10 Blagodati kakaa (kakao zrna) za zdravlje

Kakao je podrijetlo čokolade u kojoj uživate, bilo u obliku pločica ili pića. Iza nepopularnosti voća, zapravo postoji bezbroj dobrih blagodati kakaa za zdravlje tijela o kojima možda prije niste razmišljali.

Što je kakao?

Izvor: Briya Freeman

Kakao je najčišći oblik čokolade nego što ga inače konzumirate. Kakao je sjeme biljke Kakao Theoboroma. Ova biljka daje prilično krupne plodove i svaka sadrži 20 do 60 sjemenki prekrivenih bijelim mesom. Za razliku od prerađene čokolade, ovo voće ima okus koji je ponekad slatkast, a ponekad kiselkast.

Dakle, može se zaključiti da je kakao sjeme mahune kakaa koje je još uvijek sirovo i neprerađeno. Sjeme sirovog voća sadrži najviše antioksidansa u usporedbi s onima koje su obrađene.

Uz to, ovo sjeme voća također je izvor mononezasićenih masnoća što je vrlo dobro za zdravlje. Zapravo, sjeme također sadrži vitamine, minerale, vlakna, prirodne ugljikohidrate i proteine ​​koji su dobri za zdravlje.

Nutritivni sadržaj kakaa

Izvor: Perfect Daily Grind

Sirovi kakao zrna imaju okus tamna čokolada, ali malo gorče. U 100 grama mljevenog zrna kakaa sadržane su razne hranjive tvari, i to:

• 228 grama kalorija
• 14 grama masti
• 0 mg kolesterola
• 21 mg natrija
• 58 grama ugljikohidrata
• 20 grama proteina
• 2 grama šećera
• 33 grama dijetalnih vlakana
• 13% kalcija
• 77% željeza

Prerada zrna kakaa

Nakon što se sjeme ove jedne biljke ubere, slijedi nekoliko koraka obrade koji će se provesti prije pretvaranja u druge oblike. Slijede koraci za preradu ovog sjemena voća, naime:

Vrenje

Prije svega, sjeme koje je još pričvršćeno za pulpu stavit će se u bačvu koja će biti dobro zatvorena. Nakon toga, žitarice će ostati u bačvi nekoliko dana kako bi mikrobi mogli jesti pulpu i fermentirati sjeme. U tom će se procesu obično pojaviti prepoznatljiv okus i aroma čokolade.

Sušenje

Nakon fermentacije, sve će se sjemenke ukloniti i sušiti nekoliko dana. Nakon sušenja sjeme se sortira, a zatim distribuira proizvođačima čokolade.

Prženje

Ove suhe sjemenke kasnije će se pržiti i prema potrebi obrađivati. Postupak prženja obično započinje s izvornim okusom čokolade koji obično konzumirate, a to je gorak okus.

Uništavanje

Nakon prženja sjeme će se zdrobiti i odvojiti od vanjske ljuske. Jednom odvojeni od ljuske kakao zrna nazivaju se grickalicama. Plodovi su obično manji od izvornog sjemena.

Mljevenje

Mljevenje je završni postupak u preradi zrna kakaa. Mljeveni grah pretvorit će se u prah koji je spreman za preradu u razne tržišne čokoladne proizvode. Kad se samelje, kakao se u prahu obično miješa s raznim drugim sastojcima, poput vanilije, šećera i mlijeka.

Blagodati kakaa za zdravlje

Iako čokolada obično dolazi slatkog okusa zahvaljujući dodatku maslaca, mlijeka i šećera, to nije slučaj s kakaom u prahu. Kakao u prahu često se prerađuje u tamnu čokoladu (tamna čokolada), tako da još uvijek ima prilično originalan okus jer nisu dodani drugi sastojci.

Prije nego što ga upotrijebite kao sastojak kolača, sladoleda i raznih drugih omiljenih jela, prvo pogledajte neke od sljedećih blagodati kakaa u prahu:

1. Bogato antioksidansima

Kakao u prahu je hrana bogata flavonoidima kao dio polifenolskih spojeva. Oboje su prirodni antioksidanti. Antioksidanti su tvari čiji je posao otjerati loše učinke slobodnih radikala koji mogu potaknuti razne bolesti u tijelu.

Ovi polifenolski spojevi povezani su s raznim zdravstvenim prednostima. Počevši od smanjenja upale, poboljšanja protoka krvi, snižavanja krvnog tlaka, pa sve do povećanja razine kolesterola i šećera u tijelu.

2. Smanjivanje rizika od srčanog i moždanog udara

Vjeruje se da zbog visokog sadržaja flavonoida, kakao u prahu smanjuje vaše šanse za infarkt i moždani udar. Razlog je taj što će flavonoidi igrati ulogu u povećanju dušikovog oksida u krvi koji će proširiti arterije i krvne žile u tijelu, tako da se protok krvi povećava.

Studija koju je provelo Britansko kardiološko društvo na gotovo 158 000 ljudi otkrila je da jedenje puno čokolade zapravo može smanjiti rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. To je zato što se vjeruje da kakao može smanjiti razinu lošeg kolesterola (LDL) u tijelu.

3. Smanjivanje simptoma depresije

Čokolada je odavno poznata po tome što poboljšava raspoloženje. Ispostavilo se da je kakao u prahu taj koji igra veliku ulogu u tome. Prema riječima dr. Elson Haas, književnikBiti zdrav uz prehranuOvaj prah izrađen od zrna kakaa može poboljšati raspoloženje i liječiti depresiju.

Ovaj pozitivan učinak postiže se sadržajem spojeva flavanola koji su sposobni stabilizirati serotonin, kemijsku tvar u tijelu koja igra ulogu u kontroli osjećaja. I ne samo to, istraživači sa Sveučilišta Michigan Medicine u Michiganu također su rekli da kakao u prahu može pomoći u stvaranju endorfina u formiranju raspoloženje dobro u tijelu.

Studija sadržana uEuropska akademija nutricionističkih znanosti pomogao dokazati ovo. Kao rezultat, zdravlje tijela starijih odraslih muškaraca koji često jedu čokoladu ima tendenciju poboljšanja. Nakon toga slijedi poboljšanje psiholoških uvjeta.

4. Poboljšati rad mozga

Ovaj prah za izradu čokolade ima i druge blagodati koje nisu ništa manje jedinstvene, naime da podržava razne funkcije mozga. To je zato što sadržaj polifenola u kakau u prahu može smanjiti rizik od neurodegenerativnih bolesti poboljšavanjem funkcije mozga i protoka krvi u tijelu.

Polifenolski spojevi teku krvlju u mozak. Ovaj proces također uključuje biokemijski rad kao proizvođač neurona i važnih molekula koji podržavaju rad mozga.

Uz to, polifenoli također mogu utjecati na proizvodnju dušikovog oksida koji opušta mišiće krvnih žila i povećava opskrbu mozga krvlju.

5. Snižavanje krvnog tlaka

Vjeruje se da sadržaj flavonoida u kakau u prahu poboljšava razinu dušikovog oksida u krvi. To će istovremeno poboljšati rad krvnih žila i sniziti krvni tlak. Zapravo, nalazi iz studije objavljene u biblioteci Cochrane također podržavaju ovu tvrdnju.

Prema njegovim riječima, dobri učinci ovih flavonoida bit će vidljiviji kad ih konzumiraju ljudi koji već imaju visok krvni tlak od onih koji nemaju. Ovaj je učinak također izraženiji kod starijih ljudi nego kod mladih.

6. Poboljšati simptome dijabetesa tipa 2

Iako se prekomjerna konzumacija čokolade ne preporučuje osobama s dijabetesom, zapravo kakao ima obećavajuće prednosti. Sadržaj flavanola kao antioksidansa u čistim zrnima kakaa zapravo može pomoći usporiti probavu i apsorpciju ugljikohidrata u crijevima.

Uz to, čista zrna kakaa također su u stanju povećati izlučivanje inzulina, smanjiti upalu i poboljšati kontrolu šećera u krvi u tijelu. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se dokazale blagodati ovog zrna kakaa kod osoba s dijabetesom.

7. Kontrola tjelesne težine

Studija objavljena u Molecular Nutrition & Food Research pokazala je da je kakao koristan za kontrolu tjelesne težine. Ova zrna kakaa mogu pomoći u regulaciji energije u tijelu, smanjiti apetit, smanjiti upalu, povećati sagorijevanje tjelesnih masti i povećati osjećaj sitosti.

Osim toga, druge studije također su otkrile da ljudi koji jedu čokoladu češće imaju niži indeks tjelesne mase od onih koji to ne čine. Zapravo postoji studija koja je pokazala da je skupina koja je pojela više čokolade brže mršavila od onih koji nisu.

Međutim, imajte na umu da sve čokolade ne mogu imati takav učinak. Čokolada, koja već sadrži puno šećera i mlijeka, sigurno nije uključena u kategoriju zdrave hrane koja vam može pomoći u mršavljenju.

8. Održavajte zdrave zube i kosti

Nekoliko je studija otkrilo da kakao može spriječiti karijes i bolesti desni. To je zato što zrna kakaa sadrže spojeve koji sadrže antibakterijske sastojke i spojeve koji mogu potaknuti imunološki sustav na održavanje zdravih zuba i usta.

Studija provedena na miševima s bakterijama u ustima pokazala je poboljšanje stanja. To se posebno očitovalo u smanjenju šupljina u zubima u usporedbi s onima sa samo vodom. Međutim, nije bilo posebnih studija koje bi ispitivale njegovu uporabu na ljudima.

Osim održavanja zdravih zuba, sadržaj polifenola u kakau također ima jednako koristan učinak. Osoba koja jede ekstrakt kakaa obično ima glađu cirkulaciju krvi u koži. Uz to, ova zrna kakaa također mogu poboljšati i poboljšati površinsku teksturu kože i održavati je hidratiziranom.

9. Pomaže u ublažavanju astme

Astma je kronična respiratorna bolest koja uzrokuje začepljenje i upalu u dišnim putovima. Ova respiratorna bolest često je čak i opasna po život. Pa, ispada da studija otkriva blagodati kakaa za ljude koji imaju astmu. To se događa zbog spojeva antiame u zrnu kakaa, odnosno teobromina i teofilina.

Teobromin je spoj sličan kofeinu. Ovi spojevi obično pomažu u ublažavanju trajnog kašlja zbog začepljenja dišnih putova.

U međuvremenu, teofilin je spoj koji pomaže plućima da se prošire. Kad se pluća prošire, automatski vam dišni put više nije blokiran. Uz to, ovaj je spoj također sposoban smanjiti upalu, uključujući astmu. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se vidjeli učinci kakaa na osobe s astmom.

10. Zaštitite tijelo od raka

Vjeruje se da sadržaj flavanola u kakau može zaštititi tijelo od raka. Studija sadržana u Food and Chemical Toxicology pokazala je da zrna kakaa imaju antioksidativni učinak. Odnosno, ti su spojevi sposobni zaštititi stanice od oštećenja reaktivnih molekula, boriti se protiv upala, inhibirati rast stanica karcinoma i spriječiti njihovo širenje.

Druge studije provedene na ljudima također su otkrile da spojevi u ekstraktu kakaa mogu smanjiti rizik od dojke, gušterače, prostate, jetre, debelog crijeva i leukemije (karcinom krvi). Iako postoje istraživanja koja su dokazana na ljudima, još su potrebna njihova istraživanja.

Uz brojne blagodati kakaa, nikad ne škodi uključiti ovaj jedan sastojak u svoju svakodnevnu prehranu.

Alergije zbog kakaa

Iako ima bezbroj blagodati, u stvari kakao također može imati različit utjecaj na neke ljude. Kao i svaka druga hrana, kakao također može uzrokovati alergije.

Uprava za hranu i lijekove u Sjedinjenim Državama navodi da kada se ta zrna kakaa pretvore u prah, njihova se čistoća više ne čuva. Razlog je taj što će sjeme kad se samelje, doći u kontakt s površinom alata i mnogim drugim tvarima.

Uz to, imajte na umu da se ta prerađena sjemena u prah često dodaju s drugim sastojcima, poput šećera, umjetnih zaslađivača, mlijeka i orašastih plodova. Stoga je mogućnost alergija zbog prerađenih sjemenki voća prilično česta, ne samo zbog proteina u kakau. Ostali aditivi također mogu uzrokovati alergije.

Simptomi alergije na kakao

Alergije na hranu obično karakteriziraju razni prilično očiti simptomi, kao što su:

• Glavobolja
• Osip koji svrbi
• Kožni osip
• Žgaravica

Zapravo, u sasvim ekstremnim slučajevima osoba može doživjeti anafilaktičke reakcije. Obično anafilaktički šok karakteriziraju različiti simptomi, kao što su:

• Teško se diše
• Ošamućen
• Krvni tlak je dramatično opao
• Bol u prsima
• Vrtoglavica
• Otkucaji srca
• Mučnina
• Proljev
• Nesvjestica

Ako netko oko vas doživi bilo koji od ovih simptoma ove hitne medicinske pomoći, hitno odvežite tu osobu u najbližu bolnicu.

Liječenje alergija na kakao

Obično će liječnik prije poduzimanja bilo kakvih koraka liječenja prvo provesti pregled kako bi otkrio uzrok alergije koja se pojavila. Općenito, liječnik će obaviti fizički pregled i pitati vas o prošlosti alergija. Nakon toga liječnik će preporučiti krvni ili kožni test kako bi utvrdio je li kakao doista okidač za vašu alergiju.

Nakon utvrđivanja uzroka, liječnik će propisati lijek prema težini alergije. Općenito, liječnik će vam propisati antihistaminski losion ili kremu za liječenje osipa na koži.

Osim toga, liječnik će također pružiti antacide ili lijekove protiv dijareje za liječenje alergijskog proljeva. Injekcije adrenalina mogu biti potrebne i ako imate dovoljno ozbiljnu alergiju.

Spriječite alergiju na kakao

Da biste spriječili ovu jedinu alergiju na hranu, naravno, ono što trebate je izbjegavati razne proizvode koji sadrže kakao. Osim toga, također morate biti oprezni s proizvodom kola jer obično imaju isti antigen pa mogu izazvati istu alergijsku reakciju.

Ne zaboravite uvijek pročitati naljepnice na ambalaži za hranu prije kupnje bilo kojeg proizvoda. Nemojte ga samo kupiti jer to može dovesti do alergijske reakcije u tijelu.

x