Sadržaj:
- Postupak izrade trake od manioke
- Prehrana u traci od manioke
- Prednosti trake od manioke
- Ne jedite previše fermentirane hrane
Jedan od popularnih indonezijskih grickalica je traka od kasave. Osim što je ukusna, ova fermentirana hrana ispada i s puno hranjivih sastojaka, znate! Zato se vjeruje da traka od manioke ima brojne zdravstvene prednosti koje se ne smiju podcjenjivati. Što ste znatiželjni? Hajde, zavirite u odgovor u sljedećoj recenziji.
Postupak izrade trake od manioke
Traka je hrana napravljena od fermentirane manioke. Kasava koja se prerađuje u traku slatka je manioka, obično bijele ili žute boje.
Prije prolaska kroz proces fermentacije, prvo se kasava opere i kuha na pari dok se ne skuha. Nakon toga pospite kasuu kvascem.
Postupak fermentacije može se obaviti umotavanjem kasave u lišće banane ili stavljanjem u posebnu hermetičku posudu na 2-3 dana. Što je duži postupak fermentacije, tekstura kasave bit će mekša.
Ispravnim postupkom vrenja stvorit će se slatka, blago kiselkasta traka s okusom alkohola. Slatki okus trake dolazi od kvasca koji razgrađuje ugljikohidrate u manioci na jednostavne šećere. To je ono zbog čega ova hrana može imati slatki okus, iako joj se ne daje šećer. Međutim, neki ljudi mogu dodati malo šećera kako bi bio još slađi.
Osim što se jede izravno, traka manioke može se preraditi i u raznu drugu ukusnu hranu. Počevši od spužve, brownieja, kompota, pudinga, pa umiješati voćni led.
Prehrana u traci od manioke
Ovaj međuobrok, koji se često koristi kao suvenir sa Zapadne Jave, zapravo nije ništa manje hranjiv od ostalih fermentiranih namirnica poput jogurta, sira, kefira, tofua i tempeha.
Pokretanje Popisa indonezijskih sastojaka hrane koji je objavio Središnji izvršni odbor Indonezijskog udruženja nutricionista (DPP PERSAGI), na 100 grama trake manioke sadrži niz hranjivih sastojaka koji uključuju:
- Kalorije: 173
- Proteini: 0,5 grama
- Masnoća: 0,1 grama
- Ugljikohidrati: 42,5 grama
- Kalcij: 30 grama
- Fosfor: 30 miligrama
- Voda: 56 grama
Prednosti trake od manioke
Važno je shvatiti da je literatura koja govori o prednostima same trake od manioke vrlo ograničena. Još je puno istraživanja potrebno kako bi se potvrdila njegova valjanost.
Međutim, navodno postupak fermentacije tijekom proizvodnje trake od manioke može donijeti dobrobiti tijelu. Fermentirana hrana može pomoći u poticanju rasta različitih dobrih bakterija (probiotika) u crijevima. Povećavanje rasta dobrih bakterija u crijevima utjecati će na cjelokupno zdravlje vašeg crijeva.
Osim što poboljšavaju probavu, dobre bakterije pomažu i u apsorpciji hranjivih sastojaka i ublažavaju probavne poremećaje poput proljeva, plinova (nadutosti) i zatvora.
Probiotici također mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava i smanjenju rizika od brojnih infekcija, poput gripe.
Ne jedite previše fermentirane hrane
Fermentirana hrana sadrži dobre bakterije korisne za tijelo. Međutim, jedenje uglavnom fermentirane hrane može naštetiti vašem zdravlju. Nakup dobrih bakterija u tijelu može prouzročiti lako pucanje želuca i nadutost.
Uz to, ova grickalica također proizvodi nusproizvod u obliku alkohola. Sadržaj alkohola u traci manioke doista je samo malo. Uprkos tome, ako se traka konzumira u velikim obrocima, to će sigurno utjecati na zdravlje vašeg tijela. Pojedite razuman dio trake manioke, ni previše ni premalo.
Prevencija je uvijek bolja od liječenja, zar ne? Dakle, budite mudri u odabiru hrane koju ćete konzumirati.
x
