Sadržaj:
- Razlike u hranjivim sastojcima u manioci i krumpiru
- Pa, koji je bolji između manioke i krumpira?
- Koliko obroka kasave i krumpira treba potrošiti da se zamijeni riža?
- Način kuhanja kasave i krumpira utječe na njihov hranjivi sadržaj
Kasava i krumpir glavna su alternativa prehrani riži koja je također bogata ugljikohidratima. Ali kada uspoređujemo to dvoje, koji je zdraviji? Hajde na manioku ili krumpir, pogledajte sljedeće objašnjenje!
Razlike u hranjivim sastojcima u manioci i krumpiru
Cassava i krumpir su osnovni izvori hrane složenih ugljikohidrata koji ne sadrže masti. Manioka i krumpir također sadrže odgovarajuće količine vlakana.
Za usporedbu, svaka porcija manioke od 100 grama sadrži 112 kalorija, 38 grama ugljikohidrata i 1,5 grama proteina. S istom količinom krumpir sadrži 76 kalorija, 17 ugljikohidrata i 2 grama proteina. Obje ove gomolje sadrže 2 grama vlakana.
I kasava i krumpir sadrže dovoljne količine vitamina A, vitamina C i mangana. Sam mangan je mineral koji pomaže zgrušavanju krvi, proizvodnji spolnih hormona, jačanju kostiju i vezivnog tkiva.
Pa, koji je bolji između manioke i krumpira?
Sudeći prema ukupnoj hranjivoj vrijednosti, i kasava i krumpir imaju jednak položaj. Dakle, odluka o odabiru manioke ili krumpira za međuobrok u potpunosti je vaša.
Međutim, ako jedan od dva gomolja želite koristiti kao izvor ugljikohidrata umjesto riže, kasava je vjerojatno bolji izbor od krumpira.
Razlog je taj što svakih 230 grama manioke sadrži 78 grama ukupnih ugljikohidrata. Ako 1 gram ugljikohidrata sadrži 4 kalorije, to je ekvivalentno 312 kalorija ili 95 posto vaših dnevnih potreba za ugljikohidratima. Dok je sadržaj ugljikohidrata u krumpiru jednak 66-90 posto dnevnih potreba za ugljikohidratima.
Kad se gleda s njegove glikemijske vrijednosti, kasava je također superiornija od krumpira. Na temelju tablice vrijednosti IG s Harvard Medical School, GI vrijednost 100 grama kuhanog krumpira iznosi oko 78, dok je glikemijska vrijednost na 100 grama kasave oko 55. Što je glikemijska vrijednost hrane niža, to je manje djeluje na povećanje razine šećera u krvi.
Tada se može zaključiti da Cassava može zamijeniti rižu bolje od krumpira.
Koliko obroka kasave i krumpira treba potrošiti da se zamijeni riža?
Na temelju Smjernica za uravnoteženu prehranu koje je izdalo indonezijsko Ministarstvo zdravstva, svakih 100 grama riže sadrži 175 kalorija, 4 grama proteina i 40 grama ugljikohidrata.
Da biste dobili istu hranjivu vrijednost, preporučuje se da jedete dva srednja krumpira (210 grama) odn 1,5 komada manioke (120 grama).
Način kuhanja kasave i krumpira utječe na njihov hranjivi sadržaj
Iako je hranjivi sadržaj između manioke i krumpira gotovo jedanaest do dvanaest, pogrešan način kuhanja može promijeniti sadržaj pa čak i štetiti vašem zdravlju.
Najsigurniji način obrade manioke i krumpira uz zadržavanje većine hranjivih sastojaka je kuhanjem ili pečenjem. Ali također imajte na umu da tehnike kuhanja također mogu utjecati na vrijednost glikemijskog indeksa hrane. Što se hrana duže kuha, to je glikemijski indeks veći.
Prije obrade manioke, pobrinite se da ste očistili kožu i dobro operite manioku. Također, pobrinite se za obradu manioke dok nije potpuno kuhana kako biste izbjegli rizik od trovanja cijanidom.
Nešto se razlikuje od manioke, ne trebate očistiti ljuske krumpira prije kuhanja jer su kore krumpira one koje pohranjuju najviše hranjivih sastojaka. Ali svakako prije obrade temeljito operite krumpir kako biste izbjegli rizik od onečišćenja hrane.
x
