Margarin i maslac: što je zdravije?

Općenito, narod Indonezije još uvijek teško razlikuje margarin od maslaca. Ako ste jedan od onih koji su još uvijek zbunjeni oko toga koji je bolje konzumirati između maslaca i margarina, razmotrite sljedeće objašnjenje.

Koja je razlika između margarina i maslaca?

Maslac je mliječni proizvod koji se dobiva odvajanjem čvrstih komponenata od tekućih. Općenito se maslac koristi za kuhanje ili izradu kruha. Sudeći po teksturi, maslac je kašast i lako se topi ako se ne čuva u hladnjaku. Što se tiče okusa, maslac je još slaniji i ukusniji od margarina.

U međuvremenu, margarin je razvijen kao zamjena za maslac, napravljen od biljnih ulja poput ulja repice, palminog ulja i sojinog ulja. U procesu izrade dodaju se i margarin, sol i drugi sastojci poput maltodekstrina, sojinog lecitina i mono ili diglicerida, tako da je tekstura gušća i da se brzo ne topi od maslaca. Margarin se obično koristi za izradu mokrih kolača, a često se koristi za prženje ili sotiranje hrane.

Sadržaj masti i kolesterola u maslacu i margarinu

Trans masti: trans masti znatno povećavaju loš kolesterol, istovremeno snižavajući razinu dobrog kolesterola. Trans masti se mogu stvrdnuti na sobnoj temperaturi. Stoga, što je tekstura margarina tvrđa, to je veći sadržaj trans masti.
Zasićene masti: Zasićene masti također mogu povisiti razinu lošeg kolesterola, ali ne toliko kao trans masti. Maslac sadrži puno zasićenih masti, ali sadrži malo transmasti.
Kolesterol: kolesterol se nalazi samo u životinjskim proizvodima, kokosu i palminom ulju. Većina margarina sadrži malo ili nimalo kolesterola. U međuvremenu maslac sadrži veliku količinu kolesterola.

Hranidbeni sadržaj maslaca

Jedna žlica maslaca sadrži 100 kalorija, 12 grama masti, 7 grama zasićenih masti, 0,5 grama transmasnih kiselina, 31 mg kolesterola, 0 grama ugljikohidrata i 0 grama šećera. Maslac se pravi od pasteriziranog (zagrijanog) mliječnog vrhnja. Ponekad postoje i proizvođači koji joj dodaju sol.

Ako proizvođači maslaca uzimaju mlijeko od krava koje se hrane kvalitetnom travom ili jedu izravno od svježe trave, dobiveni maslac također će imati dobru kvalitetu. Razlog je taj što mliječni proizvodi od krava poput ove sadrže visoku razinu vitamina K2 i omega-3 masnih kiselina. Obje ove hranjive tvari važne su za zdravlje srca.

Ne samo maslac, ovo se odnosi i na sve ostale proizvode koji dolaze od krava poput mesa, sira ili mlijeka. Mliječni proizvodi od krava ove vrste sadrže puno vitamina K2 i omega-3 masnih kiselina.

Prehrambeni sadržaj margarina

Jedna žlica običnog margarina koja se široko prodaje na tržištu sadrži oko 80-100 kalorija, 9-11 grama masti, 2 grama zasićenih masti, 1,5-2,5 grama transmasti, nula grama ugljikohidrata, nula grama kolesterola , i nula grama šećera. To znači da margarin u prosjeku sadrži manje kalorija od maslaca. Ali nažalost, margarin sadrži transmasti.

U međuvremenu, margarin bez masti sadrži veći postotak vode od uobičajenog margarina, što smanjuje sadržaj kalorija i masti. Općenito, ova vrsta margarina sadrži 40 kalorija, 5 grama masti, 1 - 1,5 grama zasićenih masti, nula grama transmasnih kiselina, kolesterola, ugljikohidrata i šećera po jednoj žlici. To znači da tekući margarin sadrži puno manje zasićenih i transmasti

Pa, što je bolje: maslac ili margarin?

Kad se promatra iz osnovnih sastojaka, margarin ima tendenciju da bude sigurniji za zdravlje. Razlog je taj što margarin ne sadrži životinjsku masnoću tako da kolesterol i masti sadržani u margarinu nisu toliko kao maslac.

Ono na što morate obratiti pažnju prilikom kupnje prerađenih prehrambenih proizvoda jest paziti da ne obratite pažnju samo na oznaku prehrambenog sadržaja, već i pažljivo pročitajte oznake ostalih sastojaka. Ako naljepnica margarina sadrži djelomično hidrogenirano ulje, to znači da proizvod sadrži transmasti, iako na nutricionističkoj naljepnici stoji nula trans masti.

Međutim, odluka o odabiru margarina i maslaca ovisi o svakom pojedincu i specifičnim prehrambenim potrebama koje se žive.