Sadržaj:
- Što je seitan?
- Koje su zdravstvene prednosti seitana?
- Bogat proteinima
- Jednostavan za rad
- Sigurno za osobe s alergijama na soju
- Pogodno za mršavljenje
- Budite oprezni, ni previše jesti seitan nije dobro
Vegetarijanac ili vegan sigurno će izbjegavati jesti meso. Stoga postoje mnogi alternativni sastojci za nadomjeske za meso, od kojih je jedan seitan. Je li to seitan i ima li koristi ako se konzumira? Pogledajte sljedeće recenzije.
Što je seitan?
Seitan je zamjena za meso popularna kod vegetarijanaca. Riječ "seitan" dolazi iz japanskog što znači da je napravljen od proteina, točnije od glutena u pšenici.
Ova je hrana izvorno napravljena od tijesta od pšeničnog brašna koje se pere vodom dok sav škrob ne nestane, a tijesto je žvakavo i ljepljivo, ali se ne otapa u vodi. Zatim se tijesto zamrzava tako da se prije kuhanja mora izrezati na komade.
Tekstura je prilično gusta, što čini ovu hranu vrlo sličnom mesu u usporedbi s ostalim biljnim proteinima. Okus je nježan, ali nastoji dobro upijati začine ili začine. Možete ga poslužiti na žaru, prženom ili na pari.
Koje su zdravstvene prednosti seitana?
Bogat proteinima
Seitan je napravljen od glutena, koji je glavni protein koji se nalazi u pšenici. Ovaj je protein dobar izbor za vegetarijance i vegane. Jedna porcija seitana obično sadrži 15 do 21 grama proteina, što je ekvivalent proteina od piletine ili govedine. Ovaj protein koristan je za tijelo da popravi oštećeno tkivo ili stanice i pomogne u procesu proizvodnje hormona.
Nije inferiorno u odnosu na druge izvore životinjskih proteina. Sjekira, jedna porcija (85 grama) seitana sadrži sljedeće hranjive sastojke:
- Proteini: 15 grama
- Željezo: 0,9 miligrama
- Kalcij: 40 miligrama
- Natrij: 250 miligrama
- Vlakna: 1 gram
Uz to, seitan ima vrlo malo ugljikohidrata, što je oko 8 grama zbog postupka zbog kojeg škrob nestaje. Gotovo sve cjelovite žitarice bez masti, pa tako i seitan sadrži malu količinu masti, što je samo oko 0,5 grama.
Jednostavan za rad
Seitan je nježnog okusa pa ga je lakše miješati sa svom hranom i začinima koje miješate. Tekstura je također gusta i žvakaća, tako da se ne obrađuje lako.
Možete ga narezati na komade, što ga čini savršenim za pirjanje. Ili se može napraviti i juha, preliti krušnim brašnom i zatim pržiti, ili ražnjići i peći na žaru poput sataya.
Uz to, ne trebate oklijevati dodati sejtan u drugu hranu zbog niskog udjela kalorija, šećera i masti
Sigurno za osobe s alergijama na soju
Mnoge popularne zamjene za meso, poput tofua ili tempeha, rade se od soje. Međutim, ovu hranu sigurno ne mogu jesti ljudi koji imaju alergiju na soju.
Stoga je seitan sigurna zamjena za meso ljudima s alergijama na soju.
Pogodno za mršavljenje
Seitan je bogat proteinima i kalorijama, pa se puno konzumira tijekom dijete. Proteini u seitanu smanjuju razinu grelina koji je odgovoran za poticanje gladi tako da ćete dulje biti siti. Tada niske kalorije tjeraju tijelo da sagorijeva masnoće u tijelu radi energije.
Budite oprezni, ni previše jesti seitan nije dobro
Za ljude koji imaju alergiju na gluten ili celijakiju nije poželjno konzumirati seitan. Razlog je taj što će seitan izazvati proljev, mučninu ili povraćanje, nadimanje, bolove u želucu i umor. Seitan koji je uključen u prerađenu hranu često sadrži prilično visoko natrij.
Iako je bogat proteinima, to ne znači da Seitan ima cjelovite proteine. Seitan ne sadrži dovoljno aminokiseline lizina potrebnog tijelu pa su potrebne druge namirnice, kao što su orašasti plodovi. Uz to, studija pokazuje da konzumacija puno glutena može imati nepovoljan učinak na crijeva.
Kada crijeva normalno funkcioniraju, sposobnost filtriranja hrane čvrsto je regulirana tako da čak i male čestice hrane mogu proći kroz krvotok.
Međutim, konzumacija previše glutena može uzrokovati probavne poremećaje, tako da crijeva više nisu u stanju apsorbirati hranjive sastojke i umjesto toga razvijaju upalu. To se može dogoditi čak i ako nemate netoleranciju ili alergiju na gluten.
x
