Zdravstvene prednosti gljiva (i također rizici)

Gljive se već dugo konzumiraju i kao hrana i kao sastojci za izradu određenih lijekova, jer je ova biljka bogata hranjivim sastojcima. Međutim, jedenje gljiva nije uvijek dobro za tijelo, jer postoje neke gljive koje su otrovne. Da biste saznali više o zdravstvenim blagodatima gljiva, zajedno s potencijalnim rizicima, pogledajte sljedeći pregled.

Sadržaj hranjivih sastojaka u gljivama

Gljive su biljke koje mogu živjeti u divljini i također se uzgajaju. Ova biljka je često željena kao dijetna hrana i laka za pripremu, bilo da je to svježa hrana ili konzervirana hrana. Najčešće se konzumiraju gljive bijele gljive ili gljive shitake.

Prema Health Lineu, gljive su niskokalorične, ali bogate proteinima, vlaknima te vitaminima i mineralima. Uz to, gljive sadrže i antioksidanse, selen i polisaharide te vitamin D2 (ergokalciferol).

Blagodati gljiva za zdravlje

1. Gljive mogu ojačati imunološki sustav

U tradicionalnoj kineskoj medicini shitake gljive koriste se za proizvodnju lijeka protiv prehlade. Nekoliko je studija također pokazalo da se ekstrakt gljive shitake može boriti protiv virusa i povećati otpor tijela na infekcije uzrokovane bakterijama ili gljivicama.

Zatim, gljive shitake i bukovače sadrže beta-glukane, polisaharid koji pomaže u jačanju imunološkog sustava. U jednoj studiji, 52 osobe koje su jele jednu ili dvije suhe gljive mjesečno, poboljšala im se imunološka funkcija i smanjio rizik od upale.

2. Inhibira rast stanica karcinoma

Gljive su bogate antioksidansima koji tijelo oslobađaju od slobodnih radikala. Slobodni radikali u tijelu mogu izazvati rak. Beta-glukani u gljivama također se koriste kao kemoterapija ili terapija zračenjem.

Iako ne ubija stanice raka, beta-glukani pomažu u jačanju imunološkog sustava, čime inhibiraju rast stanica karcinoma. Uz to, beta-glukani liječe i nuspojave mučnine zbog kemoterapije ili terapije zračenjem.

Zatim je pet studija koje su analizirale 650 pacijenata s karcinomom želuca koji su uzimali lentinan (spoj u gljivama) tijekom kemoterapije utvrdilo da im lentinan poboljšava zdravlje. Pokazalo se i da vitamin D u gljivama sprječava rast stanica karcinoma, a folati u gljivama također igraju važnu ulogu u sintezi i popravku DNA, čime sprječavaju stvaranje stanica karcinoma iz mutacija DNA.

Nažalost, blagodati ove gljive možda neće utjecati na sve pacijente s karcinomom.

3. Snižavanje visokog kolesterola

Sadržaj beta-gukana, erithadenina i hitozana u gljivama također pomaže u snižavanju kolesterola. Provedeno je istraživanje na pretilim ljudima na dijeti s gljivama. Rezultati pokazuju da zamjena mesa gljivama 3 puta tjedno može povećati HDL (dobar kolesterol) za 8%, smanjiti trigliceride za 15 posto i izgubiti na težini za 3,6 posto.

4. Zdravo za srce

Vlakna, kalij i vitamin C u gljivama pridonose održavanju krvnog tlaka i kolesterola, a time smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti i hipertenzije.

Mogući rizici i opasnosti od jedenja gljiva

Nisu sve gljive sigurne za konzumaciju. Postoji nekoliko vrsta gljiva koje sadrže toksine i mogu naštetiti tijelu. Neki od mogućih loših učinaka ovih gljiva prilikom konzumacije su sljedeći.

1. Otrovanje

Otrovanje se može dogoditi kod jedenja kontaminiranih gljiva Camplylobacter jejuni, naime bakterije koje se mogu pojaviti na gljivama. Izvještavajući iz Live Strong-a, Al Wagnera i Texas-a, Poljoprivredno-mehaničkog fakulteta, ovo trovanje uzrokuje mučninu, proljev ili grčeve u želucu.

Jedenje divljih gljiva poput gljiva Amanitas i smeđih gljiva može uzrokovati smrt. Studija je također otkrila da neke divlje gljive sadrže teške metale i štetne kemikalije.

2. Povećajte rizik od raznih bolesti

Beta-glukani koji se nalaze u gljivama doista mogu spriječiti razne bolesti. Međutim, višak beta-glukana u tijelu povećava rizik od razvoja lupusa, astme, reumatizma i multiple skleroze. No, do sada istraživanje nije zaključilo koliko sadržaj beta-glukana može uzrokovati ove bolesti.

Gljivice koje rastu u industrijskim područjima, najvjerojatnije sadrže arsen, koji zauzvrat može povećati rak.

3. Psihoza

Prema Nacionalnom institutu za zlouporabu droga, jedna od gljiva, i to psilocibin (čarobne gljive) mogu uzrokovati halucinacije, iracionalno ponašanje, iskrivljenu percepciju vida ili zvuka, udaljavanje od drugih i okoline.

Promjene psihoze koje se javljaju nakon 20 minuta konzumacije, a učinci mogu trajati i do šest sati. Uz to, konzumacija ovih gljiva može uzrokovati slabost mišića, pospanost, mučninu, povraćanje i ataksiju (gubitak kontrole nad tjelesnim funkcijama).

4. Alergije

Spore koje proizvode neke gljive mogu kod nekih ljudi izazvati ekstremne alergijske reakcije. Spore lete zrakom u vlažnom okruženju. Ako je mirišu ljudi koji imaju alergije, spore plijesni izazvat će respiratorne infekcije, astmu ili bolesti pluća.

Da biste izbjegli loše učinke gljiva, jedite samo gljive koje se prodaju na pouzdanim mjestima. Nemojte bezbrižno jesti gljive koje rastu u vašem domu ili kada to jestekampiranje u vrtu ili šumi. Izbjegavajte jesti gljive koje ne poznajete. Zatim provjerite je li obrada gljiva dobro obavljena (oprana i kuhana).