Prednosti sirovog češnjaka za zdravlje srca i mozga

Jedan od začina za kuhanje koji mora biti dostupan u kuhinji svakog Indonezijca je češnjak. Nepotpuno kuhanje je nepotpuno ako nema češnjaka, zvanog bijeli amblemi. Ali, osim što priprema hranu, češnjak je učinkovit i u održavanju zdravlja obitelji kod kuće, znate! Pogotovo ako se jede sirovo. Jeste li znatiželjni o blagodatima češnjaka za zdravlje?

Koji je hranjivi sadržaj češnjaka?

Češnjak je gomolj latinskog nazivaAllium sativum. Ovaj bijeli luk još je uvijek uključen u obitelj biljaka amarilis (Amaryllidaceae), i braća sa zelenim lukom i lukom. Bijelokrvni gomolj klinčića podrijetlom je iz uzgoja Srednje Azije, ali uzgaja i glinu u Italiji i južnim regijama Francuske.

U jednom češnjaku obično ima 1-10 klinčića. Svaki klinčić sam težak je oko 6-8 grama. Dakle, na 100 grama bijelog amblema sadrži otprilike:

• 4 kalorije
• 1 gram ugljikohidrata
• 0,2 grama proteina
• 0,1 grama vlakana
• 0,1 miligram mangana (što odgovara 3% dnevne potrebe tijela)
• 0,9 miligrama vitamina C (što odgovara 2% tjelesnih dnevnih potreba)
• 5,4 miligrama kalcija (što odgovara 1% dnevne potrebe tijela)
• 0,4 mikrograma selena (što odgovara 1 posto tjelesnih dnevnih potreba)
• linija antioksidansa poput flavonoida, oligosaharida i aminokiselina.

Također je obogaćen aktivnim sumpornim spojevima kao što su aliin, alil propil disulfid, dialil disulfid i dialil trisulfid. Kada se sirovi češnjak žvače u ustima, te sumporne tvari reagirat će i stvoriti alicin.

Blagodati češnjaka za zdravlje

1. Snižavanje kolesterola

Češnjak se već dugo smatra jednom od najboljih namirnica za sprečavanje visokog kolesterola. Ranija studija objavljena u Journal of Postgraduate Medicine izvijestila je da je svakodnevno jedenje oko 10 grama sirovog češnjaka (1-2 mala režnja) uspjelo prilično drastično smanjiti kolesterol u dva mjeseca.

Ta su otkrića također potvrđena nizom novijih studija. Jedna od njih je studija objavljena u Međunarodnom časopisu za medicinske znanosti i javno zdravlje 2016. Istraživački tim iz Indije isprva je tražio od 50 ljudi s povišenim kolesterolom da rutinski jedu 3 grama sirovog češnjaka jednom dnevno. Nakon 90 dana probnog razdoblja, svi su sudionici doživjeli značajno smanjenje kolesterola, što je oko 10-13 posto.

Istraživači su otkrili da ova korist dolazi od sadržaja alicina u češnjaku. Jedinstveno, alicin će se proizvoditi češnjakom samo kada se klinčići režu, melju (uleg), ili zgnječeno žvakanjem. Alicin inhibira enzim koji igra ulogu u stvaranju kolesterola.

2. Kontrola krvnog tlaka

Ako ste osoba koja je u riziku ili joj je dijagnosticirana hipertenzija, održavanje zdrave prehrane jedan je od ključeva očuvanja zdravlja. Sada od mnogih dostupnih zdravih namirnica češnjak vam može biti glavni oslonac.

Da! Odavno je poznato da su potencijalne koristi češnjaka za snižavanje krvnog tlaka usporedive s generičkim lijekovima za hipertenziju. Studija pakistanskog časopisa Pharmaceutical Sciences izvijestila je da je učinak snižavanja sistoličkog i dijastoličkog krvnog tlaka nakon jedenja sirovog češnjaka gotovo jednak kao i lijek atenolol.

Opet, ova korist dolazi od sadržaja alicina koji se može dobiti samo žvakanjem sirovih klinčića češnjaka uuleg, ili izrezati. Ova metoda olakšava apsorpciju i upotrebu alicina u tijelu.

Uz to, češnjak sadrži i polisulfide koji djeluju na širenje krvnih žila i na taj način snižavaju krvni tlak.

3. Zdravo srce

Dobra vijest je da je češnjak također potencijalno dobar za sprečavanje rizika od srčanih bolesti. Češnjak je prepoznat kao pomoćni tretman za snižavanje kolesterola i krvnog tlaka, što zauzvrat smanjuje rizik od ateroskleroze.

Jedinstveno, najkonzistentnije blagodati pokazali su ekstrakti od suhog češnjaka (odležani češnjak). Sažima niz studija, izvadaka odležani češnjak smanjuje nakupljanje mekanih naslaga i sprječava stvaranje novih naslaga u arterijama.

Istraživanje iz Journal of Nutrition koje koristi odležani češnjak je također pokazao učinak smanjenja razine kalcija i C-reaktivnog proteina u koronarnim arterijama. Naslage kalcija u koronarnim arterijama znak su nakupljanja plaka koji može suziti ili blokirati arterije. U međuvremenu, C-reaktivni protein je poseban protein koji pokreće upalu.

Dva navedena stanja tada pokreću aterosklerozu. Kad se pojavi ateroskleroza, bit ćete osjetljiviji na srčani ili moždani udar.

4. Smanjivanje rizika od raka

Blagotvorne blagodati češnjaka poznate su stoljećima.

Pokretanje iz Nacionalnog centra za biotehnološke informacije, dosadašnji istraživački dokazi pokazuju vezu između redovite konzumacije češnjaka sa smanjenim rizikom od nekoliko vrsta raka. Uključujući rak želuca (želudac, debelo crijevo i tanko crijevo), rak jednjaka, rak gušterače, rak dojke i rak prostate.

Sirovi češnjak bogat je aktivnim sadržajem sumpora koji sprječava stvaranje stanica raka i inhibira njihovo širenje u tijelu.

5. Održavajte zdravlje mozga

Ispostavilo se da jedenje češnjaka nije korisno samo za zdravlje srca, već i za mozak.

Tim istraživača sa Sveučilišta Missouri otkrio je da derivat ugljikohidrata u češnjaku poznat kao FruArg štiti stanice mozga od posljedica starenja i bolesti. Izvještava se da FruArg smanjuje razinu dušikovog oksida koji proizvode mikroglijske stanice u mozgu dok se bori protiv upala i oksidacijskog stresa.

S jedne strane, uloga stanica mikroglije vrlo je korisna za održavanje zdravlja živčanog sustava. Međutim, što se dulje stanice mikroglije bore protiv upale, to se više stvara dušikov oksid. Prekomjerna razina dušikovog oksida već je dugo povezana s oštećenjem moždanih stanica.

Pa srećom, FruArg u češnjaku može umnožiti stanice mikroglije bez pokretanja povećanja razine dušikovog oksida u mozgu. To znači da češnjak nudi zaštitne dobrobiti za moždane stanice čineći ih otpornijima na rizik od neuroloških bolesti, poput demencije i Alzheimerove bolesti.

6. Prevladavanje akni

Ne odustajte još ako ste isprobali tisuću i jedan način da se riješite akni, ali ništa ne uspijeva. Češnjak u kuhinji mogao bi biti rješenje.

Razne studije pokazale su da alicin ima antibakterijska, protugljivična, antivirusna i antiseptička svojstva koja pomažu u ubijanju klica koje uzrokuju akne. Ova različita svojstva pomažu u ublažavanju oteklina i upala kože te povećavaju cirkulaciju krvi kako bi posvijetlili tonus kože.

Češnjak sadrži i druge vitamine i minerale za koje se vjeruje da se bore protiv akni. Polazeći od vitamina C, vitamina B-6, selena, bakra i cinka koji su korisni za kontrolu prekomjerne proizvodnje ulja.

7. Jača kosti

Jeste li znali da su osim kalcija i vitamina D, flavonoidi među najmoćnijim nutritivnim komponentama za poboljšanje zdravlja kostiju?

Sumirajući nalaze studije u Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, flavonoidi imaju potencijal povećati stvaranje kostiju usporavajući proces gubitka minerala u kosti. Sada su iz obitelji luka, češnjak i poriluk najučinkovitiji u inhibiciji postupka četkanja kostiju.

Studija na laboratorijskim štakorima također je utvrdila da je češnjak koristan u sprečavanju gubitka kosti nakon kirurškog uklanjanja jajnika (ooforektomija).

8. Protiv upala, prehlade i kašlja

Češnjak je jedan od prirodnih lijekova za jačanje imunološkog sustava. Aktivni spoj alicin koji se nalazi u češnjaku pokazao se učinkovitim u ubijanju različitih klica koje uzrokuju uobičajene bolesti, poput prehlade i gripe, kašlja i grlobolje.

Ako ste bolesni, jedenje češnjaka može smanjiti težinu vaših simptoma i pomoći vam da se brže oporavite. Razne studije također su izvijestile da redovito jedenje sirovog češnjaka smanjuje rizik od obolijevanja zbog zaraze gornjim uobičajenim bolestima.

Uz to, ovaj obvezni začin u indonezijskoj kuhinji može smanjiti umor.

10. Prevladavanje gubitka kose

Tko bi rekao da bi blagodati jedenja sirovog češnjaka mogle riješiti probleme s gubitkom kose?

Kod alopecije ili ćelavosti uzrokovane autoimunim bolestima, sirovi češnjak može ojačati i potaknuti rast kose na vlasištu. Neki čak nanose ulje češnjaka na glavu kako bi spriječili ćelavost.

Blagodati češnjaka su bolje ako se jedu sirove

Sve blagodati češnjaka možete ubrati jednako lako kao i žvakanje klinčića u sirovom stanju. Budući da je upravo u najsvježjem stanju, hranjive tvari u luku mogu raditi optimalno.

Možda vam je ovakav način jedenja češnjaka neobičan, ali obrada luka kuhanjem zapravo će ukloniti razne važne hranjive sastojke.

Ali ako ne želite nastaviti jesti sirovo, u redu je dodati češnjak u svakodnevno kuhanje.

Možete li jesti koliko sirovog češnjaka dnevno?

Ako ste dobrog zdravlja i nemate ozbiljnih zdravstvenih problema, Medicinski centar Sveučilišta Maryland omogućuje vam da svakodnevno jedete 1-4 režnja sirovog češnjaka.

Jedenje više od jednog češnja češnjaka dnevno može pogoršati stanje ljudi koji imaju teške probavne smetnje. Osim toga, osobama koje imaju alergije, nizak krvni tlak, astmu, čireve ili probleme sa štitnjačom također se savjetuje da se konzultiraju s liječnikom prije nego što pojedu češnjak.

Isti je slučaj ako trenutno uzimate sljedeće lijekove:

• Izoniazid (Nidrazid)
• Tablete za planiranje obitelji
• Ciklosporin
• Lijek za HIV / AIDS
• Lijekovi protiv bolova NSAID
• Razrjeđivači krvi (Warfarin)

Ako trenutno uzimate bilo koji od ovih lijekova, ograničite količinu češnjaka koju konzumirate tako da nema štetnih interakcija. Prvo biste trebali pitati svog liječnika je li sigurno jesti češnjak dok koristite medicinske lijekove.

Savjeti za uklanjanje neugodnog zadaha nakon jedenja češnjaka

Iako je potencijalno dobar za zdravlje, češnjak je također opasan ako se uglavnom konzumira. Ovaj kuhinjski začin može uzrokovati vrućina u ustima, proljev, mučninu i povraćanje, te neugodan zadah i tjelesni miris ako se konzumira previše.

Da biste izbjegli loš zadah od jedenja sirovog češnjaka, prvo isprobajte ove savjete.

• Temeljito operite sirove češnje češnjaka pod hladnom tekućom vodom
• Konzumirajte sirovi češnjak s celerom ili bosiljkom kako aroma luka ne bi bila prejaka
• Popijte čašu mlijeka s malo masnoće ili pojedite jogurt nakon konzumiranja sirovog luka
• Operite zube i isperite vodom za ispiranje usta dok ne očistite nakon jedenja sirovog češnjaka

Kako čuvati češnjak tako da duže traje

1. Čuvati u hladnjaku

Čuvanje češnjaka na otvorenom održavat će ga vlažnim i na kraju će se pojaviti novi izdanci. Očišćeni i oprani češnjak najbolje je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Stavite u hladnjak ili zamrzivač.

Kad češnjak nikne, bilo bi dobro posaditi ga u mali lonac napunjen zemljom i pustiti da raste.

2. Prvo se pasira, a zatim drži u hladnjaku

Nekoliko češnjaka češnjaka možete pasirati u blender ili procesor hrane, zatim čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Zatim čuvajte u hladnjaku. Ovaj nasjeckani češnjak kasnije vam može uštedjeti vrijeme za kuhanje.

Osim što je praktičniji, izgnječeni češnjak trajat će i dulje od cijelog luka koji se čuva na sobnoj temperaturi.

3. Namočite maslinovim uljem

Sljedeći način je namakanje češnjaka u maslinovom ulju. Prvo ogulite češnjak i operite ga, a zatim spremite u posudu. Nakon toga ulijte maslinovo ulje dok sav luk u njemu ne bude potopljen. Dobro zatvorite i stavite posudu u hladnjak.

Maslinovo ulje apsorbirano u luku kasnije će dodati okus vašem kuhanju. Također, marinada, koja sada zadržava okus luka, može se koristiti kao umak ili zavoj salata.

Ne zaboravite, češnjak i maslinovo ulje držite u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi. Ovako spremljen češnjak obično će trajati oko 3 tjedna. Kad prođe više od 3 tjedna, bacite ga i zamijenite svježim češnjakom i svježim maslinovim uljem.

x