Kajenski papar pikantniji je od običnog crvenog čilija, zašto? & bik; zdravo zdravo

Za one koji vole začinjenu hranu, nepotpuno je jesti ili grickati bez prženih čilija. Međutim, znate li zašto okus kajenskog papra može biti višestruko začinjeniji od običnog velikog crvenog čilija?

Kajenski papar pikantniji je od običnog čilija

Čili ima mnogo vrsta s različitim razinama pikantnosti. Ljuti okus kajenskog papra proizvodi se od kemikalije koja se naziva kapsaicin. Što više kapsaicina bude, čiliji će imati pikantniji okus.

Da biste izmjerili razinu pikantnosti ili sadržaja kapsaicina u čiliju, naravno da ga ne okusite izravno jezikom. Razlog je taj što postoji poseban način koji je sigurniji i precizniji, naime pomoću Scovilleove skale (SHU).

U Indoneziji se kajenski papar smatra jednom od najljućih vrsta čilija. Citirajući sa stranice Tempo, kajenski papar ima ocjenu 100 tisuća ako se mjeri Scovilleovom skalom. U međuvremenu, veliki crveni čiliji samo su oko 30 000 - 50 000 SHU.

Rekord za najzačinjeniji čili na svijetu prema Guinnessovim rekordima drži Carolina Reaper koja ima začinjenost 15-31 puta veću začinjenost od kajenskog papra.

Što se događa s tijelom nakon jedenja kajenskog papra

Odavno je poznato da kapsaicin može ublažiti bol i povećati otpor tijela na infekcije. Također je bilo mnogo studija koja izvještavaju o učinku kapsaicina na poticanje tjelesnog metabolizma da radi i do 5% brže kako bi sagorio više masti. Zna se čak da ovaj učinak sagorijevanja kalorija nastavlja raditi i 20 minuta nakon što završite s jelom.

Uz to, vjeruje se da je i kapsaicin učinkovit u snižavanju razine lošeg LDL kolesterola, istodobno povećavajući razinu dobrog LDL kolesterola u tijelu. Još uvijek sumnjate u potencijalne blagodati jedenja začinjene hrane?

S druge strane, iako je koristan, kapsaicin također riskira da izazove dosadne nuspojave. Jedeći čilije može kod većine ljudi osjetiti bolove u želucu ili žgaravicu, peckanje u ustima i grlu, curenje iz nosa, obilno znojenje do suza. To je zato što kapsaicin može izazvati iritaciju stanica u membrani usta, želuca, grla i očiju ako se uglavnom konzumira.

Zašto kapsaicin može izazvati ove reakcije?

Kapsaicin je stimulativni spoj. Pojavljuju se različiti fizički "simptomi" koji se pojave nakon što pojedemo začinjenu hranu jer kapsaicin djeluje stimulirajući živce na povišenje tjelesne temperature u tijelu. Kad jedete kajenski papar, središnji živčani sustav u mozgu reagira širenjem krvnih žila u raznim dijelovima tijela.

To je ono što pokreće kožu da postane crvena i znojna kad smo "bolesni". Ovo širenje krvnih žila također pokreće povećanje proizvodnje sline u ustima i sluzi u nosu.

U težim slučajevima "tuge" također možete privremeno oglušiti jer prekomjerna proizvodnja sline može prouzročiti začepljenje sluzi u eustahijevoj cijevi, a to je cijev koja izravno spaja grlo s uhom.

S druge strane, kapsaicin je strani spoj za tijelo. Stoga razne "oštre" reakcije koje doživite zapravo također postaju podsvjesni obrambeni sustav tijela za borbu i popravak štetnih učinaka iritacije kapsaicinom.

Imunološki sustav vašeg tijela otkriva da unos kapsaicina iz vaše začinjene hrane ne podnosi toleranciju, pa se protiv njega mora boriti.

Moćan način rješavanja pikantnosti

Sadržaj kapsaicina u kajenskom paprom doista je učinkovit u povećanju apetita. Nije ni čudo što zbog toga mnogi ljudi mahnito jedu začinjenu hranu bez obzira na osjećaje koji se poslije pojave.

Pa, ako ste ljuti ljubitelj, ali ste zbunjeni kako kasnije ublažiti pikantnost, savjeti i trikovi u nastavku mogu vam pomoći:

1. Pijte mlijeko

Mlijeko je snažno začinsko sredstvo za uklanjanje. Prema Američkom kemijskom društvu, protein kazein sadržan u mlijeku može pomoći zamijeniti spoj kapsaicina koji se lijepi za živce vašeg jezika.

Također možete jesti hranu napravljenu od mliječnih proizvoda, poput sira, jogurta ili kefira kako biste ublažili začinjenost i osjećaj pečenja koji se pojavljuju u ustima.

2. Žvakati drugu hranu

Kad vam je vruće, žvakajte drugu hranu koja je malo žilava, poput krekera, čipsa, kolačića ili čak riže u kuglici. Jedenje druge hrane kad vam je vruće želi dati drugačiji signal kako receptori u ustima ne bi brzo apsorbirali spojeve kapsaicina.

Također možete jesti škrobnu hranu, poput kruha, kako biste olakšali pikantnost.

3. Jedite slatku hranu

Jesti slatku hranu također može biti moćan način za rješavanje ljutine koju doživljavate. Međutim, nemojte jesti samo slatku hranu. Izbjegavajte jesti hranu koja sadrži dodana zaslađivača. Bilo bi lijepo, jedite prirodnu slatku hranu od meda.

Konzumacija jedne žlice meda može vam pomoći da upijete začinjeno ulje sadržano u kapsaicinu, tako da vam može olakšati začinjeni okus koji osjećate.

x