Sadržaj:
- Što je maltodekstrin?
- Koje su prednosti maltodekstrina?
- Jesu li maltodekstrini korisni ili rizični za zdravlje?
- Maltodekstrin ima visok glikemijski indeks
- Maltodekstrin može naštetiti zdravlju crijeva
- Maltodekstrin je također povezan s nekoliko zdravstvenih problema
Možda ste maltodekstrin vidjeli kao sastojak upakirane hrane, poput jogurta, slatkiša, instant pudinga, umjetnih zaslađivača / šećera i drugih. Da, blagodati maltodekstrina brojne su u pripremi hrane, uglavnom kao sredstvo za zgušnjavanje za povećanje volumena hrane i kao konzervans. Ali, znate li stvarno što je maltodekstrin?
Što je maltodekstrin?
Maltodekstrin se može naći u obliku bijelog praha poput brašna, ali je finiji. Ovaj bijeli prah izrađen je od kukuruznog brašna, riže, krumpirovog škroba ili pšenice. Prvo se brašno kuha s vodom, a zatim dodaje s kiselinama ili enzimima koji će razgraditi brašno. Zatim se maltodekstrin filtrira i suši.
Kao rezultat, nastaje bijeli prah topiv u vodi i ima neutralan okus. Maltodekstrin je pomalo slatkastog okusa, ali ima manje sadržaja šećera od kukuruznog sirupa. Maltodekstrin sadrži manje od 20% šećera.
Koje su prednosti maltodekstrina?
Čini se da su blagodati maltodekstrina više za prehrambene proizvode nego za zdravlje. Maltodekstrin se koristi za poboljšanje teksture hrane i kao konzervans. I ne samo to, maltodekstrin može biti i zgušnjivač, vezivno sredstvo i poboljšati okus hrane. U kombinaciji s umjetnim zaslađivačima, maltodekstrin je koristan za zaslađivanje prehrambenih proizvoda, poput konzerviranog voća i pića u prahu.
Maltodekstrin se također široko dodaje u sportska pića kao izvor ugljikohidrata. Budući da ih tijelo lako probavlja i apsorbira, maltodekstrin može sportašima pomoći da duže održavaju energiju i olakšati oporavak nakon treninga.
Jesu li maltodekstrini korisni ili rizični za zdravlje?
Maltodekstrin sadrži šećer ili ugljikohidrate, pa oni mogu biti vaš izvor energije. Jedna žličica maltodekstrina sadrži 12 kalorija, 3,8 grama ugljikohidrata. Valja napomenuti da maltodekstrini gotovo ne sadrže vitamine i minerale, pa prečesto uzimanje maltodekstrina nije dobro za zdravlje jer može uzrokovati debljanje i nedovoljne potrebe za vitaminima i mineralima.
Maltodekstrin ima visok glikemijski indeks
Maltodekstrin ima viši glikemijski indeks od šećera, oko 106-136. To uzrokuje da maltodekstrin može vrlo brzo povećati razinu šećera u krvi, tako da konzumacija velikih količina maltodekstrina može biti opasna za vas koji imate dijabetes ili one koji imate porijeklo dijabetesa. Hrana s visokim glikemijskim indeksom također može povećati rizik od pretilosti i srčanih bolesti.
Maltodekstrin može naštetiti zdravlju crijeva
Studija objavljena u časopisu Plos One 2012. godine otkrila je da maltodekstrin može promijeniti sastav crijevnih bakterija, čineći vas osjetljivijim na bolesti.
Konzumacija velikih količina maltodekstrina može suzbiti rast dobrih bakterija (probiotika) u crijevima i povećati rast loših bakterija, poput E. coli. Zapravo, probiotici u crijevima mogu pojačati imunološki sustav. Prema nekoliko studija, razne vrste bakterija u crijevima povezane su s imunološkim sustavom, regulacijom tjelesne težine, šećera u krvi i metabolizmom hrane.
Maltodekstrin je također povezan s nekoliko zdravstvenih problema
Maltodekstrin može uzrokovati određene ljude da imaju zdravstvene probleme nakon što ga konzumiraju, iako ne postoje studije koje to povezuju. Neki od poremećaja koji mogu nastati nakon uzimanja maltodekstrina su bol u želucu, nadimanje, proljev, povraćanje, osip i astma.
Ako imate ovaj poremećaj nakon što jedete hranu koja sadrži maltodekstrin, ne biste trebali nastaviti. Vjerojatno biste to trebali izbjegavati.
x
