Sadržaj:
- Razlika između fermentiranih i nefermentiranih kiselih krastavaca
- Zdravstvene dobrobiti kiselih krastavaca
- 1. Izvor antioksidansa
- 2. Pruža esencijalne minerale i vitamine
- 3. Povećati osjetljivost na inzulin
- Rizici konzumiranja kiselih krastavaca
Morate biti upoznati s pripravcima od krastavaca koji se obično poslužuju uz lokalna jela poput pržene riže ili sataya. Da, kiseli krastavci poznati su kao dopuna nekim indonezijskim specijalitetima. Ali koje su zdravstvene prednosti kiselih krastavaca? Ili čak opasno za zdravlje? Evo objašnjenja.
Razlika između fermentiranih i nefermentiranih kiselih krastavaca
Ne samo u Indoneziji, u Americi, Novom Zelandu, Švicarskoj i nekoliko drugih europskih zemalja, kiseli krastavci uglavnom se rade od krastavaca i drugih vrsta povrća namočenih u ocat. Razlika s Indonezijom je u tome što kiseli krastavci koje znate ili oni koji nadopunjuju prženu rižu ne prolaze kroz proces fermentacije. Tako da kiselkasti okus dolazi samo od octa.
Većina kiselih krastavaca koje ćete pronaći i prodati bez recepta su kiseli krastavci izrađeni od octa i nisu fermentirani. Proces proizvodnje je da krastavci upijaju ocat i druge začine. Jednostavno ih je napraviti i kod kuće.
Zdravstvene dobrobiti kiselih krastavaca
Kao i većina povrća, i kiseli krastavci sadrže vrlo puno vode i imaju vrlo malo masti i bjelančevina. Kiseli krastavci također su visoki u koncentraciji vitamina, jer mješavina octa i soli ispire vodu iz povrća koje je glavni sastojak.
Jesti fermentiranu hranu može vam pomoći u svim zdravstvenim stanjima, od inzulinske rezistencije do upale. Uz to, evo i ostalih zdravstvenih blagodati kiselih krastavaca:
1. Izvor antioksidansa
Kada se sirovo voće ili povrće pohrani bez da ih je prethodno kuhano, sadržaj antioksidansa u njima se održava. Antioksidanti su mikroelementi koji pomažu tijelu u borbi protiv napada slobodnih radikala.
Kuhanjem bilo koje vrste hrane uklanjaju se hranjive tvari osjetljive na toplinu, uključujući antioksidanse. Dakle, ukiseljeno voće ili povrće pohranjuje puno antioksidansa.
2. Pruža esencijalne minerale i vitamine
Jesti kisele krastavce nije samo ukusno, već vam pruža i neophodne vitamine poput vitamina C, A, K, folata i minerala poput željeza, kalcija i kalija.
Vitamini i minerali su mikroelementi koji su potrebni tijelu. Prednosti kiselih krastavaca uključuju zaštitu od bolesti, pomaganje u izgradnji imuniteta, jačanje kostiju, poboljšanje vida i raznih drugih bolesti.
3. Povećati osjetljivost na inzulin
Istraživanje je pokazalo da konzumiranje kiselih krastavaca napravljenih s octom može pomoći u kontroli razine šećera u krvi.
Prema Američko udruženje dijabetičara, ocat pomaže u poboljšanju osjetljivosti na inzulin kod osoba s inzulinskom rezistencijom ili dijabetesom tipa 2, posebno nakon što jedu prehranu s visokim udjelom ugljikohidrata. Blagodati kiselih krastavaca mogu se postići jer octena kiselina u octu može pomoći ljudima koji imaju ovaj zdravstveni problem.
Međutim, razina konzumacije kiselih krastavaca mora se održavati kako bi se izbjegao prekomjerni unos soli jer ona može povećati krvni tlak.
Rizici konzumiranja kiselih krastavaca
Blagodati kiselih krastavaca dobre su za zdravlje, ali to ne znači da ih možete jesti samovoljno. Držanje roka trajanja hrane zahtijeva ulogu soli. Stoga su kiseli krastavci puni sadržaja soli.
Prevelika konzumacija soli može povećati krvni tlak, što vas onda dovodi u rizik od srčanog udara, moždanog udara, dijabetesa i bolesti bubrega. Natrij također može ukloniti kalcij iz kostiju. To rezultira lomljivim kostima i povećava rizik od prijeloma.
Istraživanje 2015. pokazalo je da je prehrana bogata solju povezana s rizikom od raka želuca, zajedno s pivom i likerom.
x
