Sadržaj:
Mnogo je tehnika u kuhanju, od vrenja, kuhanja na pari, prženja do pečenja. Za one od vas koji želite hrskaviju teksturu, prženje i pečenje na roštilju mogu biti opcija. Međutim, iz zdravstvene perspektive hrana s roštilja je bolja od prženja. Zapravo, neki stručnjaci za hranu kažu da ta hrana na roštilju smanjuje kalorije. Kako to? Pogledajte recenzije u nastavku.
Zašto je hranu bolju peći na žaru, a ne pržiti?
Pečenje hrane može biti uz pomoć prirodnog plina, ugljena ili električne energije. Gotovo svi sastojci hrane mogu se peći, uključujući meso, orašaste plodove, povrću i voću. Pa, što ovu tehniku kuhanja čini zdravijom od prženja?
Razlika leži u ulju ulja i masti. Pečenje hrane zapravo smanjuje ulje sadržano u sastojcima hrane koji se prerađuju. Izvještavajući s web-a MD, na roštilju će se mast iz hrane otopiti i kapnuti duboko u ugljen. Ova tehnika kuhanja smanjuje kalorije u hrani. Suprotno je kod prženja, što zapravo čini da hrana upija jestivo ulje, tako da sadržaj kalorija čini još većim.
Štoviše, pečenje hrane također se obično obavlja bez upotrebe ulja (samo uz pomoć marinade), tako da ne morate brinuti o štetnom dodatnom unosu kalorija i transmasti iz ulja za jelo.
Iako je zdravije, nemojte ga peći predugo
Iako pečenje hrane može biti zdravije i manje kalorija, također morate obratiti pažnju na tehniku. Ne sagorijevajte hranu predugo na temperaturi koja je prevruća kako ne bi nastali spojevi koji uzrokuju rak.
Studije pokazuju da predugo pečenje peradi ili crvenog mesa na visokim temperaturama može potaknuti stvaranje HCA (heterociklički amini) i PAH (policiklični aromatski ugljikovodici) koji su kancerogeni (okidači raka).
Da biste izbjegli taj rizik, najbolje je prethodno zagrijati sastojke u mikrovalnoj pećnici ili ih potopiti u vrućoj vodi 30 minuta prije pečenja. Alternativno, odaberite hranu koja se brže kuha, poput ribe.
Također možete skratiti vrijeme zagrijavanja rezanjem hrane na manje komade, tako da se brzo kuhaju na nižoj temperaturi.
Ne zaboravite okrenuti hranu kroz nju kako ne bi pocrnila ili izgorjela.
x
