Zamrznuto povrće također je zajamčeno čisto. Prije početka smrzavanja, zrelo povrće odmah će se pobrati i oprati.
Povrće se kuha u vrućoj vodi nekoliko minuta da ubije bakterije i enzime koji mogu pokvariti hranu. Nakon prolaska postupka, povrće se zamrzava.
Savjeti za čuvanje smrznutog povrća
Iako je kvaliteta smrznutog povrća gotovo jednako dobra kao i svježeg povrća, tekstura smrznutog povrća lakše se ošteti ako ga pravilno ne skladištite i ne obrađujete.
Stoga, evo savjeta koje možete slijediti za održavanje prehrane bez uništavanja teksture.
Odaberite pravo povrće za zamrzavanje
Pretpakirano smrznuto povrće obično možete kupiti odmah u supermarketu. Nažalost, vrlo je malo dostupno smrznuto povrće. Možda ćete sami morati zamrznuti ostale zalihe povrća.
Ali imajte na umu, ne možete sve povrće čuvati smrznuto. Razlog je taj što postoji nekoliko povrća čija će se boja i okus promijeniti nakon smrzavanja, poput kupusa, salate, krastavca, rotkvice, određenih vrsta krumpira i malog lisnatog povrća poput peršina i celera.
Gornje povrće ima veću razinu vlažnosti, pa će se, kad se počne odmrzavati, činiti mlitavim i davati drugačiju aromu.
Odaberite pravi spremnik za skladištenje
Sljedeći savjet pri skladištenju smrznutog povrća jest korištenje odgovarajuće posude.
Spremnici moraju biti hermetični, otporni na vlagu, izdržljivi, lako se zatvaraju i ne smiju biti lomljivi kada se postavljaju na niske temperature. Spremnik mora zaštititi povrće od oksidacije koja može promijeniti njegovu strukturu.
To uključuje kupnju smrznutog povrća u supermarketu, nakon što ga raspakirate, premjestite sadržaj u hermetički zatvorenu posudu kako biste izbjegli zamrzavanje izvana.
Neki od kojih možete birati su kontejneri zamrzivač od plastike, posebne vrećice zamrzivač, ili staklenu posudu. Ne zaboravite dati spremniku rok valjanosti.
Ako koristite torbu ziploc ili torba zamrzivač, Napunite spremnik do vrha i lagano pritisnite da ispustite preostali zrak u njemu.
Izbjegavajte predugo skladištenje smrznutog povrća
Iako smrznuto povrće traje dugo, to ne znači da ga možete predugo ostaviti zamrzivač.
Postupak smrzavanja samo će usporiti rast mikroorganizama koji mogu oštetiti kvalitetu hrane, ali zapravo ne zaustavlja njihovu aktivnost.
Preporučeno vrijeme skladištenja povrća je 8-12 mjeseci na sobnoj temperaturi od -17 ° C. Kako bi povrće i dalje imalo svjež okus kad ga jede, bolje ga je koristiti u vremenskom razdoblju bržem od preporučene granice.
x
