Je li ulje avokada zdravo kada se koristi za kuhanje?

Za razliku od drugog voća, avokado je vrlo bogat masnoćama pa se može preraditi u ulje. Ulje avokada često se koristi za zdravu kožu, oči, zglobove i zacjeljivanje rana. Vidjevši sve ove blagodati, je li i ulje avokada zdravo kad se koristi za kuhanje?

Kakvo je zdravo ulje za kuhanje?

Tijelu su potrebne masnoće, a ulje je jedan od najviših izvora masti. Međutim, nisu sve vrste ulja dobre za tijelo. Da bi unos masti donio koristi, trebate ga unositi iz pravih izvora.

Masnoća se sastoji od tri vrste, i to nezasićenih masti, zasićenih masti i transmasti. Nezasićene masti nadalje se dijele na dvije, naime mononezasićene masti (mononezasićene masne kiseline/ MUFA) i polinezasićenih masti (polinezasićene masne kiseline/ PUFA).

MUFA i PUFA sastojci su koji čine izvor zdravih masti. Razlog je taj što obojica mogu smanjiti količinu lošeg kolesterola u tijelu, spriječiti stvaranje plaka i zaštititi srce od bolesti.

MUFA i PUFA nalaze se u mnogim netropskim biljnim uljima, poput ulja repice, kukuruznog ulja i maslinovog ulja. Suprotno tome, kokosovo ulje, palmino ulje i ulja iz životinjskih izvora sadrže više zasićenih masti.

Je li ulje avokada zdravo za kuhanje?

Ulje avokada možda nije toliko popularno kao ostala biljna ulja. Zapravo je ulje avokada vrlo bogato raznim vrstama zdravih masti. Ovo ulje također sadrži nekoliko antioksidativnih spojeva koji nisu ništa manje korisni.

Jedna žlica ulja avokada ima 124 kalorije energije. Ukupni udio masti iznosi 14 grama, ili ekvivalent 21 posto dnevnih potreba za mastima.

Ukupna masnoća sastoji se od 10 grama MUFA, 2 grama PUFA i 1,6 grama zasićenih masti. Sadržaj zasićenih masti u ulju avokada vrlo je mali u usporedbi s MUFA-om i PUFA-om pa je zdraviji kada se koristi za kuhanje.

Zbog visokog sadržaja MUFA u ulju avokada, postotak ovih masnih kiselina doseže 70 posto ukupnih hranjivih sastojaka sadržanih u ulju. U međuvremenu, preostalih 30 posto čine PUFA, zasićene masti, antioksidanti i male količine natrija.

Postoje li nedostaci kod konzumiranja ulja avokada?

Ulje avokada ima prednost u postotku MUFA u odnosu na neka slična ulja. Ulje koje se prerađuje izravno od mesa avokada također ne sadrži kolesterol pa je dobro za zdravlje srca.

Međutim, nutritivni sadržaj ulja avokada potpuno se razlikuje od sadržaja cijelog avokada. Plod avokada vrlo je bogat vlaknima, vitaminima i mineralima. Uz to možete dobiti i male količine ugljikohidrata i proteina.

Ulje avokada koje upotrebljavate za kuhanje više ne sadrži ove hranjive sastojke. Cijena ulja avokada uglavnom je skuplja od sličnih ulja jer je postupak proizvodnje složeniji.

Međutim, ovi nedostaci ni na koji način ne smanjuju koristi koje ćete imati od konzumiranja ulja avokada. Sadržaj masti je vrlo zdrav pa ga je šteta propustiti.

Blagodati ulja avokada možete dobiti uključivanjem u svoju dnevnu ili tjednu prehranu. Primjerice, miješanjem u salate i juhe, pretvaranjem u majonezu ili trljanjem na pečenkama.

x