Sadržaj:
- Kako se pravi palmin šećer?
- Koji je nutritivni sadržaj palminog šećera?
- Blagodati palminog šećera jednako su slatke koliko i okusa?
O blagodatima palminog šećera nedavno se raspravlja u javnosti jer se taj šećer često koristi kao zaslađivač u suvremenom ledenom mlijeku od kave. Gledano s druge strane, palmin šećer također se često koristi kao zamjena za šećer ljudima s visokom razinom šećera u krvi ili dijabetesom. Pa, je li istina da su blagodati palminog šećera jednako ukusne koliko i slatke i ljepljive? Cijelu recenziju pogledajte u nastavku.
Kako se pravi palmin šećer?
Palmin šećer izrađen je od soka iz muških cvjetnih grozdova stabla enau. Da bismo iskoristili prednost palminog šećera, šećer koji ima sličan izgled kao palmin šećer dobiva se u dva prirodna koraka, i to:
- Sakupite reznice i tekući sok na cvjetovima muškog stabla enau u posudu.
- Sok se stavlja na grijač dok većina vode ne ispari.
Konačni proizvod je tekući tamnosmeđe boje i spreman za tisak. Palmin šećer također se često miješa s kokosovim šećerom. Obje su slične jer je postupak proizvodnje jednak, ali potječu s različitih stabala.
Koji je nutritivni sadržaj palminog šećera?
Izvještava američko Ministarstvo poljoprivrede, palmin šećer sadrži 337 kcal u 100 grama porcije. Uz to, 100 grama palminog šećera sadrži i 84,21 grama ugljikohidrata, 211 mg soli i 84,21 grama šećera.
Poput šećera, i palmin šećer sadrži mnogo kalorija. Stoga i dalje morate ograničiti konzumaciju kako biste i dalje mogli osjetiti blagodati palminog šećera. Zapravo, ovaj šećer ima nižu razinu glikemijskog indeksa (GI) od ostalih šećera.
Na temelju podataka Američkog udruženja za dijabetes, vrijednosti GI su:
- Niska ako je jednaka ili manja od 55
- Srednje ako je između 56-69
- Visoka ako je jednaka ili veća od 70
Glukoza ima GI broj 100. U usporedbi s tim, hrana s GI 50 može povećati razinu šećera u krvi za upola manju razinu čiste glukoze.
Šećer ima GI oko 68, dok je na temelju knjige Suvremeni prehrambeni funkcionalni pristup koji citira Live Strong šećer palme imao GI 35 i sadrži mnoge važne minerale. Stoga blagodati palminog šećera mogu biti superiorne u odnosu na druge vrste zaslađivača.
Međutim, važno je napomenuti da se GI među pojedincima može jako razlikovati, a može se razlikovati i u vrstama šećera koji se izlučuju s drugim obiteljskim stablima palmi.
Blagodati palminog šećera jednako su slatke koliko i okusa?
U usporedbi s drugim zaslađivačima, palmin šećer ima relativno nizak utjecaj na glukozu u krvi. Stoga je palmin šećer pogodan za konzumaciju dijabetičarima koji ne proizvode dovoljno inzulina ili su otporni na inzulin.
Za usporedbu, šećer obično ima GI 68, a med 55. U usporedbi sa smeđim šećerom i granuliranim šećerom, palmin šećer ima više kalija, magnezija, cinka, željeza, fosfora, dušika i natrija.
Međutim, samo zato što palmin šećer ima manji utjecaj na razinu šećera u krvi ne znači da se može što više konzumirati. Konzumacija prekomjernih količina također će povećati previsoku razinu šećera u krvi. Kao rezultat toga, blagodati palminog šećera pokazat će se opasnim.
Osim palminog šećera, postoje razne vrste zaslađivača koji šećer mogu zamijeniti nižim GI. Neki od njih uključuju med, kokosov šećer i javorov sirup.
U osnovi, spomenute zamjene šećera nisu čarobna hrana. Stoga je pažnja na prehranu i održavanje obroka vrlo važna prije konzumiranja ovih zaslađivača.
x
