Sadržaj:
- Špinat sadrži nitratne spojeve
- Je li u redu zagrijavati špinat?
- Međutim, još uvijek nije dobro špinat podgrijavati puno puta
Špinat je jedno od omiljenih povrća Indonezije. Špinat sadrži puno vlakana i esencijalnih hranjivih sastojaka koji su potrebni tijelu, poput željeza, fosfora, folne kiseline i kalcija. Međutim, možda morate biti oprezni prilikom obrade špinata. Mnogi ljudi kažu da se špinat ne smije ponovno zagrijavati. Ponovljeno zagrijavanje špinata može biti otrovno kad se jede, rekao je. No, je li ovo stvarno istina?
Špinat sadrži nitratne spojeve
Špinat je povrće bogato nitratima. Ovaj sadržaj nitrata dobiva se špinatom iz vode, gnojiva, tla i zraka koji biljke špinat koriste za život. Količina sadržaja nitrata u određenom povrću ovisi o uvjetima tla, količini korištenog gnojiva i zrelosti biljke.
Nitrati iz špinata tada ulaze u vaše tijelo kad se konzumiraju. Sam nitrat zapravo nije štetan za tijelo. Zapravo, nitrati mogu imati pozitivne učinke na tijelo, poput opuštanja krvnih žila i snižavanja krvnog tlaka. Međutim, nitrati u tijelu tada se pretvaraju u štetne nitrite.
Nitrit može reagirati s drugim spojevima u tijelu i stvarati kancerogene tvari (spojevi koji uzrokuju rak). Nekoliko je studija pokazalo da je visok unos nitrita povezan (iako ne izravno) s rizikom od određenih karcinoma.
To je ono što mnoge ljude tjera da ako više puta zagrije špinat može uzrokovati rak. Mnogi ljudi misle da uzastopno zagrijavanje špinata može povećati razinu nitrata koji se pretvaraju u nitrite, a time i rizik od raka. Međutim, to nije slučaj.
Je li u redu zagrijavati špinat?
Podgrijavanje špinata više puta zapravo nije opasno ako se radi pravilno, ne predugo i ne na vrlo visokoj temperaturi. Špinat koji se kratko grije i na niskoj temperaturi zapravo je dovoljan da uživate. To također pomaže da špinat zagrijavanjem ne izgubi velik dio nutritivnog sadržaja.
Kad skuhate ili podgrijete špinat, zapravo sadržaj nitrata u špinatu nestaje ili isparava uslijed topline. Dakle, sadržaj nitrata u špinatu bit će manji i neće štetiti vašem tijelu kada se pretvori u nitrite.
Napokon, sadržaj nitrata u povrću koje jedete zapravo je još uvijek u normalnim količinama koje vaše tijelo može prihvatiti. Dakle, ne morate se brinuti želite li jesti puno povrća ili želite povrće podgrijati.
Međutim, bebe su možda osjetljivije na nitrate jer je djetetov probavni sustav nezreo. Dakle, preporučuje se da se bebama ne daju prekomjerne količine povrća koje sadrži visoke nitrate (poput špinata), bebama je dovoljno 1-2 žlice špinata po obroku.
Međutim, još uvijek nije dobro špinat podgrijavati puno puta
U stvari, ponavljanim zagrijavanjem bilo koje hrane možete ukloniti hranjive sastojke sadržane u tim namirnicama, uključujući špinat. Zbog toga vam je nepotrebno jesti špinat jer ne dobivate hranjive sastojke.
Mnoge hranjive tvari, poput vitamina i minerala, u povrću ne podnose toplinu, pa se mogu izgubiti ako su neprestano izložene toplini. Osim toga, toplina također može promijeniti kemijsku strukturu sastojaka hrane, što otežava probavu tijela (za određenu hranu).
x
