Sadržaj:
- Razne razlike između životinjskih i biljnih proteina
- 1. Imaju različit sadržaj aminokiselina
- 2. Izvori životinjskih proteina imaju više vitamina i minerala
- 3. Biljni proteini ne sadrže kolesterol i zasićene masne kiseline
- 4. Biljni proteini pomažu vam u gubitku kilograma
Protein je hranjiva tvar koja je vrlo važna za popravak oštećenih tjelesnih stanica. Posebno za djecu, bjelančevine su hranjiva tvar koja se mora ispuniti kako bi podržala njihov rast i razvoj. Možda već znate da postoje dva izvora proteina koji se obično konzumiraju, a to su životinjski proteini s biljnim proteinima. Iako su oba proteini, koja je razlika između njih dvoje? Razmotrite razliku između životinjskih i biljnih proteina.
Razne razlike između životinjskih i biljnih proteina
1. Imaju različit sadržaj aminokiselina
Aminokiseline su najmanje strukture proteina koje će se apsorbirati u tijelu. U osnovi postoji 20 vrsta aminokiselina koje se koriste u ljudskom tijelu.
Postoje vrste aminokiselina koje su esencijalne, kao i ne-esencijalne aminokiseline. Tijelo ne može proizvesti esencijalne vrste aminokiselina, pa su vrlo ovisne o hrani koja ulazi u tijelo. Iako ovu vrstu neesencijalnih aminokiselina tijelo može proizvesti samo, pa je ne treba dobivati izvana.
Za optimalne rezultate, tijelo treba sve ove aminokiseline. Životinjski proteini kao što su meso, riba, perad, jaja, mlijeko i njihovi proizvodi sadrže cjelovitije vrste esencijalnih aminokiselina od biljnih bjelančevina.
Suprotno tome, biljna proteinska hrana poput mahunarki, uključujući tofu i tempeh, nema čitav niz aminokiselina poput životinjskih, osim biljnih bjelančevina iz soje.
Neki izvori kažu da je protein iz soje prilično potpun. Međutim, postoje dvije vrste esencijalnih aminokiselina koje se u soji nalaze samo u malim količinama, pa iako su cjelovite, njihova razina nije usporediva s životinjskim proteinima.
2. Izvori životinjskih proteina imaju više vitamina i minerala
Izvori hrane životinjskih bjelančevina obično imaju veće mikronutrijente od izvora biljnih bjelančevina. Izvori hranjivih tvari uključuju:
- Vitamin B12: Vitamin B12 uglavnom se nalazi u ribi, mesu, peradi i mliječnim proizvodima. Ljudi koji ne jedu životinjsku hranu imaju tendenciju nedostatka ove hranjive tvari.
- Vitamin D: Vitamin D se nalazi u mnogim masnim ribama, jajima i mliječnim proizvodima. Neke biljke mogu sadržavati vitamin D, ali to je vrsta vitamina D kod životinja koju tijelo lakše apsorbira, tako da ga je lakše koristiti.
- DHA (Deocosahexaenoic acid): je omega 3 masna kiselina koja se nalazi u masnoj ribi. DHA je vrlo važna za zdravlje mozga. Nažalost, DHA je teško dobiti iz biljnih izvora.
- Heme željezo: Ova vrsta željeza najviše se nalazi u mesu, posebno crvenom mesu. Ovu vrstu hem željeza tijelo apsorbira lakše od ostalih vrsta željeza, odnosno ne-hem željeza koje se nalazi u biljnoj hrani poput špinata.
- Cink: Cink se također najviše nalazi u životinjskim proteinima poput govedine ili janjetine.
3. Biljni proteini ne sadrže kolesterol i zasićene masne kiseline
Iako izvori životinjskih bjelančevina izgledaju hranjivije, morate biti oprezni pri njihovoj konzumaciji. Razlog je taj što većina izvora životinjskih proteina sadrži kolesterol i zasićene masne kiseline.
To je sušta suprotnost biljnim proteinima. Biljni proteini ne sadrže kolesterol ili zasićene masne kiseline. Jesti biljne proteine zapravo može pomoći u snižavanju razine kolesterola u krvi.
Visok kolesterol u životinjskim proteinima može povećati rizik od bolesti srca i krvnih žila, raka, pretilosti i dijabetesa melitusa.
Izvješteno na stranici Američkog vijeća za znanost i zdravstvo, ispada da postoji veza između konzumacije crvenog mesa, posebno u prerađenom obliku poput kobasica i tako dalje, s kardiovaskularnim bolestima, poput srčanog udara, moždanog udara i čak i rak.
Zbog toga i dalje morate biti oprezni prilikom konzumacije životinjskih bjelančevina, a bolje je preveliki unos zamijeniti biljnim bjelančevinama.
Iako biljni proteini ne sadrže kolesterol i zasićene masne kiseline, također morate biti oprezni s načinom obrade. Ne dopustite da prerada biljnih izvora zasićuje vašu hranu zasićenim masnim kiselinama.
4. Biljni proteini pomažu vam u gubitku kilograma
Jedenje hrane bogate biljnim proteinima, kao što to čine vegetarijanci, ima brojne prednosti. Istraživanja pokazuju da vegetarijanci imaju tendenciju niže tjelesne težine i nižeg krvnog tlaka.
Drugo istraživanje u JAMA Internal Medicine 2016, pokazalo je da prema rezultatima usporedbi svake skupine u studiji, skupina ljudi koji su konzumirali biljne proteine imala je nižu tjelesnu težinu od skupine ljudi koji su konzumirali životinjske proteine.
Biljna proteinska hrana može vam pomoći u kontroli težine. To je zato što unos biljnih bjelančevina može brže dovesti do osjećaja sitosti koji će dulje nestajati, pa je to vrlo dobro za regulaciju količine pojedene hrane i sprječavanje debljanja.
Iako ima prednosti i nedostatke, svejedno ih morate konzumirati u preporučenoj količini. Ne pretjerujte ili ne. Ako ste doista zbunjeni oko podjele udjela izvora životinjskih bjelančevina s biljnim bjelančevinama, možete se obratiti nutricionistu.
x
