Sadržaj:
Riža je glavni izvor hrane za ljude u raznim zemljama, postoji najmanje 26 gusto naseljenih zemalja koje rižu čine osnovnom hranom, uključujući Indoneziju. Riža ima mnogo vrsta i vrsta, ovisno o obliku, aromi i boji svake vrste, što čini da svaka vrsta riže ima svoj način kuhanja. Uz to, svaka vrsta također sadrži različite hranjive sastojke i okuse. Koje su onda vrste?
bijela riža
Bijela riža ima sloj kože koji je prethodno uklonjen, zbog čega je bijela. Postupak mljevenja čini bijelu rižu manje hranjivom od smeđe ili crne riže. Bijela riža podijeljena je u oblike zrna, i to:
- Riža dugog zrna. Ova riža je prolazila postupak mljevenja tri do četiri puta. Dugozrna riža obično je manje ljepljiva i obično se naziva suhom rižom. Ova vrsta riže kad je kuhana malo će joj biti tvrdog okusa. Vrste riže dugog zrna su basmati, jasmin i doongara riža.
- Riža srednjeg zrna. U usporedbi s rižom dugog zrna, ova vrsta riže je ljepljivija i manje aromatična. Ako je kuhano i mekano a ne tvrdo.
- Riža kratkog zrna. Ova vrsta riže je vrsta riže koja je najmekša i ljepljiva kada se kuha. Prikladno da se koristi kao osnova za hranu poput sushija i tako dalje. Ovu rižu često nazivaju puhastijom rižom. Sadržaj amiloze niži je od ostalih vrsta riže, što čini ovu vrstu riže mekšom i mekanijom kad se kuha. Amiloza sadržana u riži utječe na prirodu širenja volumena riže koja tada postaje riblja riba. Riža s malim udjelom amiloze obično rezultira rižom koja se ne isušuje lako. Riža koja se koristi u Japanu obično koristi ovu vrstu riže.
Čak i različiti oblici zrna utječu na razinu glikemijskog indeksa koji sadrže. Dugozrna riža, poput basmati i doongara riže, ima niži glikemijski indeks od srednje ili kratke žitarice.
Međutim, u usporedbi s drugim vrstama riže, bijela riža sadrži manje vlakana od ostalih vrsta riže, poput smeđe riže i crne riže. To je zato što su vanjski i srednji sloj riže koji sadrže puno vlakana izgubljeni uslijed mljevenja, dok smeđa i crna riža nisu.
smeđa riža
Smeđa riža također prolazi kroz mljevenje, ali za razliku od bijele riže, smeđa riža uklanja samo vanjski sloj, a ne uklanja srednji sloj. Smeđa riža ima tvrđu teksturu u usporedbi s bijelom rižom kad je kuhana. Uz to, smeđa riža sadrži magnezij koji je prilično visok, a vlakna 3,2 grama na 100 grama. Dok ukupni protein na 100 grama smeđe riže iznosi 7,2 grama. Više od 100 grama bijele riže koja sadrži samo oko 6,3 grama. Razina glikemijskog indeksa je umjerena, pa ćete jesti smeđu rižu dulje siti.
smeđa riža
Slično smeđoj riži, i smeđa riža ima tvrđu i grublju teksturu. Smeđa riža sadrži željezo i vitamin B6 koji su korisni za održavanje ravnoteže u proizvodnji crvenih krvnih stanica i hormon serotonin, hormon koji regulira apetit. Crvena boja ove riže dobiva se iz vanjskog sloja koji sadrži antocijane koji je čine crvenom.
Crna riža
Crna riža je riža koja je prilično rijetka na tržištu i ima vrlo visoku prodajnu vrijednost, a to je zbog njezinog većeg nutritivnog sadržaja u odnosu na druge vrste riže. Crna riža ima žilavu i hrskavu teksturu, pa dugo treba kuhati da postane mekana. U crnoj riži postoji visok udio vitamina E koji je dobar za jačanje imunološkog sustava, otklanjanje slobodnih radikala i popravak oštećenih stanica jetre. Ova riža sadrži barem 20,1 grama vlakana, 7 grama proteina i 1,8 grama željeza u 100 grama crne riže.
Znači li to da moram smanjiti bijelu rižu?
Budući da crna, smeđa i smeđa riža imaju prilično visoku cijenu na tržištu, možete to zaobići miješanjem bijele ili obične riže s jednom od ovih vrsta riže. To će povećavati unos vlakana svaki dan, ali i dalje u skladu s tim proračun koja postoji.
