Sadržaj:
- Podrijetlo i blagodati palminog šećera
- Hranjive tvari sadržane u smeđem šećeru
- Što je bolje s običnim granuliranim šećerom?
"Slatki smeđi šećer, smijeh nakon plača." U stara vremena često možete čuti takve smiješne parole. Da, osim blagodati javanskog šećera kao tradicionalnog sastojka za kuhanje slatkog okusa, mit je da jedenje smeđeg šećera također može učiniti tijelo energičnijim? To je istina? Dobra stvar, prvo razmotrite objašnjenje u nastavku.
Podrijetlo i blagodati palminog šećera
Palmin šećer je šećer napravljen od palmi. Java šećer je žućkast ili smeđkast sa slatkastim okusom kokosovog soka. Zove se javanski šećer, jer ga rade mnogi obrtnici, uglavnom od Jave, i oblikuje se u polukrug, ljusku ili cijev, kao što ste navikli vidjeti.
Java šećer je jedna vrsta smeđeg šećera. Ovaj je šećer napravljen od vrste palme (na engleskom se zove palmin šećer) koju sok otkucava iz cvjetnih pupova kokosovog drveta. Nakon dobivanja soka, tekućina se kuha dok se ne zgusne, a zatim oblikuje u ljuske kokosa ili male okrugle oblike.
Javanski šećer poznat je kao prirodni šećer jer se njegova obrada i dalje tradicionalno vrši (posebno u Indoneziji), a u njemu nema mješavine kemikalija.
Hranjive tvari sadržane u smeđem šećeru
Java šećer ne može biti glavni izvor prehrane za tijelo. Međutim, u usporedbi s drugim zaslađivačima, smeđi šećer nije ništa manje zdrav i koristan od ostalih zaslađivača, na primjer u usporedbi s granuliranim šećerom. Blagodati javanskog šećera proizlaze iz sadržaja vitamina C, kalija, fosfora, magnezija, kalcija i željeza. Ostale prednosti javanskog šećera su sadržaj brojnih fitonutrijenata, poput polifenola, flavonoida i antocijanina, te antioksidansa. Ovi fitonutrijenti mogu povećati imunitet, učiniti tijelo energičnijim i mogu odbiti stanice raka.
Što je bolje s običnim granuliranim šećerom?
Svako zaslađivač koje tijelo apsorbira ima glikemijski indeks. Glikemijski indeks je skala za mjerenje koliko brzo konzumirani ugljikohidrati povećavaju glukozu u krvi. Hrana koja ima visok glikemijski indeks imat će veći utjecaj na povećanje šećera u krvi.
Raspon skale koja se koristi za mjerenje glikemijskog indeksa je 1-100. Smatra se da indeks ispod 55 ima manje utjecaja na šećer u tijelu, ali ako je veći, vjerojatno će biti nezdraviji.
Što se tiče glikemijskog indeksa javanskog šećera, kako je izvijestio Filipinski institut za istraživanje hrane i prehrane, utvrđeno je da smeđi šećer ili javanski šećer imaju nizak glikemijski indeks od 35. Ovo je istraživanje provedeno na 10 ispitanika. Gotovo se dva puta razlikuje od vrijednosti glikemijskog indeksa šećera, koja iznosi 64, što znači da je blizu visokom glikemijskom indeksu (> 70).
Uz vrijednost niskog glikemijskog indeksa, kokosov smeđi šećer sadrži i niz hranjivih sastojaka kojih nema ili ih ima vrlo malo u granuliranom šećeru. Kokosov smeđi šećer također sadrži brojne aminokiseline i vitamine. Dakle, sigurnije je i korisnije od šećera.
x
