Sadržaj:
- Nezdrava vrsta ulja za kuhanje
- 1. Hidrogenirano ulje
- 2. Kokosovo ulje (kokosovo ulje)
- 3. Palmino ulje (palmino ulje)
- 4. Ulje iz životinjskih masti
- 5. Biljno ulje
Ulje je jedan od najbogatijih izvora masti. Neke vrste ulja mogu čak smanjiti kolesterol i održati zdravo srce. Međutim, imajte na umu da nisu sva ulja dovoljno zdrava za upotrebu za kuhanje. Postoji nekoliko vrsta ulja koje bi trebalo ograničiti jer su rizici po zdravlje prilično veliki.
Nezdrava vrsta ulja za kuhanje
Maslinovo ulje, ulje repice i sezamovo ulje neka su od najčešće preporučenih ulja za kuhanje. To je zato što sve tri sadrže nezasićene masne kiseline koje hrane srce i cirkulaciju.
S druge strane, postoje i vrste ulja čiju upotrebu treba ograničiti. Evo nekoliko primjera:
1. Hidrogenirano ulje
Hidrogeniranje je postupak pretvaranja tekuće masti (ulja) u čvrstu masnoću dodavanjem vodika. Ovim se postupkom proizvodi proizvod u obliku djelomično hidrogeniziranog ulja, često poznatog kao transmasnoća.
Iako se prirodno nalazi u nekoliko namirnica, ulje se često nalazi u smeća nije klasificiran kao zdrav za kuhanje.
Razlog je taj što konzumacija hidrogeniziranog ulja u velikim količinama može povećati loš kolesterol i potaknuti stvaranje plaka koji začepljuje krvne žile.
2. Kokosovo ulje (kokosovo ulje)
Potrošnja kokosovog ulja, od kojih je jedno za kuhanje, do danas je još uvijek kontroverza.
Iako nisu posve loša za zdravlje, ova ulja sadrže masne kiseline srednjeg lanca zbog kojih se teško pretvaraju u zalihe energije.
Kimberly Gomer, MS, RD, voditeljica prehrane u Pritikinovom centru za dugovječnost u Sjedinjenim Državama, poziva ljude s visokim kolesterolom da izbjegavaju kokosovo ulje.
Vlasnicima normalnog kolesterola konzumacija kokosovog ulja i dalje je dopuštena, ali mora biti ograničena.
3. Palmino ulje (palmino ulje)
Izvor: Healthline
Palmino ulje zapravo ima svojstva koja su korisna za zdravlje mozga.
Međutim, visok sadržaj zasićenih masti čini ovo ulje nedovoljno zdravim za kuhanje. Pogotovo za ljude s bolestima srca, moždanim udarom ili povišenim kolesterolom.
Studije u časopisima Zdravlje i bolesti lipida utvrdio je da konzumacija palminog ulja može povećati loš kolesterol, posebno kolesterol koji ima velike čestice
Ovaj kolesterol može brže potaknuti stvaranje plaka u krvnim žilama.
4. Ulje iz životinjskih masti
Ulje iz životinjskih masti su bolja opcija od transmasti.
Međutim, životinjske masti također su bogate zasićenim mastima poput palminog ulja. Ovaj udio zasićenih masnoća može doseći čak 40 posto ukupne prehrane.
Zasićene masti mogu povećati loš kolesterol i smanjiti dobar.
Kao rezultat toga, kolesterolski plak se lakše stvara i začepljuje krvne žile. Zbog toga se ulje iz životinjskih masti klasificira kao nezdravo za kuhanje.
5. Biljno ulje
Pojam biljno ulje obično se odnosi na ulje napravljeno od smjese nekoliko drugih ulja.
Budući da se ne zna točan sadržaj, također ne možete biti sigurni sadrži li biljno ulje zasićene ili nezasićene masti.
Uz to, određena ulja sadržana u biljnim uljima mogu imati niske točke dima. Odnosno, ovo ulje je zapaljivo na nižim temperaturama.
Zapaljiva ulja mogu proizvesti kancerogene tvari koje povećavaju rizik od raka.
Nijedno ulje nije uistinu "loše" ili je klasificirano kao nezdravo i uopće ga ne treba konzumirati. Osim ako nemate bolesti srca ili povišeni kolesterol.
U tim uvjetima pokušajte odabrati alternativu ulju koje je zdravije za zdravlje.
Također, koristite zdravije tehnike obrade poput sotiranja i izbjegavajte metode duboko prženje koji mogu iscrpiti hranjive sastojke u hrani.
x
