Sadržaj:
- Čuvati na suhom mjestu dalje od sunca
- Nemojte ga stavljati u dobro zatvorenu posudu
- Način čuvanja oguljenog krumpira nije isti kao svježi
Krumpir je dobar izvor ugljikohidrata za opskrbu tijela energijom. Krumpir se često koristi kao prilog jer ga je lako preraditi u razna jela. Da biste proizveli dobre pripravke od krumpira, trebate ne samo obratiti pozornost na postupak kuhanja, već i na skladištenje. Dakle, koji je pravi način za skladištenje krumpira kako bi se održao rok trajanja?
Čuvati na suhom mjestu dalje od sunca
Krumpir treba čuvati na mjestu koje nije prehladno, hladno, ali suho i ima dobru cirkulaciju zraka. Dakle, izbjegavajte spremati krumpir u hladnjak. Umjesto toga krumpir možete staviti u poseban spremnik u kuhinji.
Cilj je spriječiti da se prirodni okus krumpira lako mijenja, kao i odgoditi stvaranje klica na kožici krumpira kao rani znak kvarenja. Pohranjivanje krumpira na nižim temperaturama također pomaže u održavanju sadržaja vitamina C u njemu.
Uz to, još jedan način skladištenja krumpira na koji biste trebali obratiti pažnju je da se krumpir drži podalje od izlaganja suncu. Studija objavljena u časopisu Critical Reviews in Food Science and Nutrition, navodi da izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti može proizvesti otrovnu kemikaliju nazvanu solanin.
Osim što izaziva gorak okus kad se jede, solanin se klasificira i kao otrovni kada se konzumira u velikim količinama.
Nemojte ga stavljati u dobro zatvorenu posudu
Što je više moguće izbjegavajte mjesta za odlaganje krumpira stavljati zajedno s drugim voćem ili povrćem, poput banana, jabuka, luka i rajčice.
Razlog je taj što će zrelo voće i povrće proizvoditi etilen koji pomaže omekšati i povećati razinu šećera u tim prehrambenim proizvodima. Ako se čuva u istoj posudi, zrelo voće i povrće može ubrzati proces kvarenja krumpira.
S druge strane, krumpir možete spremiti u papirnatu vrećicu ili otvorenu posudu kako biste osigurali da je krumpir dobro klimatiziran kako se ne bi brže pokvario.
Dakle, nemojte čuvati krumpir u zatvorenim posudama, poput plastičnih vrećica ili spremnika za hranu s uskim poklopcima. Ovo stanje može inhibirati cirkulaciju zraka, što zauzvrat pokreće rast plijesni i bakterija na krumpiru.
Način čuvanja oguljenog krumpira nije isti kao svježi
Ne biste trebali prati svježi krumpir koji je još uvijek prekriven kožom. Pranje krumpira i kože može zapravo stvoriti vlažne uvjete koji potiču rast plijesni i bakterija.
Čak i ako izgledaju prljavo i puni zemlje, neka krumpir ostane u tom stanju dok ne bude spreman za obradu i čišćenje.
Pa, pravila su drugačija za čuvanje krumpira koji je bio oguljen i očišćen od ljuske. U ovom je stanju krumpiru obično lakše pocrniti kada je izložen slobodnom zraku.
To je potaknuto sadržajem polifenol oksidaze u krumpiru koji reagira s kisikom, što meso krumpira može pretvoriti u smeđu ili sivkastu boju. Da biste to spriječili, krumpir možete namočiti u lavoru napunjenom vodom.
Važno je zapamtiti da ova tehnika djeluje samo za krumpir koji će se kuhati isti dan. Jer ako ostane u vodi dulje od 24 sata, krumpir će upiti velike količine vode tako da promijeni svoj prirodni okus.
x
