Sadržaj:
- Razlika između svježeg i suhog lišća lovora
- Kako spasiti pravi lovorov list
- 1. Skladištenje svježih lovorovih listova
- 2. Skladištenje suhog lišća lovora
Lovorov list dostupan je u svježem, sušenom i praškastom obliku. Iako ima istu funkciju dodavanja arome i okusa hrani, obrada lovorovih listova zasigurno utječe na jačinu arome. I ne samo to, način čuvanja lovorovih listova također varira ovisno o njihovom obliku.
Pa, koji je najbolji način za spremanje ovog začina?
Razlika između svježeg i suhog lišća lovora
Lovorov list sadrži prilično raznolike hranjive sastojke. Jedna žlica lovorovog lista sadrži oko 5 kalorija. Većina tih kalorija dolazi iz ugljikohidrata, dok ostatak dolazi iz proteina i male količine masti.
Lovor također sadrži razne vitamine i minerale. Ti vitamini uključuju vitamin A, vitamin C i vitamine B2, B3, B6 i B9. Dok minerali u lovorovim listovima uključuju natrij, kalij, kalcij, željezo i magnezij.
Način na koji skladištite lovorov list neće promijeniti njihov nutritivni sadržaj.
Međutim, kako izvještava Heal With Food, dugački i suhi listovi lovora sadrže manje hranjivih sastojaka od svježih listova lovora.
Jedan svježi lovorov list daje dva sušena lovorova lista. To znači da 100 grama suhog lišća lovora sadrži polovinu ukupnih hranjivih sastojaka svježeg lista lovora u istoj količini.
Osim nutritivnog sadržaja, još jedan aspekt koji se smanjuje kod suhog lovorovog lišća je aroma.
Proces zagrijavanja i sušenja lovorovog lišća eliminira kemijske reakcije koje igraju ulogu u stvaranju mirisa. Kao rezultat, prirodna aroma lovorovih listova blijedi.
Međutim, to nije uvijek loše. Razlog je taj što je slaba aroma suhog lovora ponekad potrebna za jela koja nemaju jaku aromu.
Ne preporučuje se ni pretjerana upotreba svježeg lovorovog lišća jer može oštetiti aromu kuhanja.
Kako spasiti pravi lovorov list
Izvor: Curry of a Life
Najprikladniju metodu za čuvanje lovorovih listova svakako treba prilagoditi vrsti lovorovog lista koju koristite. Evo kako:
1. Skladištenje svježih lovorovih listova
Svježe lovorove listove obično je teže dobiti od suhih.
Svježi lovorovi listovi također mogu uvenuti ili čak istrunuti ako se predugo čuvaju. Međutim, pravilno skladištenje omogućit će dulje trajanje svježeg lovora.
Samo pripremite papirnate ručnike za hranu i zatvorenu plastičnu vrećicu i slijedite ove korake:
- Prije spremanja lovorovih listova sortirajte ih odvajanjem lovorovih listova smećkaste boje koji sadrže mrlje.
- Uzmite komad papirnatog ručnika za hranu i na njega stavite lovorov list. Pokrijte ponovno drugim lovorovim listom, zatim papirnatim ručnicima za hranu i tako dalje.
- Lovorov list prekriven maramicom stavite u zatvorenu plastičnu vrećicu, a zatim dobro zatvorite brtvu.
- Lovorove listove čuvajte u hladnjaku.
Najbolje mjesto za čuvanje lovorovog lišća je unutra zamrzivač. Hladna temperatura od zamrzivač smrznut će lovorov list i zaključati aromu. Ovom metodom lovorovi listovi trajat će i 10 dana.
2. Skladištenje suhog lišća lovora
Kako čuvati suhi lovorov list, jednostavnije je nego čuvati svježi lovorov list. Lovorove listove stavite u zatvorenu plastičnu vrećicu, a zatim ih pohranite u suho i tamno skladište na sobnoj temperaturi.
Osim toga, unutra možete pohraniti i lovorov list zamrzivač. Ne zaboravite ga zamotati u zatvorenu plastičnu vrećicu kako lovorovi listovi ne bi dolazili u izravan kontakt s unutrašnjošću zamrzivač. Ova metoda omogućit će da lovorovi listovi traju 1-2 tjedna.
Na kvalitetu bilja i začina može utjecati način na koji se čuvaju. Isto vrijedi i za lovorov list.
Morate biti još pažljiviji jer se način čuvanja svježeg lovora malo razlikuje od suhog lovora.
Pod uvjetom da su pohranjeni na pravi način, možete sačuvati aromu lovorovih listova, pa čak i produžiti njihov rok trajanja. I ne samo to, u optimalnim uvjetima možete dobiti i prednosti lovorovog lišća.
x
