Sadržaj:
- Proces sušenja voća smanjuje njegov hranjivi sadržaj
- Suho voće sadrži sumporov dioksid
- Suho voće često dobije dodani šećer
- Što kažete na svježe voće?
Suho voće danas se široko konzumira, jer sušeno voće može trajati dulje od svježeg voća. Uz to je suho voće jeftinije od svježeg. Budući da je suho voće napravljeno od svježeg voća, mnogi ljudi vjeruju da je suho voće jednako zdravo kao i svježe voće. No, je li to istina? Pogledajmo razlike između njih dvoje u nastavku.
Proces sušenja voća smanjuje njegov hranjivi sadržaj
Postupak sušenja obično se vrši nakon branja voća kako bi se spriječilo gubljenje hranjivih sastojaka. Svo voće može se učinkovito sušiti, a to se obično radi sušenjem na suncu, toplim zrakom i smrzavanjem. Od tri vrste sušenja, smrzavanje može zadržati najviše hranjivih sastojaka, ali sušenje sunca i zraka također oslobađa poprilično hranjivih sastojaka. Štoviše, postupak smrzavanja je skuplji i manje se koristi.
Sušenje na toplom zraku je najčešće, jer je brže od sušenja na suncu i jeftinije od smrzavanja. To znači da suho voće koje se široko proizvodi za potrošače ima nešto nižu hranjivu vrijednost od svježeg voća.
Suho voće sadrži sumporov dioksid
Nakon što se voće osuši, pakira se pomoću sumpor-dioksida, koji je umjetni antioksidans i antibakterijsko sredstvo. To može spriječiti suho voće da promijeni boju i produžiti vijek trajanja voća. Suho voće sadrži višu razinu sumpornog dioksida od ostale hrane, a ova velika količina zabrinjava mnoge ljude. U relativno malim dozama, poput onih koje se nalaze u mnogim suhim plodovima, većina ljudi ne osjeća bol (iako je to još uvijek otrov).
Međutim, mali postotak ljudi osjetljiv je na sumpor-dioksid, posebno oni s astmom. Uzimanje sumpornog dioksida može uzrokovati glavobolju, probleme s disanjem i svrbež kože. Čak i u ekstremnim okolnostima, to će uzrokovati probleme sa srcem. Dakle, radije izbjegavajte suho voće koje ima sumpor-dioksid, ali to je često teško pronaći i obično je skuplje.
Suho voće često dobije dodani šećer
Jedini aditiv koji se obično dodaje sušenom voću je šećer i on se obično koristi za dodavanje okusa. Voće je već relativno visoko u šećeru, pa dodavanje više šećera može pridonijeti učincima bolesti. Šećer iz suhog voća zapravo ne uzrokuje nuspojave, ali u kombinaciji s dodanim šećerom može uzrokovati zdravstvene probleme.
Voće je uglavnom voda, a sušenjem uklanjate veliku masu ploda. Primjerice, borovnice imaju 85% vode, pa ako su sušene, 80 grama suhih borovnica dat će jednaku količinu kao 148 grama svježih borovnica. To znači da 80 grama suhe borovnice imaju iste hranjive sastojke kao 148 grama svježe borovnice, a to se odnosi na bilo koju vrstu voća. Dakle, dobit ćete više vitamina i minerala u sušenom voću, ali uz puno šećera i bez vode.
Što kažete na svježe voće?
Nakon berbe ploda, nutritivna vrijednost voća počinje opadati. U nekim plodovima sadržaj vitamina C dramatično pada nakon 3 dana, a može se čak i potpuno izgubiti. To znači da je važno jesti što svježe moguće voće, iako neće sve voće biti ovakvo. Voće iz supermarketa može se posebno čuvati kako bi se spriječilo iscrpljivanje hranjivih sastojaka, što uključuje skladištenje pri niskim razinama kisika ili niskim temperaturama. To će usporiti proces degeneracije, što znači da se hranjive tvari neće brzo izgubiti. Unatoč tome, svježe voće i dalje ima najveću hranjivu vrijednost i zdravije je.
PROČITAJTE I:
- Tjelovježba vs dijeta: Što je učinkovitije za mršavljenje?
- Dodaci prehrani: Koji su najbolji izvori hranjivih sastojaka?
- Pojedinačni i ekipni sportovi, što je bolje?
x
