Sadržaj:
- Što je cibet kava?
- Razlika između kave s cibetom i ostalih kava
- Je li cibet kava zdravija od ostalih vrsta kave?
Kava Luwak zamoljena je da bude najskuplja kava na svijetu. Razlog je taj što se vjeruje da je ova kava vrlo rijetka, a okus toliko prepoznatljiv. Budući da je toliko jedinstvena, ova je kava često autentični indonezijski suvenir. Cijena kave od cibeta je skupa, ali vrijedi li zaista njezine zdravstvene dobrobiti? Da biste saznali je li cibet kava zdravija od ostalih vrsta kave, razmotrite sljedeće objašnjenje.
Što je cibet kava?
Kava Luwak proizvodi se u regiji Sumatra metodom koja uopće nije uobičajena. Zrna kave Luwak dobivaju se iz izmeta cibete, koja je vrsta divlje cibetke koja živi u šumama ili na područjima plantaže kave. Sumatra je poznata kao proizvođač kave robuste i arabice.
Cibetke koje lutaju oko plantaža kave često jedu trešnje uzgojene iz biljke kave. Višnja će probaviti mungosa, a zatim će zajedno s izmetom izaći i plod trešnje (zrna kave) koji nisu uništeni u probavnom sustavu cibete.
Zrna kave koja izlaze s izmetom cibete dalje će se prerađivati. Vrsta zrna kave ovisi o tome koju višnju jede cibeta, to može biti robusta ili arabica. Međutim, većina civet kave koja je danas dostupna na tržištu dolazi iz tvornice kave Arabica. Zrna se očiste i steriliziraju, zatim prže, tako da je kava spremna za prodaju i distribuciju.
Razlika između kave s cibetom i ostalih kava
Ostale vrste kave prerađuju se izravno iz biljke. Zrna kave odvojit će se od voća i preraditi na takav način. U međuvremenu, kava od cibete prolazi složeniju fazu. Zbog različitih procesa, okus i tekstura ove skupe kave razlikuju se od ostalih vrsta kave. Kava Luwak ima lakši okus, a ne oštar poput ostalih kava. Osim toga, pivo je i više okusa.
Neki ljudi vjeruju da su okus i aroma kave s cibetom primamljiviji jer je cibeta vrlo dobra u branju trešanja iz biljke kave. Vjeruje se da je Luwak u stanju odabrati samo najbolje i zrele trešnje. Uz to, enzimi koji pomažu cibetoj mački probaviti kavu također smanjuju kiselost kave. To je ono što okus čini manje oštrim.
Je li cibet kava zdravija od ostalih vrsta kave?
Prema laboratorijskom testu u Kanadi, kava od cibeta iz Indonezije sadrži manje proteina od ostalih vrsta kave. To je zato što je mungos protein u kavi probavio i apsorbirao. Budući da se protein smanjuje, karakterističan gorak okus kave također se smanjuje.
Proces probave mungosa smanjuje sadržaj kofeina i kiselost. Međutim, to ne znači da je u cijeloj kavi s cibetom malo kofeina i da je sigurna za želudac. Razlog je taj što svako zrno kave koje konzumira mačka cibetica ima drugačiji sadržaj kofeina. U usporedbi s drugim vrstama kave poput Aceh kave, Toraja kave, etiopske kave ili kenijske kave, razlika u sadržaju nije tako daleka.
Dakle, i dalje biste trebali pametno konzumirati kavu od cibeta. Izbjegavajte piti cibet kavu više od 3 šalice dnevno. Nuspojave pijenja cibetine kave uključuju nemir, tjeskobu, nesanicu, mučninu, proljev, glavobolju i lupanje srca.
x
