6 najboljih veganskih izvora probiotika

Jogurt je najpopularniji izvor probiotika koji je lako pronaći. Međutim, za ljude na veganskoj prehrani jogurt nije održiv izbor probiotika. Veganska prehrana znači jesti samo hranu biljnog podrijetla, odnosno povrće i voće. Dakle, mogu li ljudi koji su na veganskoj prehrani ne jesti i piti probiotike? Naravno da možete, probiotički izvori hrane nisu samo iz jogurta, a neki potječu iz biljaka. Postoji nekoliko probiotika za vegane do kojih je lako doći.

Probiotski izbor hrane za vegane

1. Kiseli kupus

izvor: Medical News Today

Kiseli kupus je europska hrana koja je fermentirani proizvod kupusa. Kiseli kupus možete napraviti tako da sitno nasjeckani kupus namočite u slanoj vodi. Procesu fermentacije ovog kupusa pomažu bakterijeLactobaciullus koja šećer pretvara u mliječnu kiselinu.

Osim toga, kiseli kupus sadrži i vlakna, vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin E, vitamin K, natrij, željezo i mangan. Da bi vam bilo ukusno uživati, kiseli kupus možete dodati u salatu ili sendvič.

2. Kimchi

izvor: MNN

Kimchi je korejsko jelo od fermentiranog kupusa. Kimchi sadrži probiotike, vitamine i antioksidante.

Postupak proizvodnje sličan je kiselom kupusu, ali također i sa začinima i nekim drugim povrćem. Ova probiotička hrana ima kiselkast i začinjen okus koji će vam potaknuti apetit.

3. Kiseli krastavci

Izvor: Vero kod kuće

Kiseli krastavci dopunska su hrana od različitog povrća koje je prošlo proces fermentacije. Gotovo sve povrće može se preraditi u kisele krastavce, ali postoji neko povrće koje se često koristi za pripremu kiselih krastavaca. Na primjer krastavci, mrkva, kupus, rotkvica i crvena paprika.

Kiseli krastavci fermentiraju se namakanjem krastavca u slanoj otopini, tada će bakterije mliječne kiseline koje su prirodno sadržane u krastavcima pomoći u procesu fermentacije i stvoriti kiselkasti okus.

Da biste dodali okus, možete dodati začinsko bilje ili začine, poput češnjaka, lovorovog lista, papra i sjemenki korijandera.

Iako je fermentirano povrće bogato nekoliko hranjivih sastojaka, kiseli krastavci sadrže i puno natrija. Da biste izbjegli rizike od prehrane s visokim udjelom soli, poput visokog krvnog tlaka i zadržavanja vode, kisele krastavce trebali biste jesti u normalnim obrocima.

4. Kombuča

Kombucha je fermentirani čaj napravljen od mješavine bakterijskih i gljivičnih kultura, poznat kao scoby.

Kombucha sadrži nisku razinu alkohola. Međutim, neke vrste kombuche sadrže i alkohol koji je dovoljno visok da se može klasificirati kao pivo.

5. Tempe

Tko ne poznaje ovu tipičnu indonezijsku hranu. Tempe je fermentirani sojin obrok. Ovaj postupak fermentacije čini tempeh probiotikom za vegane koji je lako dostupan. Tempe sadrži i puno proteina i vitamina B12.