Sadržaj:
- Opasnosti od jedenja previše prženog kupusa
- 1. Povećajte broj kalorija
- 2. Oštećenje nutritivnog sadržaja
- 3. Povećajte rizik od srčanih bolesti i moždanog udara
- 4. Povećajte rizik od raka
Jedenje dijela pržene soma od piletine ili pecela je nepotpuno bez prženog kupusa. Ako se u prošlosti kupus posluživao samo u obliku svježeg povrća sa zelenom salatom i krastavcem, prženi kupus danas je omiljen mnogim ljudima zbog vrlo apetitnog okusa.
Međutim, ispada da ovaj suputnik za ručavanje ima razne opasnosti ako se prečesto konzumira. Koje su opasnosti?
Opasnosti od jedenja previše prženog kupusa
Sirovi kupus možda nije popularan jer ima loš okus, vrlo je prepoznatljivog mirisa i žilave je teksture. Prženje kupusa čini ga slanijim i slatkijim. Tekstura je mekša, tako da je ne morate jako žvakati.
Međutim, prerada kupusa prženjem ima sljedeće učinke:
1. Povećajte broj kalorija
Poput ostalih vrsta povrća, i kupus je vrlo niskokaloričan. Pola grba sirovog kupusa težine 100 grama sadrži samo 22 kalorije. To je zato što oko 92 posto ukupne težine kupusa čini voda.
Kalorije prženog kupusa veće su zbog dodatnih kalorija iz ulja. Kad se prži, kupus također upija puno ulja. Ako žlica ulja za jelo daje gotovo 45 kalorija, sada zamislite da odjednom jedete puno prženog kupusa.
2. Oštećenje nutritivnog sadržaja
Kupus je vrlo bogat hranjivim sastojcima. Sto grama svježeg kupusa sadrži 2,1 grama bjelančevina, 0,5 grama masti i 3,6 grama ugljikohidrata. Ovo povrće također je bogato vlaknima, vitaminima C, K i B kompleksom, kao i mineralima poput kalcija, fosfora i mangana.
Nažalost, postupak prženja na visokim temperaturama može uništiti ove hranjive sastojke, kako je izvijestila studija u Journal of Agricultural and Food Chemistry. Kuhanje na pari, kuhanje i pirjanje bolje su metode za održavanje prehrane povrća.
3. Povećajte rizik od srčanih bolesti i moždanog udara
Iako slasni, prženi kupus u stvari nije za srce. Kada se zagrije iznad točke dima, kemijska struktura ulja se mijenja. Ponovljena obrada istim uljem također može ulje pretvoriti u transmasti.
Trans masti su loše masti koje mogu povećati loš kolesterol i potaknuti stvaranje plaka u krvnim žilama. Postupno plak može blokirati protok krvi, što rezultira moždanim udarima, bolestima srca i srčanim napadima.
4. Povećajte rizik od raka
Kupus ima antikancerogeni spoj tzv sulforafan. Sulforafan djeluje inhibicijom enzima histon deacetilaze. Ovaj enzim igra ulogu u razvoju različitih vrsta karcinoma, uključujući rak kože, gušterače i prostate.
Međutim, obrada prženog kupusa zapravo uzrokuje stvaranje spojeva akrilamid koji su kancerogeni (okidački rak). Akrilamid poznato je da igra ulogu u razvoju raka maternice, jajnika, pluća, bubrega i jednjaka.
Prženje kupusa doista će poboljšati njegov okus, ali blagodati i hranjiva vrijednost zapravo se smanjuju. Jedenje prženog kupusa može čak povećati rizik od brojnih bolesti, uključujući moždani udar, bolesti srca i razne karcinome.
Povremeno možete jesti prženo povrće, uključujući kupus, kao prilog obroku. Međutim, ne zaboravite ograničiti količinu i ne jedite je prečesto kako biste spriječili razne rizike od bolesti koji mogu nastati.
x
