Sadržaj:
- Kanola ulje na prvi pogled
- Je li ulje repice dobro za zdravlje?
- Za kuhanje pametno odaberite ulje repice
Ulje kanole dobar je izbor ulja za kuhanje. No je li ovo ulje doista zdravije za tijelo? Odgovor pogledajte ovdje.
Kanola ulje na prvi pogled
Ulje kanole vrsta je biljnog ulja koje dolazi iz sjemena biljke kanole (Sjeme uljane repice). Sam naziv canola zapravo je kratica od Kanadska nafta, kao glavna zemlja proizvođača.
Ulje kanole ili repice sadrži 63% mononezasićenih masti i alfa-linolne kiseline, derivata omega-3. Oba ova spoja odavno su povezana sa svojim prednostima za poboljšanje zdravlja srca. Pokazalo se i da ovo kanadsko ulje sadrži malo eruka kiseline, masne kiseline koja uzrokuje oštećenje srca.
Unatoč tome, ulje repice ne sadrži toliko antioksidansa kao njegov "prijatelj", maslinovo ulje, jer je prošlo kroz niz složenih tehnika rafiniranja. Zbog ovog postupka pročišćavanja ulje repice sadrži vrlo malo esencijalnih hranjivih sastojaka. Preostaje mala količina vitamina E i vitamina topivih u mastima.
Je li ulje repice dobro za zdravlje?
Iako sadrži mnogo spojeva koji mogu pogodovati zdravlju srca, ovo ulje nije idealno za kuhanje na visokim temperaturama. Na primjer, prženje ili pečenje.
Biljna ulja koja sadrže mononezasićene masti poput ulja repice mogu minimizirati rizik od raznih bolesti srca. S druge strane, ulje repice sadrži veliko linolne kiseline, derivata omega-6 masnih kiselina koji kada se konzumira u prekomjernim količinama može povećati rizik od raznih zdravstvenih problema.
Kad se zagrije, ovo ulje će oksidirati i reagirati s kisikom, stvarajući slobodne radikale i štetne spojeve. Omega-6 će proizvesti eikosanoidne spojeve koji potiču upalu.
Upala može povećati čimbenike rizika za neke ozbiljne bolesti, poput bolesti srca, artritisa, depresije, pa čak i raka. Upala uzrokovana omega-6 također može oštetiti strukturu DNA. Linolna kiselina može se akumulirati u tjelesnim masnim stanicama, staničnim membranama, sve dok se ne upije u majčino mlijeko. Povećanje omega-6 u majčinom mlijeku povezano je s astmom i ekcemom u djece.
Uz to, oko 80 posto ulja repice proizvodi se od genetski modificiranih (GMO) biljaka repice. Ulje kanole također se često obrađuje od sjemenki repice kemijskim otapalom, obično heksanom, što naravno može biti loše za zdravlje. Postupak rafiniranja ulja također obično dodaje malo transmasti. Jedno istraživanje pokazalo je da ulje repice sadrži oko 0,56-4,2% trans masti.
Za kuhanje pametno odaberite ulje repice
Sve u svemu, ulje repice nije ni približno toliko loše kao ostala biljna ulja, ali je daleko od zdravog. Unatoč tome, do sada nije bilo studija koje povezuju ulje repice s rizikom od određenih bolesti.
Koristite organsko ulje repice koje ne sadrži velike količine transmasti, pa bi moglo biti bolje za konzumaciju. Preporučujemo vam da konzumirate maslinovo ulje ili kokosovo ulje koje je zdravije.
Ali ako želite smanjiti zdravstveni rizik od transmasnoća, smanjivanje pakirane i bezvrijedne hrane nije dovoljno. Također morate smanjiti svu prženu hranu, a također koristiti biljna ulja za kuhanje, čak i kao prskanje salata.
x
