Sadržaj:
- Snažne rezane kalorije, blagodati kokosovog ulja nisu široko poznate
- Kako kokosovo ulje mijenja škrob u riži?
- Zatim, kako kuhati rižu s kokosovim uljem?
Danas je sve više ljudi prekomjerne, pa čak i prekomjerne težine. Većina je naravno uzrokovana lošom i neopreznom prehranom. Pa, ovaj put postoji studija koja je pronašla novo rješenje za smanjenje pretilosti, naime jedući rižu pomiješanu s kokosovim uljem. Prednosti kokosovog ulja za zdravlje su brojne, od kojih je jedna mogućnost smanjenja unosa kalorija koje ulaze. Kako da?
Snažne rezane kalorije, blagodati kokosovog ulja nisu široko poznate
Prednosti kokosovog ulja na ovom otkrivene su istraživanjem podrijetlom iz Colege of Chemical Sciences Colombo, Šri Lanka. Sudhai A James, čelnik istraživačkog tima otkrio je da obrada riže kokosovim uljem zapravo utječe na vrstu i količinu škroba, ugljikohidrata u riži, koji, ako ga ima previše, mogu uzrokovati pretilost.
Čak i stručnjaci tvrde da će riža kuhana s kokosovim uljem smanjiti sadržaj kalorija za 50-60 posto normalno obrađene riže. James je objasnio da je škrob komponenta riže koja ima dvije vrste. Probavljivi i neprobavljivi škrob nazivaju se otpornim škrobima.
Otporni škrob ne može se razgraditi u tankom crijevu. To rezultira šećerom koji se obično dobije probavom škroba i na kraju šećer ne ulazi u krv. Stoga je razina šećera u krvi obično normalna.
Prekomjerni škrob izazvat će skok šećera u krvi. Ako ne postoji aktivnost ili tjelesna aktivnost zbog koje se koristi šećer u krvi, tijelo će tu tvar pretvoriti u rezerve masti. Što više škroba dobijete, više ćete masti, pogotovo ako to nije popraćeno redovitim vježbanjem.
Sad su s ovim uvjetom istraživači zaključili da ako se vrsta škroba u riži može pretvoriti u neprobavljivu vrstu, to može smanjiti broj kalorija proizvedenih iz riže, a tijelo neće pretjerano apsorbirati šećer.
Kako kokosovo ulje mijenja škrob u riži?
Blagodati kokosovog ulja mogu se postići interakcijom između sadržaja škroba koji se javlja tijekom postupka kuhanja. James je objasnio da će kokosovo ulje ući u škrobna zrna tijekom postupka kuhanja. To će promijeniti njegovu strukturu tako da postane otporno na probavne enzime.
To znači, što se manje škroba probavi, tijelo će upiti manje kalorija. Prema Jamesu, kad se riža podgrije visokom razinom otpornog škroba, sadržaj škroba ostat će nepromijenjen.
Zato je konačno dodavanje kokosovog ulja u proces kuhanja riže jedna od metoda koju neki ljudi počinju koristiti za smanjivanje kalorija. Jedenje riže s kokosovim uljem može biti jedan od jednostavnih trikova koje možete učiniti kod kuće.
Uprkos tome, James je rekao da su potrebna daljnja istraživanja kako bi se vidio taj učinak na druge sorte riže, osim toga, potrebno je proučiti koja je vrsta riže najprikladnija za primjenu ove metode i ima li samo kokosovo ulje tu sposobnost.
Zatim, kako kuhati rižu s kokosovim uljem?
Ne razlikuje se puno od načina kuhanja obične riže. Jednostavno morate dodati kokosovo ulje u vodu i rižu koja se kuha. Kokosovo ulje potrebno je samo 3 posto ukupne težine kuhane riže. Ako skuhate 500 grama riže potrebno vam je samo 15 grama kokosovog ulja.
Jednom skuhana, rižu čuvajte u hladnjaku najmanje 12 sati. Za to vrijeme kokosovo ulje odmah će reagirati sa škrobom i promijeniti njegov oblik.
x
