Crveno meso ili bijelo meso, što je zdravije?

Što više volite, jela koja koriste crveno meso ili bijelo meso? Bez obzira na vaše razloge za odabir crvenog ili bijelog mesa, do sada se još uvijek raspravlja o dvije vrste mesa koje je zdravije jesti. Može se vidjeti razlika u boji između ove dvije vrste mesa, no je li ona različita u pogledu nutritivnog sadržaja? Je li bijelo meso bolje od crvenog? Ili obrnuto?

Je li istina da je bijelo meso zdravije od crvenog?

Crveno meso, to je vrsta mesa koja izgleda kao da ima crvenu boju zbog pigmenta koji životinja ima. Vrste životinja s crvenim mesom su krave, koze i bivoli. U međuvremenu, bijelo meso nema toliko pigmenta kao crveno meso, pa izgleda bjelje i spada u ovu vrstu, naime meso peradi i ribe.

Iako se čini da imaju različite boje, ove dvije vrste mesa sadrže razne hranjive sastojke koji su potrebni tijelu. U stvari, oboje su glavni izvor proteina za vas. I bijelo i crveno meso imaju visoku razinu minerala poput željeza i cinka koji su neophodni za rast i povećanje hemoglobina - tvari koja igra ulogu u dostavljanju hrane do tjelesnih stanica. Dakle, o vašem ukusu ovisi želite li jesti crveno ili bijelo meso.

Mogu li jesti crveno meso češće od bijelog?

Naravno, sve što je pretjerano bit će loše i rizik za zdravlje. Isto je kad jedete prečesto i puno govedine ili drugog crvenog mesa - čak i ako se to dogodi jer to stvarno volite. U nekoliko studija rečeno je da skupine ljudi koje vole jesti crveno meso imaju veći rizik od razvoja koronarne bolesti, moždanog udara, dijabetesa tipa 2 i raka.

U osnovi se pokazalo da crveno meso ima višu razinu kolesterola i zasićenih masti od piletine ili ribe. U međuvremenu, bijelo meso, poput piletine i ribe, ima puno nezasićenih masnih kiselina i omega 3 koji su dobri za zdravlje srca i mogu spriječiti razne degenerativne bolesti. Dakle, ono na što morate obratiti pažnju jest učestalost i udio hrane kada jedete crveno meso, pa nema zabrane jesti govedinu, kozu, bivole ili slično.

Na što bih trebao obratiti pažnju ako želim jesti crveno meso?

Zapravo nije važno preferirate li crveno meso od bijelog, ali morate paziti na dio mesa koji jedete, tako da ste daleko od bolesti srca zbog visoke razine kolesterola. Evo prijedloga želite li jesti govedinu, kozu ili slično:

• Ako je u to vrijeme vaš prilog crveno meso, pobrinite se da dio mesa koji jedete bude samo jedan dio ili ekvivalent polovici veličine dlana.
• Odaberite vrstu mesa koje nije masno ili puno masti, jer takvo meso mora sadržavati vrlo visoke zasićene masti. Pečenica, hrbat ili okrugli dijelovi mesa obično su niski ili bez masnoće.
• Ako je na dijelu mesa koji ćete jesti još uvijek zalijepljeno masnoće, prvo ga trebate prokuhati ili peći na roštilju, tako da se mast topi.
• Odaberite zdrave metode kuhanja, poput kuhanja, pirjanja ili pečenja na roštilju. Izbjegavajte prženo meso jer će upiti još više ulja.

Za one koji pate od srčanih bolesti ili žele smršavjeti, odabir crvenog pigmentiranog mesa kao prilog svaki put kad jedete nije dobra stvar. U ovom su slučaju perad i riba i dalje bolji od crvenog mesa. Ali kada jedete bijelo meso poput piletine, morate izbjegavati kožu i masne dijelove, jer je u tim dijelovima sadržaj zasićenih masti vrlo visok.

x