Sadržaj:
- Razlikaprženje u vakuumuuobičajenom tehnikom prženja
- Je li istina da je tehnika prženja prženje u vakuumu zdravije?
- Osim toga, zdraviji način kuhanja prženje u vakuumu
Prženje je jedna od najpoznatijih tehnika prerade hrane. Općenito se postupak prženja stavlja stavljanjem hrane u posudu napunjenu vrućim uljem. Međutim, uz uobičajeni postupak, poznat je i kao tehnika prženja u vakuumu ili prženje u vakuumu za koju se tvrdi da je zdravija. Što je to prženje u vakuumu i je li istina da je ova metoda prženja zdravija?
Razlikaprženje u vakuumuuobičajenom tehnikom prženja
Tehnike prženja uglavnom su visoko kalorične. Kad se prži, hrana pušta vodu u sebi i upija masnoću iz ulja, tako da se povećava broj kalorija u hrani.
Na primjer, jedan krumpir (što odgovara 100 grama) sadrži 93 kalorije i 0 grama masti. Međutim, nakon što postanu pomfrit, kalorije se povećavaju na 319 kalorija i 17 masnih kiselina.
Previše ulja koje apsorbira hrana prilikom prženja nije dobro za ljudsko tijelo. To može povećati rizik od raznih bolesti, poput bolesti srca, dijabetesa i pretilosti. Pogotovo ako se postupak prženja vrši s iskorištenim uljem za kuhanje.
Za razliku od uobičajenih tehnika prženja, vakuumska ili vakuumska tehnika prženja (prženje u vakuumu) je postupak prženja koji se izvodi niskim tlakom, gotovo podudarajući se s uvjetima vakuuma. Ova se tehnika radi u zatvorenoj posudi i koristi nižu temperaturu od uobičajene tehnike prženja.
S niskim temperaturama i tlakom u inženjerstvu prženje u vakuumu, Masnoća koja se apsorbira iz ulja tijekom postupka prženja smanjuje se tako da će se hranjive tvari u hrani sačuvati.
Ova se tehnika može izvoditi s bilo kojom hranom. Ali, trenutno, prženje u vakuumu koju prehrambena industrija češće koristi za proizvodnju čipsa od voća ili povrća.
Je li istina da je tehnika prženja prženje u vakuumu zdravije?
Sudeći prema gornjim činjenicama, prženje sa prženje u vakuumusigurno zdravije od običnog prženja. Ova tehnika prženja rezultira većom hranjivom kvalitetom hrane i manjom apsorpcijom ulja u hranu.
Studije koje je proveo International Journal of Food Science pokazuju da se karakteristike hrane provode tehnikomprženje u vakuumuima optimalniju boju, teksturu i okus, kao i relativno nizak udio ulja, iako se prži na niskoj temperaturi. Zapravo, ovaj časopis također spominje tehniku prženje u vakuumumože se koristiti kao alternativa prženju za budućnost.
Osim toga, zdraviji način kuhanja prženje u vakuumu
Tehnika kuhanja koju upotrebljavate utjecati će na količinu hranjivih sastojaka u hrani. Međutim, neće sve tehnike kuhanja jednako utjecati na sve namirnice. Stoga pravilnim odabirom načina kuhanja možete dobiti hranu ukusnog i zdravog okusa i teksture.
Iako prženje u vakuumuza koji se tvrdi da je zdrav, tehnika prženja koja se provodi i dalje upija ulje zbog čega hrana sadrži više masti i kalorija od ostalih postupaka kuhanja. Evo još nekih alternativa za kuhanje koje su zdravije za vaše tijelo:
- Kuhanje s vodom, poput kuhanja na pari.
- Kuhanje na suhoj vrućini ili bez vode, poput pečenja, pečenja na žaru, pirjanja ili mikrovalne pećnice.
x
