Jedite dimljeno meso, zdravo ili ne? ovo je objašnjenje

Korištenje dimljenog mesa u kuhanju izgleda praktično. Razlog je taj što je ovu prerađenu hranu lako dobiti i slasnog je okusa zbog obrade koja se puši. Trenutno dosta ljudi radije koristi dimljeno meso u prehrani. No je li zdravo jesti dimljeno meso? Pogledajte sljedeće recenzije.

Prije nego što ga odaberete, prvo poznajte postupak obrade dimljenog mesa

Zapravo, proces dimljenja mesa želi meso učiniti trajnijim. Dakle, meso će se zagrijavati na drvu koje se sagorijeva na niskoj temperaturi. Meso će biti izloženo samo dimu koji gori, a ne izravno vatri.

Pa, dim od gorenja drva ima prednost jer sadrži nekoliko kemijskih komponenata koje mogu ubiti bakterije i gljivice. Stoga se ovaj način obrade hrane često koristi za očuvanje hrane.

Iako traje dulje, nažalost ova prerada može promijeniti hranjivi sadržaj mesa. Razlog je taj što postoji nekoliko dodataka i tvari koje nastaju u procesu, kao što su:

Dodavanje velikih količina soli

Prema Live Strong-u, prije pušenja meso se nareže na komade ili na tanke trake i prvo posoli. To mesu daje slani i slani okus i pomaže ubrzati zrenje.

Stvaranje kemijskih aditiva

Kad je meso izloženo toplini izgaranja drva ili ugljena, pojavljuju se PAH (policiklični aromatski ugljikovodici) poput benzopirana i heterocikličkih amina. Obje su tvari otrovne i lako se apsorbiraju u hrani.

Utjecaj jedenja dimljenog mesa na zdravlje

Zapravo, jedenje dimljenog mesa ne uzrokuje izravno nekoliko bolesti. To ovisi o tome koliko ga često konzumirate. Dakle, mudar korak koji možete poduzeti jest ograničiti konzumaciju dimljenog mesa. To se radi kako bi se spriječilo nekoliko rizika od bolesti, kao što su:

1. Infekcije želuca i rak

Jesti dimljeno meso povećava rizik od želučanih infekcija jer je onečišćeno bakterijama E coli i Listeria monocytogenes. Bakterijska infekcija E coli čini da osjećate bolove u trbuhu praćene proljevom. Privremena bakterijska infekcija L. monocytogenes uzrokuje listeriozu, a to je stanje koje se naziva vrućica, glavobolja i bolovi u trbuhu.

Izvještavajući iz SF Gatea za zdravu prehranu, Američko društvo za rak otkriva da jedenje puno dimljenog mesa ili slane ribe povećava rizik od raka želuca.

2. Hipertenzija, bolesti srca i bubrega

Dimljeno meso ima visok sadržaj soli, tako da može stvoriti razinu natrija u krvnom skoku. Natrij je mineral i elektrolit važan za ravnotežu tekućina u tijelu.

Međutim, ako su razine u krvi previsoke, to može uzrokovati dehidraciju, hipertenziju, bolesti bubrega i bolesti srca. Ljudi koji imaju ovo stanje trebali bi izbjegavati konzumaciju dimljenog mesa.

3. Rak

Tvari dobivene preradom dimljenog mesa su kancerogene tvari koje mogu potaknuti rak. Nekoliko karcinoma za koje je dokazano da su uzrokovani ovom supstancom su rak gušterače, rak debelog crijeva, rak prostate i rak dojke.

Istraživanje je otkrilo da su žene koje su jele dimljeno meso više od jednom tjedno povećale rizik od raka dojke za 47% u odnosu na žene koje su jele dimljeno meso jednom tjedno.

4. Moždani udar i dijabetes

Studija koju su proveli stručnjaci s Harvard School of Public Health pokazala je da konzumacija prekomjerne količine dimljenog ili prerađenog mesa može povećati rizik od moždanog udara i dijabetesa tipa 2.