Ne dolazi sva slatkoća od iste vrste šećera & bull; zdravo zdravo

U svakodnevnom životu možda se nećemo odvajati od konzumacije šećera. U stvari, gotovo svaka hrana ili piće koje jedete svaki dan sadrži šećer i. Možda se osjećate zbunjeno ako pročitate hranjivu vrijednost ili osnovne sastojke svake hrane ili pića koje ćete konzumirati i vidite da postoje sastojci poput fruktoze, glukoze, galaktoze, maltoze, saharoze, aspartama, saharina i tako dalje. Dolazi li sva ta slatkoća od šećera? Po čemu se ovaj sadržaj razlikuje od običnog šećera?

Koje su vrste šećera koje se često konzumiraju?

Nisu sva sladila ista i potječu od istog "šećera". Zaslađivači su zapravo podijeljeni u dvije široke skupine, naime, prirodna zaslađivači i umjetna zaslađivači. Prirodna sladila obično se dobivaju od prirodnih sastojaka i sadrže kalorije, dok su umjetna sladila zaslađivači koji su prerađeni proizvodi i nemaju kalorija.

Vrste prirodnih zaslađivača

Prirodna zaslađivači ili ono što obično nazivamo šećerom vrsta su jednostavnih ugljikohidrata koji se dalje dijele na monosaharide, disaharide i oligosaharide.

1. Glukoza

Glukoza je glavni izvor energije koja je tijelu potrebna za aktivnosti i jedina je vrsta šećera koja djeluje kao energija u moždanim stanicama. Tijelo će glukozu izravno koristiti za metaboličke potrebe, ali za druga zaslađivače prvo će se probaviti i pretvoriti u glukozu, a tek potom koristiti za izvore energije. Glukoza je sadržaj saharoze i kukuruznog sirupa s visokom fruktozom. U jednoj žličici glukoze sadrži čak 16 kalorija. Poznato je da glukoza utječe na razinu šećera u krvi.

2. Fruktoza

Ovo zaslađivač poznato je kao zaslađivač u voću, jer je sadržaj prilično visok u voću i medu. Fruktoza je dobra za ljude s dijabetesom melitusom jer ne uzrokuje povećanje šećera u krvi. Međutim, konzumacija velike količine fruktoze može dovesti do povećanog skladištenja masti u tijelu, što može povećati rizik od razvoja degenerativnih bolesti. Ova vrsta zaslađivača metabolizirat će se u jetri da bi se pretvorila u glukozu.

3. Galaktoza

Galaktoza se često nalazi u mlijeku i raznim drugim mliječnim proizvodima, poput jogurta, sira itd. Galaktoza također ima nižu slatkoću od glukoze. Dakle, ako koristite ovu vrstu zaslađivača, potrebna je velika količina da bi se dobio slatkasti okus, ali to može imati loš utjecaj na zdravlje.

4. Laktoza

Laktoza je poznata kao zaslađivač u mlijeku, a sastoji se od galaktoze i glukoze. Laktoza je disaharidni oblik jednostavnih ugljikohidrata. Laktoza ima manje slatkast okus i teže se probavlja u tijelu, stoga se laktoza rijetko koristi kao aditiv u pakiranim prehrambenim proizvodima ili proizvodima od pića.

5. Maltoza

Maltoza je disaharid jednostavnih ugljikohidrata, koji nastaje iz dvije molekule glukoze. Maltoza se često naziva i sladnim šećerom, koji se obično nalazi u žitaricama, tjestenini, krumpiru, nekim alkoholnim pićima i raznim drugim pakiranim prehrambenim proizvodima.

6. Saharoza (šećer)

Šećer koji često koristimo za kuhanje ili dodatak čaju ili kavi vrsta je zaslađivača saharoze. Saharoza je jednostavni ugljikohidrat koji nastaje iz glukoze i fruktoze. Saharoza se prirodno može naći u mnogim vrstama voća i povrća, ali većina saharoze sastoji se od 80% šećerne trske i 20% šećerne repe. Saharoza dolazi u raznim oblicima, naime u obliku pijeska, praha, pa čak i kockica šećera od kamena. Jedna žličica saharoze sadrži 17 kalorija, a konzumacija saharoze strogo je ograničena za ljude s dijabetesom melitusom.

Vrste umjetnih zaslađivača

Umjetna sladila trenutno se koriste kao alternativni šećer za dijabetičare. Uz to, budući da umjetna sladila uopće ne sadrže kalorije ili su nula-kalorija, često ih nazivaju i zdravijima. Međutim, to još treba dokazati daljnjim istraživanjem. Evo vrsta umjetnih zaslađivača na tržištu:

1. Saharin

Saharin je umjetno zaslađivač koji je prvi put otkriven i postoji već 100 godina. Saharin je slatkog okusa 300 do 400 puta slađi od uobičajenog šećera i izazvat će gorak okus nakon konzumacije. Međutim, nekoliko nedavnih studija otkrilo je da je saharin štetan za zdravlje. Smatra se da saharin povećava rizik od razvoja raka jer sadrži kancerogene tvari. Saharin se i dalje smije konzumirati s ograničenjem od 12 mg po 29 ml u piću i 30 mg po pakiranju s hranom. Trudnice i dojilje ne smiju jesti hranu ili piće koje sadrže saharin.

2. Aspartam

Ova vrsta zaslađivača ima razinu slatkoće 200 puta veću od šećera i ima čak 4 kalorije po gramu. Ovo zaslađivač smije se jesti od 1981. godine i široko se koristi kao mješavina hrane ili pakiranih pića. Više od 200 studija dokazalo je da aspartam nema štetnih učinaka na zdravlje. Međutim, aspartam ima nedostatak, naime da će slatkoća nestati ako je dulje vrijeme izložen visokim temperaturama. Stoga se aspartam više koristi za hladnu hranu, poput sladoleda, hladnih napitaka, jogurta i tako dalje.

3. Asesulfam K

Baš kao i aspartam, i ovo umjetno sladilo ima 200 puta slađi okus od šećera, ali nakon konzumacije ne izaziva gorak okus. Asesulfam K tijelo ne probavlja jer uopće nema kalorija. Uz to, ovo umjetno sladilo otporno je na zagrijavanje na visokoj temperaturi, tako da može podnijeti postupak kuhanja. Asesulfam K također je dobar za dijabetičare jer dokazano ne utječe na razinu šećera u krvi. Barem u svijetu postoji više od 1000 proizvoda koji koriste asesulfam K.

4. Sukraloza

Sukraloza je slatkog okusa 600 više od šećera. Ovo zaslađivač također ne prolazi kroz probavni proces u tijelu, pa se često koristi kao dopunski proizvod namijenjen mršavljenju. Sukraloza se također može koristiti tijekom visokih temperatura kuhanja i neće izgubiti svoj slatkasti okus. Sukraloza se često koristi u sirupima, slasticama, pićima i proizvodima za pečenje.

5. Neotame

Neotame je novootkriveno umjetno zaslađivač. FDA je ovo umjetno zaslađivač dopustilo za konzumaciju 2002. Razina slatkoće koju posjeduje Neotame je 8000 puta slađa od običnog šećera i 40 puta slađa od aspartama, tako da čak i mala količina konzumacije može izazvati sladak okus u hrani ili pića. Neotame je dopušteno unositi čak 2 mg po kg tjelesne težine. Također se pokazalo da ovo zaslađivač ne uzrokuje povećanje razine šećera u krvi.

Međutim, konzumacija slatke hrane ili pića mora biti ograničena, iako se ti proizvodi koriste umjetnim zaslađivačima koji se smatraju sigurnima za konzumaciju i nemaju kalorija. Ako jedete previše slatke hrane, možete povećati rizik od nastanka dijabetesa tipa 2, bolesti srca, hipertenzije, pa čak i osteoporoze. WHO preporučuje konzumiranje šećera samo 10% ukupnih kalorija potrebnih u jednom danu. Stoga je bolje ograničiti slatku hranu i redovito vježbati kako biste izbjegli degenerativne bolesti.

PROČITAJTE I TAKO