Sadržaj:
Volite li jesti sushi ili sashimi? Možda neki od vas ne vole japansku hranu jer ne vole sirovu hranu ili se možda bojite bolesti koje mogu biti uzrokovane sirovom hranom. Međutim, mogu li jesti sushi i sashimi zapravo štetiti vašem zdravlju?
Paraziti u sirovoj hrani
Mekana i glatka tekstura sirove ribe koju možemo osjetiti u sushiju i sashimiju glavna je atrakcija znalcima. Kao što već znamo, sushi i sashimi hrana su koja se poslužuje sirova. Sam sushi je kolut riže s nadjevom u obliku sirove ili nekuhane ribe (o sushiju ćemo razgovarati s nadjevom od sirove hrane). Dok je sashimi tanka kriška sirovog ribljeg mesa, posebno lososa i tune.
Morate znati da sva živa bića, uključujući ribe, imaju parazite (koji nisu od onečišćenja). Parazit koji se nalazi u sirovoj ribi obično je bakterija Salmonella. Ovaj će nametnik umrijeti ako se hrana temeljito skuha. Međutim, parazite i dalje možemo pronaći u sirovoj hrani, poput sirove ribe u sushiju i sashimiju.
Većina tih parazita ne može se prilagoditi ljudskom tijelu. Neki se paraziti u sirovoj ribi mogu probaviti u tijelu bez ozbiljnih posljedica, ali neki mogu naštetiti zdravlju, poput bolesti koje se prenose hranom (bolest koja se prenosi hranom) ili trovanja hranom.
Mnogim zdravim ljudima jedenje razumne količine sirove ribe ili plodova mora može predstavljati manji zdravstveni rizik. Međutim, ne isključuje da može uzrokovati bolesti koje se prenose hranom, a koje potencijalno mogu uzrokovati povraćanje, proljev, bolove u trbuhu i druge simptome.
Što je sa sushiem i sashimijem, nije li opasno?
Neke prijetnje na koje morate paziti kad jedete sushi ili sashimi, poput ribe, možda nije svježa, riba je trula ili u njoj mogu biti bakterije. Međutim, to se može otkriti prije konzumacije jer riba obično odaje neugodan miris. Ribe koje su već u ovom stanju, naravno, bit će odmah uklonjene.
Međutim, još uvijek postoji veća prijetnja sirovoj ribi, naime paraziti, koje nije lako otkriti. Da bi se smanjili ti paraziti, naravno, sirova riba koja se poslužuje na sushiju i sashimiju obrađena je na takav način prije posluživanja. Ribe koje su odabrane za upotrebu kao sushi i sashimi moraju naravno ispunjavati određene standarde, čineći ih sigurnima za konzumaciju.
Ribe od kojih se radi sushi i sashimi obično se smrzavaju na -20 ° C sedam dana ili na -35 ° C 15 sati. Cilj ovog smrzavanja je ubiti parazite u ribi. Dakle, sve dok su sushi i sashimi pravilno pripremljeni u skladu s važećim propisima o sigurnosti hrane, rizik od sushi i sashimija koji uzrokuju bolest može biti vrlo mali, što ga čini sigurnim za jelo. Međutim, to ne isključuje ako u sirovoj ribi još uvijek ima vrlo malih količina štetnih organizama, iako su prošli postupak zamrzavanja.
U zdravih ljudi jedenje sirove ribe, poput sushija i sashimija, možda neće predstavljati opasan rizik. Međutim, kod ljudi s visokim rizikom jedenje sirove ribe može izazvati bolest koja se prenosi hranom (bolest koja se prenosi hranom), ozbiljna bolest, možda čak i opasna po život. Osobe s visokim rizikom za razvoj bolesti su osobe s niskim imunološkim sustavom, osobe s nižom kiselošću želuca, trudnice, novorođenčad, djeca i starije odrasle osobe. Ovim ljudima s visokim rizikom ne savjetuje se da jedu sirovu ribu u sushiju ili sashimiju.
Dakle, općenito, umjereno jesti sushi i sashimi često ne mora biti štetno za zdrave ljude. Ipak, ipak morate paziti na svježinu ribe, čistoću, obradu i posluživanje sushija i sashimija kako biste izbjegli neželjene rizike. Odaberite restoran koji zaista primjenjuje sigurnost hrane u posluživanju sushija i sashimija.
Za ljude koji su izloženi velikom riziku, jesti sushi i sashimi mogu predstavljati veliku zdravstvenu opasnost. Preporučujemo onima koji su izloženi velikom riziku jesti ribu koja je kuhana na najmanje 63 ° C tijekom 15 sekundi.
