Pšenica i sjeme

Gluten u hrani može pokrenuti imunološki sustav u tijelu s celijakijom da ošteti tanko crijevo. Dakle, za one koji pate od celijakije, trebali biste izbjegavati određenu hranu koja sadrži gluten. Žitarice su hrana koja obično sadrži gluten, ali ne i sve žitarice. Bilo koje zrno bez glutena i još uvijek je mogu konzumirati osobe oboljele od celijakije?

Osobe oboljele od celijakije moraju jesti hranu bez glutena

Osobe s celijakijom imaju abnormalan imunološki sustav. Njegov imunološki sustav ne može prepoznati gluten kao prehrambenu tvar. Dakle, imunološki sustav kod osoba s celijakijom reagirat će ako protein glutena uđe u tijelo.

Kada ljudi s celijakijom jedu hranu koja sadrži gluten, resice (tanko tkivo) u crijevima mogu se oštetiti i izazvati upalu sluznice crijeva. Zbog toga crijeva ne mogu pravilno apsorbirati hranjive sastojke u hrani. Kao rezultat toga, možete osjetiti nedostatak važnih hranjivih sastojaka koje vaše tijelo treba. U male djece to sigurno može ometati njihov rast i razvoj.

Sjeme koje bi osobe s celijakijom trebale izbjegavati

Gluten je protein koji se obično nalazi u cjelovitim žitaricama (ali ne i svim), pa je ljudima s celijakijom teško odabrati koje žitarice izbjegavati. Ne možete izbjeći sve žitarice kada imate celijakiju. Budući da su cjelovite žitarice važan izvor hrane za tijelo. Sadrži ugljikohidrate, razne vitamine i minerale te vlakna.

Za one koji imaju celijakiju morate znati koje cjelovite žitarice sadrže gluten, a koje ne. Dakle, ne morate izbjegavati sve žitarice. Slijede vrste žitarica koje bi osobe s celijakijom trebale izbjegavati:

Pšenica, uključujući pšenično brašno (pšenično brašno, durum brašno, brašno, griz i farina brašno), pšenične mekinje, pšenične klice,
Jedva
Raž (raž)

Možda će vam biti lako izbjeći gluten iz tih žitarica. Međutim, bit će vam teško znati prisutnost glutena u prerađenoj hrani. Možda ćete trebati pitati od čega je hrana napravljena, od kojeg brašna, upotrijebite bilo koju smjesu i tako dalje kada želite jesti prerađenu hranu, poput keksa, kolača, kolača, okruglica i drugih. Provjerite je li prerađena hrana koju jedete bez glutena ili cjelovite žitarice koje sadrže gluten.

Što kažeš na zob?

Zapravo, zob ne sadrži gluten i nije štetna za mnoge ljude s celijakijom. Međutim, obično je postupak proizvodnje zobi u kontaktu ili zagađen pšenicom, od berbe do prerade u tvornici (iz istih alata). Dakle, za one koji pate od celijakije i žele konzumirati zob, trebali biste odabrati proizvode od zobi koji tvrde „bez glutena“ ili „bez glutena“.

Ne zaboravite uvijek pročitati popis "sastojaka" u pakiranju proizvoda. Pazite da proizvod od zobi ili bilo što drugo što kupite ne sadrži gluten.