Sadržaj:
- Pranje sirovog pilećeg mesa povećava rizik od širenja zaraze
- Ako se ne operu, kako bakterije u pilećem mesu mogu umrijeti?
Možda ste navikli prati svaki sastojak sirove hrane prije kuhanja. Pranje voća i povrća doista je najbolji način za ispiranje ostataka prljavštine i pesticida koji su još uvijek zalijepljeni. No, jeste li znali, ispada da se svi sastojci hrane ne mogu oprati prije kuhanja? Pranje sirovog pilećeg mesa zapravo je opasno za zdravlje. Zašto je to?
Pranje sirovog pilećeg mesa povećava rizik od širenja zaraze
Mnogo je bakterija koje se nalaze u sirovom pilećem mesu. Bakterija koja se obično nalazi u pilećem mesu je Campylobacter, glavni uzročnik gastrointestinalnih infekcija, poput proljeva.
Zbog toga, kako ne biste uhvatili proljev (ili još gore, trovanje hranom), možda biste trebali razmisliti o tome da ga prvo operete prije obrade. S druge strane, klice i bakterije koje se ispiru zapravo se mogu preseliti u druge dijelove kuhinje, obližnji pribor za kuhanje, pa čak i sletjeti na vašu odjeću.
Razlog je taj što, kada perete sirovo meso, a da toga niste svjesni, voda za pranje koja slučajno prevozi bakterije iz mesa bit će posvuda prskana. Iako broj prenesenih bakterija možda nije prevelik, ipak je dovoljan da postanete osjetljivi na infekciju.
Ako se ne operu, kako bakterije u pilećem mesu mogu umrijeti?
Ne trebate se bojati trovanja ako sirovu piletinu ne operete vodom. Ako pravilno pripremite piletinu, bakterije i klice ostat će izgubljene i umrijet će. Bakterije ne mogu živjeti na visokim temperaturama, pa da biste ubili sve klice na pilećem mesu, morate ga kuhati samo na minimalnoj temperaturi od 75 Celzijevih stupnjeva.
Ne samo kako kuhati, evo stvari na koje biste trebali obratiti pažnju prilikom kuhanja piletine kako ne bi bila zagađena bakterijama i klicama:
- Ne odmrzavajte smrznutu piletinu na sobnoj temperaturi. Ako je piletina još uvijek smrznuta, onda je najbolje meso premjestiti iz zamrzivača na dno hladnjaka. Pazite da je meso dobro zatvoreno. Ostavljanje mesa na otvorenom samo će privući bakterije da rastu na mesu.
- Provjerite je li posuđe za kuhanje čisto. Obično je vrlo lako doći do bakterijske kontaminacije zbog upotrebe nečistog posuđa za kuhanje. Operite posuđe za kuhanje, poput noževa i dasaka za rezanje, nakon što ih koristite za rezanje bilo kakvih namirnica. U suprotnom, to će uzrokovati unakrsnu kontaminaciju, koja potom sprječava lijepljenje bakterija na vašoj hrani.
x
