Sadržaj:
- Je li usitnjeno povrće i voće još uvijek dobro kupiti?
- 1. Nije svježe
- 2. Nutricionistički sadržaj je malo izgubljen
- 3. Rizik od onečišćenja
- Prijedlog
Kada odete u supermarket, danas možete pronaći puno povrća i voća koje je narezano na komade. Povrće je grupirano kako bi vam olakšalo kuhanje povrća, poput juhe, tamarinda, lodeha i drugog. Voće je također izrezano na sitne komade, pa ga morate samo jesti. Naravno, ovo vam vrlo olakšava usred mnogih aktivnosti. No, je li povrće i voće izrezano u supermarketu još uvijek dobro kupiti?
Je li usitnjeno povrće i voće još uvijek dobro kupiti?
Mnogi supermarketi nude usitnjeno povrće i voće kako bi vam olakšali. S jedne strane, ovo vam olakšava posao, ali s druge strane, povrće i voće koje je izrezano imaju drugačiju kvalitetu od one koja nije izrezana. Evo nekoliko razloga zašto prethodno izrezano povrće i voće nisu toliko dobri kao neobrezano povrće i voće.
1. Nije svježe
Svježina povrća i voća koje je izrezano, a nije izrezano sigurno je drugačija. Rezanje povrća i voća može naštetiti stanicama povrća i voća. Dakle, to može dovesti do promjena boje, okusa, teksture i vlage povrća i voća. Sadržaj vode u izrezanom povrću i voću sigurno može ispariti, što će smanjiti vlagu. Također može smanjiti rok trajanja povrća i voća.
Mrkva koja je izrezana na male komadiće sigurno se ne može dugo čuvati u usporedbi s mrkvom koja je izrezana. Izrezan krumpir također može postati smeđe boje. I druge promjene koje se mogu dogoditi.
2. Nutricionistički sadržaj je malo izgubljen
Rezanje povrća i voća također im može malo oduzeti hranjivu vrijednost. Gubitak vode nakon rezanja može poremetiti kiselinsku ili alkalnu ravnotežu u nekom povrću i voću, čime će im se oduzeti njihova hranjiva vrijednost. Neki vitamini i minerali koji nisu otporni na toplinu također mogu ispariti nakon rezanja povrća i voća, poput vitamina C.
3. Rizik od onečišćenja
Povrće i voće koje je izrezano sigurno pohranjuju mikroorganizme u većem broju nego cijelo povrće i voće. Rezanje povrća i voća i temperatura tijekom skladištenja mogu dovesti do povećanja broja mezofilnih aerobnih mikroorganizama. Iako je povrće i voće koje je izrezano stavljeno u hermetički zatvorenu posudu, postupak tijekom rezanja može povećati broj mikroorganizama koji se u njima nalaze.
Rezanje nožem, stavljanje povrća i voća u posudu, dodirivanje povrća i voća rukom i drugi postupci sigurno povećavaju rizik da povrće i voće budu izloženi mikroorganizmima. Mikroorganizmi u povrću i voću mogu promijeniti boju, okus i teksturu povrća i voća.
Prijedlog
Kupnja izrezanog povrća i voća može vam olakšati obradu ili jesti. Međutim, rezanje može smanjiti kvalitetu povrća i voća. Za to je najbolje kupiti cjelovito povrće i voće, a zatim ga možete oguliti ili nasjeckati kod kuće. Kupnja cjelovitog povrća i voća također vam može dati slobodu kada ga želite koristiti zbog dužeg roka trajanja.
x
