Koji je glikemijski indeks hrane?

Jeste li ikada čuli za pojam glikemijski indeks (GI) u hrani? Jednostavno rečeno, glikemijski indeks je mjera koliko se brzo hrana pretvara u šećer u vašoj krvi.

Stoga nije dovoljno izbjegavati slatku hranu ako želite kontrolirati razinu šećera u krvi, posebno za osobe s dijabetesom. Treba odabrati hranu s niskom vrijednošću glikemijskog indeksa.

Pa kako onda osigurati da vaša hrana ima nizak GI kako vam razina šećera u krvi ne bi naglo skočila? Ovo je potpuno objašnjenje na koje treba obratiti posebnu pažnju kako ne biste odabrali krivu hranu ili način obrade.

Znati glikemijski indeks hrane

Glikemijski indeks ili GI brzina je kojom tijelo u tijelu prerađuje hranu u šećer. Što je veća vrijednost, brže će vam rasti šećer u krvi kao rezultat ove hrane.

Dakle, to ne znači da hrana s visokim glikemijskim indeksom znači da njihov sadržaj šećera mora biti visok. Može se dogoditi da se razina šećera u ovoj hrani klasificira kao sigurna, no kada se konzumira, tijelo ga vrlo brzo apsorbira i uzrokuje skok u razini šećera.

Hranu s visokim GI trebaju izbjegavati osobe s dijabetesom. U međuvremenu, za hranu s umjerenim glikemijskim indeksom i dalje ih možete jesti, ali samo povremeno i moraju biti u razumnim granicama. Ako je vrijednost GI niska, ove se namirnice mogu konzumirati.

Kako raste glikemijski indeks hrane?

U osnovi, svaka hrana ima svoju IG vrijednost. Na primjer, iz sadržaja ugljikohidrata. Međutim, nekoliko drugih čimbenika može još više promijeniti GI vaše hrane. Koji su faktori? Pogledajte u nastavku.

1. Voće koje je dovoljno dugo oguljeno i ostavljeno

Oguljeno voće ima veću GI vrijednost od voća koje je još uvijek netaknuto sa kožicom. Primjer je banana. Prije guljenja banane spadaju u hranu koja ima nizak glikemijski indeks. Međutim, nakon što se oljušti i pusti da odstoji dulje vrijeme, GI vrijednost ovog voća povećavat će se dok ne dosegne 51 (uključujući hranu s umjerenim GI vrijednostima).

To je zato što je banana podvrgnuta oksidacijskom procesu zbog kojeg plod ima smeđe mrlje. Taj postupak tada dovodi do povećanja vrijednosti IG. Stoga, nemojte dopustiti da oguljeno voće ostane predugo i da se ne jede.

2. Kako pripremiti hranu

Kuhana hrana obično ima veći sadržaj glikemijskog indeksa. Pogotovo ako se postupak kuhanja provodi kako bi sastojci postali vrlo zdrobljeni i mekani. Dakle, tijelo lakše apsorbira ugljikohidrate u ovoj hrani jer su prerađeni kuhanjem.

Na primjer, voće koje je prerađeno u čašu soka imat će višu razinu glikemijskog indeksa od izvornog voća. Drugi primjer, kuhani krumpir ima veću GI vrijednost. Stoga, ako kuhate krumpir, prvo ga pustite da se ohladi, a zatim ga konzumirajte, jer kad je još vruć nakon kuhanja, GI Tilapia je i dalje visok.

3. Sadržaj vlakana topivih u vodi

Većina namirnica koje imaju vrijednost GI su namirnice koje sadrže ugljikohidrate. Stoga vrsta ugljikohidrata prisutnih u tim namirnicama utječe na njihovu GI vrijednost. Što je više u vodi topivih vlakana, to je niža GI vrijednost hrane.

Suprotno tome, ako je vaša hrana puna jednostavnih ugljikohidrata, poput glukoze ili saharoze, tada hrana ima visoku vrijednost GI.

4. Ostale hranjive tvari u hrani

Ne samo vrsta ugljikohidrata koji utječu na GI vrijednost hrane. Razina masti i proteina također može utjecati na vrijednost glikemijskog indeksa. Hrana koja sadrži bjelančevine i masti koje se konzumiraju zajedno smanjit će razinu glikemijskog indeksa u vašoj prehrani.

Dodavanje kiselog sastojka hrani, poput soka od naranče ili octa, može smanjiti glikemijski indeks. Ovo može biti siguran trik za one od vas koji želite izbjegavati hranu s visokim GI.

x