Sadržaj:
- Kakav je učinak na tijelo ako jedete previše zasićenih masnoća?
- Kakav je učinak na tijelo ako jedete previše transmasnih kiselina?
- Ako je tako, što je gore između transmasnih i zasićenih masnih kiselina?
Jedan od najvećih čimbenika rizika za bolesti srca je prehrana bogata lošim masnoćama: trans masti i zasićene masti. Izvori ove masti nalaze se u mesnoj masti, maslacu, margarinu, kokosovom mlijeku i svoj prženoj hrani. No, jeste li se ikad zapitali, koja je opasnija između zasićenih i transmasnih?
Kakav je učinak na tijelo ako jedete previše zasićenih masnoća?
Zasićene masnoće nalaze se u hrani, poput crvenog mesa, piletine, mliječnih proizvoda, poput sira i sladoleda, kokosovog mlijeka, maslaca i margarina, te mliječne kreme koja sadrži zasićene masne kiseline. Zasićene masnoće možete pronaći i u kokosovom ulju, palminom ulju i drugim uljima koja su korištena za prženje (rabljeno kuhanje) iako su izvorno bile nezasićene masti.
Zasićene masti mogu povećati razinu LDL kolesterola. Previše LDL kolesterola u krvi može prouzročiti nakupljanje masnoće u arterijama. To može blokirati protok krvi u srce i mozak, povećavajući rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Većina LDL kolesterola u tijelu također povećava rizik od dijabetesa tipa 2.
Kakav je učinak na tijelo ako jedete previše transmasnih kiselina?
Transmasne kiseline ili transmasti nastaju kada tekuća ulja postanu čvrste masti. Dvije su vrste trans masti koje se nalaze u hrani: prirodne trans masti i umjetne trans masti. Prirodna trans masnoća proizvodi se u crijevima nekih životinja i hrani koju te životinje proizvode. Na primjer, mlijeko i mesni proizvodi.
Umjetne transmasti (ili transmasne kiseline) proizvode se industrijskim postupcima koji tekućem biljnom ulju dodaju vodik kako bi postali gušći. Većina umjetnih transmasti može se naći u prženoj hrani. Hrana koja prolazi kroz proces prženja sadrži transmasti, jer biljno ulje koje se koristi za prženje prolazi postupak hidrogenizacije koji stvara transmasti u tim namirnicama.
Ove umjetne trans-masti iz hidrogeniranja također se mogu naći u mnogim istim namirnicama kao i zasićene masti, uključujući:
- Keksi
- Gotova prerađena smrznuta hrana
- Grickalice (poput čipsa i ostalih čipsa)
- Pržena
- Brza hrana (pržena piletina, pomfrit, pljeskavica)
- Krema za kavu
- Margarin
- HVO (hidrogenirano biljno ulje)
- Skraćivanje
Baš kao i zasićene masti, trans masti mogu povećati razinu LDL kolesterola. Previše LDL kolesterola u krvi može uzrokovati nakupljanje masnoće u arterijama i blokirati protok krvi u srce i mozak. Ovo stanje povećava rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Većina LDL kolesterola u tijelu također povećava rizik od dijabetesa tipa 2.
Ako je tako, što je gore između transmasnih i zasićenih masnih kiselina?
Ono što trans-masne i zasićene masnoće malo razlikuju jest njihov učinak na dobar HDL kolesterol. Zasićene masti ne utječu na razinu dobrog kolesterola u krvi. U međuvremenu trans masti povećavaju razinu lošeg kolesterola, a također smanjuju razinu dobrog kolesterola. Učinak smanjenja razine dobrog kolesterola ono je što trans masnoće čini 2 puta opasnijima od zasićenih masnih kiselina.
U tijelu je HDL kolesterol odgovoran za transport lošeg kolesterola natrag u jetru. U jetri će ovaj kolesterol tijelo uništiti ili izlučiti fecesom. HDL kolesterol je tijelu zaista potreban za sprečavanje srčanih bolesti.
Iako su transmasti opasnije, to ne znači da morate unositi više zasićenih masti ili unos trans masti zamijeniti zasićenim mastima. Zdravstveni rizici između trans-masti i zasićenih masti ostaju potpuno isti ako se unosi previše. Dakle, obje vrste masti trebaju smanjiti udio u vašoj dnevnoj prehrani.
x
