Sadržaj:
Čitajući pakiranje hrane, možda ste vidjeli riječi "pojačani" ili "pojačani", a iza njih slijede određene hranjive tvari. Ovaj se zapis obično nalazi u mliječnim proizvodima, brašnu ili žitaricama. Međutim, u posljednje vrijeme možete pronaći i pojačanu hranu u obliku kruha, začina za kuhanje, pa čak i hrane za djecu.
Što se točno podrazumijeva pod obogaćenom hranom? Jesu li onda namirnice koje su prošle taj proces zdravije od obične hrane? Odgovor potražite u sljedećim informacijama.
Upoznajte obogaćenu hranu i njezine blagodati
Utvrđena ili pojačana hrana je unos koji je dodan raznim vrstama hranjivih sastojaka koji prirodno nisu sadržani u tim namirnicama. Na primjer, mlijeko obogaćeno vitaminom D, obogaćene žitarice vitaminom B itd.
Osim što obogaćuje nutritivni sadržaj sastojaka hrane, obogaćivanje je korisno i za obnavljanje hranjivih sastojaka izgubljenih u procesu prerade. Na taj način, pakirani sastojci hrane i dalje sadrže iste hranjive sastojke kao i njihove sirovine.
Utvrđivanje hrane zapravo je započeto od 1930-ih. Cilj je spriječiti nedostatak vitamina i minerala dodavanjem u sastojke hrane koje ljudi obično konzumiraju, poput mlijeka i riže.
Hranjive tvari dodane obogaćenim namirnicama uglavnom su mikroelementi, naime hranjive tvari koje su tijelu potrebne u malim količinama. Iako su potrebni u malim količinama, mikrohranjivi sastojci igraju važnu ulogu u obavljanju normalnih funkcija tijela.
U Indoneziji se utvrđivanje vrši dodavanjem željeza u pšenično brašno, vitamina A u ulju za jelo i joda u soli. Cilj mu je prevladati zakržljalost, pothranjenost i poremećaji uslijed nedostatka joda u djece.
Svjetska zdravstvena organizacija izjavio je da je obogaćivanje učinkovit način za pružanje hranjivih sastojaka javnosti bez drastičnih promjena u prehrani. Zapravo, ovaj program također može spriječiti bolesti uzrokovane nedostatkom mikroelemenata.
Je li pojačani unos zdraviji?
Utvrđena hrana vrlo je korisna u prevenciji zdravstvenih problema povezanih s nedostatkom mikroelemenata. Ta je hrana također vrlo važna za ranjive skupine kao što su djeca, trudnice, starije osobe i osobe s posebnom prehranom.
Međutim, obogaćena hrana ima i nedostataka. Ovaj prehrambeni materijal obično je prošao puno obrade i pakiran je. Ovaj će postupak povećati sadržaj masti, natrija i šećera u njemu.
Djeca su također izložena riziku od prekomjernog unosa vitamina i minerala ako prečesto konzumiraju pojačanu hranu. Prekomjerni unos vitamina i minerala dugoročno može negativno utjecati na zdravlje.
Čak i odrasli mogu osjetiti prekomjerni unos mikroelemenata, pogotovo ako redovito uzimaju dodatke. Na primjer, višak vitamina A može krhiti kralježnicu kod starijih osoba i ometati razvoj fetusa u trudnica.
Unatoč tome, dobrobiti obogaćene hrane premašuju rizike. Razlog je taj što se dodavanje hranjivih sastojaka ne vrši bez razmatranja. Vrste hranjivih sastojaka za obogaćivanje također su prilagođene potrebama stanovništva svake zemlje.
Ključno je jesti raznoliku hranu. To znači da osim konzumiranja obogaćene hrane, unos hranjivih sastojaka dobivate i iz prirodnih izvora. Raznolika prehrana pružit će vašem tijelu razne hranjive sastojke, ali i dalje uravnotežene.
x
