Prednosti kecombranga za zdravlje, plus način obrade

Kecombrang (Etlingera elatior) je vrsta začinske biljke. Kecombrang koji se često koristi u hrani dio je cvijeta koji još nije procvao, još uvijek su pupoljci, kao i stabljika. Ovo je biljka koja se često nalazi u Indoneziji s mnogim drugim izrazima poput kincung ili sambuang. Kecombrang daje prepoznatljivu aromu i okus jelima. Pa, što je s prednostima kecombranga? Kako to obraditi? Pogledajte u nastavku.

Koje su blagodati kecombranga?

Izvor: AWS Market

1. Antioksidans i antibakterija

Izvješteno u časopisu BMC Research Notes, studija iz 2011. godine s ciljem promatranja sadržaja antioksidansa u cvjetovima kecombranga potvrdila je da ti cvjetovi sadrže vrlo visoke antioksidanse. Antioksidativni učinak kecombranga vrlo je jak.

Ne samo da su cvjetovi, čak i stabljike, rizomi i lišće biljke kecombrang vrlo visoki u antioksidantima. To je zato što biljka kecombrang sadrži flavonoidne spojeve, jedan od antioksidativnih spojeva koji pomažu u sprječavanju oštećenja stanica u tijelu.

Visok sadržaj ovog antioksidansa čini kecombrang poznatim kao antikancerogena biljka jer može usporiti štetu koja nastaje uslijed rasta stanica raka.

Uz to, kecombrang ima i antibakterijska svojstva. Izvješteno u JOM Faperta 2016, odjeljak cvijeta kecombrang sadrži antibakterijske tvari koje mogu inhibirati rast različitih bakterija Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, iStaphylococcus aureus.

Ovo antibakterijsko svojstvo uzrokovano je sadržajem esencijalnih ulja, alkaloida i masnih kiselina u njima. Zbog svojih antibakterijskih svojstava, kecombrang se koristi i kao prirodni konzervans.

2. Poboljšanje okusa kuhanja

Kecombrang je okus raznih jela. Zbog svoje jake arome, kecombrang se često koristi za smanjenje užegle arome ribe ili morski plodovi.

Kecombrang će također dati svježu aromu čili umaku i sotiranim jelima i jelima od juhe. Stoga se jela pomiješana s kecombrangom obično lako razlikuju od ostalih jela zbog ove vrlo prepoznatljive arome.

3. Sadrži razne vrste hranjivih sastojaka

Kecombrang je također bogat raznim vrstama hranjivih sastojaka. Uz to, kecombrang je također malo kalorija. Izvješteno na stranici podataka o sastavu indonezijske hrane, 100 grama svježeg kecombranga sadrži:

Energija čak 34 kalorije
6,7 grama ugljikohidrata
2,6 grama vlakana
1 gram masti
60 mg kalcija
16 mg fosfora
1 mg željeza
650,6 mg kalija
47 mg natrija

Kako uzgajati cvijeće kecombrang

Kecombrang je svestrani sastojak hrane. Ova se lokalna biljka uglavnom obrađuje kao mješavina začina, povrća, masti, pecaka, mješavine curryja, a najizrazitiji je čili umak. Da biste iskoristili blagodati kecombranga, ne trebate biti zbunjeni oko toga kako ga obraditi.

Kako to pripremiti

Nakon odabira svježih cvjetova kecombranga, odvojite pupove stabljikama. Kecombrang stabljike imaju tvrđu strukturu od cvjetova, ali se i dalje mogu rezati na komade i stavljati u juhe poput juhe.

Za cvijeće ih operite prije rezanja na komade. Zatim ga osušite. Tada se ovaj cvijet može tanko narezati ili nasjeckati na sitne komadiće. Nakon usitnjavanja može ući u smjesu raznih začina za kuhanje.

Kecombrang recept

Izvor: Vemale

Jedan od obrađenih recepata za kecombrang koji se najčešće poslužuje u lokalnoj hrani je mast. Kombinacija povrća s kecombrangom učinit će vaš jelovnik mirisnijim, ukusnijim i zdravijim. Evo kako to napraviti:

Glavni sastojak:

5 dugih graha, rezanih oko 3 cm, kuhano
50 grama klica graha, kuhano
1 svežanj kelja (180 grama), pokupite i prokuhajte
1 svežanj špinata, pokupite i prokuhajte
3 komada latica cvijeta kecombrang, tanko narezana
200 grama grubo naribanog kokosa

Mljeveni začini:

6 kovrčavih crvenih čilija
1 crveni luk
2 češnja češnjaka
1 žličica paste sa škampima na žaru
Kencur od 1 cm
2 komada lišća vapna
Sol i šećer po ukusu

Kako napraviti

Dobro promiješajte ribani kokos, cvjetove kecombranga i mljevene začine. Zatim kuhajte na pari 30-35 minuta dok se ne skuha.
Zrelo povrće kombinirajte sa začinom od kokosa na pari.
Kecombrang povrtni urap spreman je za posluživanje.