Sadržaj:
Živopisna hrana privlači pažnju, posebno za djecu. Ipak, još uvijek morate biti svjesni učinaka umjetnih boja za hranu na djecu. Iako je većina na sigurnom, nekoliko je studija pokazalo vezu između umjetnih boja za hranu i povećane sklonosti hiperaktivnosti djece. Je li to istina?
Sastojci i vrste boja za hranu
Boja za hranu je kemikalija koja se koristi za dodavanje boje hrani. Ovo sredstvo za bojenje često se dodaje prerađenoj hrani, pićima, pa čak i začinima za kuhanje. Obično se ovaj jedan materijal koristi za poboljšanje izgleda hrane tako da privlači više pažnje.
Postoje dvije vrste boja za hranu, naime topiva u vodi i netopiva. Boje topive u vodi obično su u prahu, granulama ili tekućinama, dok su one netopive namijenjene proizvodima koji sadrže masti i ulja.
Različite proizvode koji sadrže boje za hranu testirat će sigurnost agencije za nadzor hrane i lijekova (BPOM). Dakle, razni proizvodi na tržištu koji sadrže boje prošli su test i smatraju se sigurnima za konzumaciju, sve dok postoji POM registracijski broj.
Evo nekoliko vrsta umjetnih boja za hranu koje su sigurne za upotrebu, a to su:
- Crvena Ne. 3 (eritrozin)To je trešnja crvena boja koja se obično koristi u slatkišima i pastama za ukrašavanje kolača.
- Crvena Ne. (40)Crvena allura), je tamnocrvena boja koja se koristi u sportskim pićima, slatkišima, začinima i također u žitaricama.
- Žuta Ne. 5 (tartrazin), limunsko žuta boja koja se koristi u slatkišima, bezalkoholnim pićima, čipsu, kokice, i žitarice.
- Žuta Ne. (6)Zalazak sunca žuti), narančasta i žuta boja koja se koristi u slatkišima, umacima, pecivima i voćnim konzervama.
- Plava Ne. 1 (briljantno plava), tirkizna boja koja se koristi u sladoledu, konzerviranom grašku, pakiranim juhama i sastojcima za ukrašavanje kolača.
- Plava Ne. 2 (indigo karmin), svijetloplava je boja koja se koristi u slatkišima, sladoledu, žitaricama i grickalicama.
Je li istina da umjetna bojanja za hranu čine djecu hiperaktivnom?
Provedena su različita istraživanja kako bi se ispitali učinci umjetnih boja za hranu na ponašanje djece. U početku su 1973. pedijatrijski alergolozi tvrdili da su hiperaktivnost i problemi s učenjem kod djece uzrokovani umjetnim bojama za hranu i konzervansima hrane.
Zatim je istraživanje koje je provodila Ujedinjena Kraljevina Food Standards Agency 2007. pokazalo slične dokaze koji navode da jedenje hrane koja sadrži umjetne boje za hranu može povećati hiperaktivno ponašanje djece.
Ovo je istraživanje ispitivalo djecu u dobi od 3, 8 i 9 godina. Ove tri dobne skupine dobivaju različite vrste pića kako bi vidjeli njihove učinke. Svako piće sadrži sljedeće:
- Prvo piće sadrži boje za hranu napravljene od zalaska sunca (E110), karmoizina (E122), tartrazina (E102) i ponceau 4R (E124).
- Drugo piće sadrži natrijev benzoat, boju i konzervans. Smjesa boja je kinolin žuta (E104), alura crvena (E129), zalazak sunca žuta i karmoizina.
- Treće piće je placebo (bez sadržaja ili kemijske tvari, koristi se samo kao usporedba u istraživanjima ili kliničkim ispitivanjima) i ne sadrži aditive.
Iz rezultata studije pronađeni su dokazi da se hiperaktivno ponašanje djece u dobi od 8 i 9 godina povećalo prilikom pijenja prvog i drugog pića. U međuvremenu, razina hiperaktivnosti djece u dobi od 3 godine porasla je nakon pijenja prvog pića, ali nije porasla značajno nakon pijenja drugog pića.
Iz rezultata ovih studija stručnjaci su zaključili da je učinak umjetnih boja za hranu pozitivno utjecao na dječju hiperaktivnost.
Uz to, citirano iz Healthlinea, drugo istraživanje pokazalo je da je 73 posto djece s ADHD-om pokazalo smanjenje simptoma kada su umjetna bojila za hranu i konzervansi uklonjeni iz njihove prehrane.
Međutim, istraživači sa Sveučilišta Southampton otkrili su da je genetska komponenta ta koja određuje kako bojenje hrane utječe na ponašanje djece. Učinci umjetnih boja za hranu primijećeni su i kod djece bez ADHD-a. Kao rezultat toga, neka djeca, uključujući onu s ADHD-om, imaju višu razinu osjetljivosti na kemikalije od druge.
Dakle, da biste spriječili štetne učinke umjetnih boja za hranu kod djece, bolje je ograničiti njihov unos. Ako želite biti kreativni u spravljanju šarene hrane, pokušajte koristiti prirodne boje poput lišća suji za zeleno, ljubičasti batat za ljubičastu i kurkumu za žutu. Iako dobivena boja nije toliko atraktivna kao umjetna boja za hranu, prirodne boje su sigurnije i zdravije za vaše mališane.
x
