Sadržaj:
- Što su shitake gljive?
- Nutritivni sadržaj u shitake gljivama
- Šitake gljive u korist zdravlja
- Kako jesti gljive shitake
- Mogu li gljive shitake izazvati nuspojave?
Gljive u osnovi nisu voće ili povrće, čak nisu ni uključene u kategoriju biljaka jer nemaju lišće i korijenje. Gljive su vrsta parazita gljiva koji mogu rasti na drugim organizmima, uključujući ljude i biljke. Ali nisu sve gljive štetne, neke vrste gljiva bogate su hranjivim tvarima i mogu se jesti, od kojih su jedna gljive shiitake (hioko) ili koje se također često zapisuju kao gljive shitake.
Što su shitake gljive?
Šitake gljive vrsta su jestivih gljiva koja je poznata tisućama godina. Navika konzumiranja shitake gljiva potječe iz regije Istočne Azije, gdje se ova vrsta gljiva, osim kao sastojak hrane, koristi i kao ljekoviti sastojak. Općenito je poznato da gljive shitake imaju antivirusno i antibakterijsko djelovanje i mogu poboljšati upalu.
Nutritivni sadržaj u shitake gljivama
Jedna gljiva siitake uglavnom je velika 5-10 cm i teška oko četiri grama. Svakih 15 grama shitake gljiva sadrži četiri kalorije iz vlakana i šećera, a sadrži jedan gram proteina. S istom dozom, gljive shitake također pomažu u zadovoljavanju dnevnih potreba za vitaminima i mineralima, uključujući:
- Vitamin B2 - zadovoljava 11% dnevnih potreba
- Vitamin B3 - zadovoljava 11% dnevnih potreba
- Vitamin B5 - zadovoljava 33% dnevnih potreba
- Vitamin B6 - zadovoljava 7% dnevnih potreba
- Vitamin D - zadovoljava 6% dnevnih potreba
- Selen - zadovoljava 10% dnevnih potreba
- Bakar - pruža 39% dnevnih potreba
- Mangan - zadovoljava 9% dnevnih potreba
- Cink - zadovoljava 8% dnevnih potreba
- Folat - zadovoljava 6% dnevnih potreba
Šitake gljive u korist zdravlja
Glavne zdravstvene dobrobiti konzumiranja gljiva shiitake dolaze od njihovih esencijalnih hranjivih sastojaka i nekih sastavljenih komponenata koje sadrže. Evo nekih zdravstvenih blagodati konzumiranja šitake gljiva:
- Održavajte zdravlje srca - Shiitake gljive imaju posebne komponente koje pomažu u kontroli kolesterola u krvi, uključujući eritenin (sprječava stvaranje viška kolesterola), sterole (sprječava apsorpciju kolesterola) i beta-glukan (vrsta vlakana koja mogu smanjiti razinu kolesterola).
- Jačati imunološki sustav tijela - To je zato što se u gljivama nalazi nekoliko komponenata poput vlakana i nekoliko spojeva kao što su oksalna kiselina, lentinan, centinamicin (antibakterijski) i erithadenin (antivirusni). Budući da je sadržaj dovoljno velik za borbu protiv klica, istraživači također misle da lijekovi dobiveni iz gljiva shitake mogu biti alternativa korištenju antibiotika.
- Spriječiti rak - Lentinan koji je jedan od sastojaka gljiva shiitake poznat je kao protuupalno sredstvo koje je učinkovito u saniranju oštećenja tijela. Američko društvo za borbu protiv raka također vjeruje da lentinan može inhibirati rast stanica karcinoma i učinak će biti jači ako su stanice karcinoma još uvijek u fazi tumora.
- Spriječiti pretilost - Komponente gljiva Shiitake poput erithadenina utječu na smanjenje masnoće, uz to komponenta b-glukana također može povećati sitost i smanjiti gubitak masti. Jedno istraživanje na pretilim štakorima pokazalo je da unos praha gljiva shiitake može smanjiti nakupljanje i masnoću masti u tijelu miševa do 35%.
- Održavajte zdravlje mozga - Shiitake gljive sadrže vitamin B koji je dovoljno visok da prevlada kognitivne poremećaje zbog nedostatka vitamina B. Konzumacija shitake gljiva može pomoći u ravnoteži moždanih hormona i mozgu u koncentraciji.
Kako jesti gljive shitake
Shiitake gljive uglavnom se prodaju sušene, pa ih prije obrade treba kuhati u toploj vodi. Ako je kupujete svježu, uglavnom se ne jede stabljika ili stabljika gljive. Od gljiva shiitake možete napraviti pomfrit ili skuhati juhu.
Međutim, imajte na umu da će se sadržaj gljiva i shiitake gljiva brzo smanjiti ako se kuhaju prevruće. Što je postupak kuhanja manji, to je vjerojatnije da će nutritivni sadržaj gljiva potrajati. Šitake gljive također se mogu konzumirati mentalno, ali pazite da se dobro operu.
Mogu li gljive shitake izazvati nuspojave?
Općenito, shitake gljive sigurne su za konzumaciju. Kod nekih ljudi lentinan može potaknuti alergijsku kožnu reakciju ili ono što je poznato šiitake dermatitis. Ovo se stanje može dogoditi i ako osoba dugotrajno kontinuirano konzumira gljive shiitake. Uz to, postoje i druge alergijske reakcije poput bolova u trbuhu i okidača kod zglobova kod osoba koje imaju giht.
