Koji je najzdraviji način kuhanja jaja?

Jaja su zdrava hrana, lako ih je pronaći i relativno su jeftina u usporedbi s drugim izvorima proteina, poput mesa. Postoji mnogo načina za uživanje u jajima. Počevši od jedenja sirovog do vrenja, prženja ili kuhanja na pari. Važno je obratiti pažnju na to kako skuhati najbolja jaja. To je tako da možete održavati kvalitetu jaja. Ako se ne kuhaju pravilno, blagodati jaja neće biti optimalne u održavanju zdravog tijela.

Jaja je najbolje kuhati

Kuhana jaja zasigurno su sigurnija za jesti, a također olakšavaju probavu tijelu nekih hranjivih sastojaka u njima. Jedna od hranjivih tvari su proteini. Istraživanja pokazuju da zagrijavanje čini bjelančevine jaja lakše probavljivima u tijelu.

To je pojačano istraživanjem web stranice Healthline koje pokazuje da ljudsko tijelo može koristiti 91 posto proteina u kuhanim jajima. U međuvremenu, ljudsko tijelo koristi samo 51 posto proteina u sirovim jajima.

Zagrijavanje potiče promjene u strukturi proteina u jajetu. U sirovim jajima proteinski spojevi i dalje imaju oblik složenih struktura. Kad se zagrijete, toplina prekida te složene veze i stvara nove veze koje se lakše prekidaju u tijelu.

Jaja su u osnovi bogata vitaminom B7. Vtamin B7 ili biotin imaju važnu funkciju u regulaciji razgradnje šećera i masti.

U sirovim jajima biotin je još uvijek strukturno vezan za avidin. Avidin je jedan od spojeva u proteinima. Vezanje biotina s avidinom čini organizam biotinom neupotrebljivim. Međutim, kad su jaja kuhana, toplina u obradi uzrokovat će strukturne promjene u avidinu. Smanjuje se snaga avidina da veže biotin i tijelo ga lako apsorbira.

Stoga je najbolji način da se jedu jaja prvo kuhati.

Često se rade razni načini kuhanja jaja

Postoje različiti načini kuhanja jaja koji su do sada vrlo popularni, kao što su:

Kuhati. Ovo je tehnika kuhanja sastojaka u tekućini do vrenja 6-10 minuta. Na primjer, stavljanje cijelog sirovog jaja u lonac kipuće vode.
Poširan. Ovo je tehnika kuhanja sastojaka hrane u tekućinama koje nisu previše ili samo prekrivaju sastojke koji se kuhaju na laganoj vatri (71-82 Celzijevih stupnjeva) 2,5-3 minute. Na primjer, sirovo jaje stavite u vodu, bez ljuske.
Pržiti. Prženo jaje se ispuca i zagrije na vrućoj tavi napunjenoj tankim slojem ulja. Na primjer, kao kad radite pržena jaja.
Roštiljanje. Jaja se napuknu i peku u vrućoj pećnici.

Koji bi onda trebao biti najzdraviji način kuhanja jaja?

1. Odaberite način kuhanja koji ima najmanje kalorija

Izvor: 101 Kuharica

Ako smanjujete kalorijske obroke, odaberite kako kuhati jaja kuhajući ih. Postoje dvije vrste metoda ključanja, kuhane s kožom, a zatim oguljene. Ili skuhajte bez kože, slomite ljusku jaja i jednostavno prokuhajte sadržaj jaja u kipućoj vodi.

Ova metoda kuhanja ne dodaje kalorije iz ulja. Dakle, ova je metoda definitivno najprikladniji način ako smanjujete kalorije nego pržene.

2. Pomiješajte jaja s povrćem

Način kuhanja jaja tako da je jelo s jajima bogatije hranjivim sastojcima jest miješanje s povrćem.

Na primjer, ako stvarno želite kuhati omlet, dodajte svoje omiljeno povrće koje se u jaje nareže na sitne komadiće. Na primjer, nasjeckana mrkva, mali komadići rajčice, nasjeckani zeleni luk ili špinat. Ako ga ne želite miješati, možete poslužiti jelovnik s jajima zajedno s drugim jelovnikom sa povrća sa strane

Povrće je bogato vitaminima i mineralima te vlaknima. To će vaša jela od jaja kod kuće učiniti još zdravijima.

3. Kuhajte jaja na stabilnoj visokoj temperaturi

Najbolji uvjeti za ulje kod kuhanja jaja su kada je ulje na visokoj temperaturi, primjerice prilikom prženja. Ova visoka temperatura nije lako oksidirati, tako da može spriječiti stvaranje štetnih slobodnih radikala u vašoj hrani. Prije stavljanja jaja u tavu provjerite je li ulje vruće.

Osim visoke temperature, možete koristiti i ulja kao što su kokosovo ulje ili ekstra djevičansko maslinovo ulje koje je dobro za kuhanje na visokim temperaturama.