Sadržaj:
- Kako je postupak usitnjavanja?
- Je li isjeckana govedina zdrava?
- Izmrvljena govedina nije idealan jelovnik kao izvor proteina
Usitnjeni je često odabrani jelovnik kada želite jesti praktičnu hranu. Mnogi ljudi kupuju isjeckanu hranu za opskrbu hranom jer je trajna. Nije ni čudo da je identična usitnjena hrana za djecu u internatu. Međutim, je li konzumacija isjeckanog zdrava? Kako utječe na tijelo?
Kako je postupak usitnjavanja?
Izvor: Food Canon
Ako želite znati je li konzumacija usitnjenog konca zdrava za tijelo, sigurno morate unaprijed znati koji se sastojci koriste i kako je napravljen postupak.
Usitnjeno je hrana napravljena od usitnjenog mesa kuhanog do suhog. Izbor sastojaka također varira, od govedine, piletine, svinjetine, do morskih plodova poput ribe i škampa. Ponekad se za dodavanje okusa dodaje i povrće poput listova manioke ili graha.
Usitnjeno, koje se uglavnom prodaje i konzumira u Indoneziji, proizvodi se od govedine. Govedina koja se kuha u usitnjenu govedinu dobiva začine koji se sastoje od šećera, soli, papra i drugih začina poput lješnjaka, muškatnog oraščića, luka, korijandera i limunske trave.
Na početku će se meso oprati, a zatim izrezati na komade. Zatim meso kuhajte u loncu ili loncu pod pritiskom dok ne omekša. Kuhano meso usitnjeno je na sitna vlakna.
Usitnjeno meso pomiješa se s pripremljenim začinima, a zatim se nasjecka prije prženja dok ne postane hrskavo. Alternativno, meso se također može sušiti na suncu da se suši nekoliko dana, a zatim peći.
Da bi se tekstura raspršila, meso se mora tijekom pečenja ponovno samljeti. Nakon zrenja smeđkaste boje, usitnjeno se stavi u pakete ili prvo preša kako bi se uklonilo preostalo ulje.
Je li isjeckana govedina zdrava?
Izvor: Azijske inspiracije
Svojim slasnim okusom, usitnjeno sigurno je sigurno za konzumaciju. Samo to, pitanje je je li usitnjeno zdrava hrana.
Zapravo, usitnjeno meso ima prilično dobar nutritivni sastav. govedina je sama po sebi vrlo dobar izvor bjelančevina za tijelo. Od obroka od 100 grama, govedina sadrži 17,5 grama proteina.
Uz to, govedina je također poznata po visokom sadržaju vitamina B, željeza i cinka.
Nažalost, meso se brzo kvari ako se ostavi nekoliko dana, pogotovo ako nije pohranjeno na pravom mjestu. Sirovo meso može biti idealno uzgajalište mikroorganizama, uključujući bakterije koje uzrokuju bolesti, od kojih meso trune.
Meso se obrađuje na razne načine kako bi bilo trajnije. Jedan od njih suši se u goveđu trnovitu ili usitnjenu govedinu. Prednost je što ovo suho meso ne zahtijeva posebno skladištenje i može preživjeti na sobnoj temperaturi prilično dugo.
Uz to, prisutnost raznih začina i soli koji se koriste kao začini za izradu usitnjenog mesa također dodaje mineralni sadržaj mesu. Neki od njih poput limunske trave i luka sadrže i antioksidante koji su sigurno dobri za tijelo.
Izmrvljena govedina nije idealan jelovnik kao izvor proteina
Osim gore navedenih sastojaka, postupak kuhanja usitnjenog mesa određuje i promjenu hranjive vrijednosti mesa. Dugo vrijeme kuhanja može malo smanjiti vitamine sadržane u mesu.
Jedan od njih je tiamin ili vitamin B1 koji funkcionira pomažući tijelu da pretvori ugljikohidrate u energiju. Tiamin je vitamin najosjetljiviji na toplinu od kuhanja u usporedbi s ostalim vitaminima.
Smanjenje količine tiamina iz prerade prženjem može doseći 30 posto. U međuvremenu, kada kuhano meso može izgubiti tiamin i do 70 posto.
Smanjit će se i sadržaj bjelančevina u mesu. Nekoliko je studija pokazalo da temperatura kuhanja može prouzročiti skupljanje proteinskog tkiva mesa.
To je zato što će visoke temperature, posebno iznad 70 Celzijevih stupnjeva, zgrušati protein na površini govedine i na kraju se razgraditi zbog vrućine.
S druge strane, sadržaj masti može se povećati jer se dodatno ulje koje se koristi tijekom postupka prženja kombinira s masnoćom koja se već nalazi u mesu.
Stoga, ako je cilj zadovoljiti potrebe za proteinima, zasigurno se ne možete pouzdati samo u jedenje usitnjenog mesa.
Bilo bi bolje da prehranu prate i drugi zdravi prilozi poput povrća, drugog prerađenog mesa ili jaja kako bi bila uravnoteženija. Izmrvljena govedina može biti prikladnija kao pojačivač okusa koji će hranu učiniti ukusnijom i ukusnijom.
x
