Sadržaj:
- Zdrave činjenice o soji
- 1. Najbolji izvor biljnih bjelančevina
- 2. Soja koja se prerađuje u tempeh sadrži više hranjivih sastojaka nego tofu
- 3. Zdravije od crvenog mesa
- 4. Smanjivanje rizika od raka dojke
- 5. Jesti soju sigurno je za plodnost muškaraca
- 6. Sojino mlijeko sigurno je za djecu mlađu od pet godina
- 7. Soja ne izaziva hipotireozu
- 8. Snižavanje šećera u krvi i zdravo srce
- 9. Smanjivanje učinaka valunga u žena u menopauzi
- 10. Neka puni dulje
Ako tražite praktičan i zdrav međuobrok, ne ustručavajte se odabrati soju. Razlog je taj što ova vrsta graha sadrži cjelovite hranjive sastojke koji su dobri za tijelo, uključujući vlakna, složene ugljikohidrate, antioksidante, proteine, razne vitamine i minerale. Tajno, soja ima bezbroj zanimljivih činjenica koje zaslužuju da se slušaju, znate. Hajde, saznajte kroz sljedeće kritike.
Zdrave činjenice o soji
1. Najbolji izvor biljnih bjelančevina
Soja je izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina. To je zato što soja sadrži sve vrste esencijalnih aminokiselina. Esencijalne aminokiseline su vrste aminokiselina koje su tijelu potrebne, ali ih se ne može proizvesti samostalno, jer ih treba uvesti izvana hranom.
Sudeći prema nutritivnom sadržaju, svakih 100 grama soje sadrži 17 grama proteina koji su dobri za izgradnju tjelesnih mišića. Zato je soja najbolji izvor biljnih bjelančevina.
2. Soja koja se prerađuje u tempeh sadrži više hranjivih sastojaka nego tofu
Tempeh i tofu dvije su biljne proteinske namirnice koje mnogi vole. Iako su oba napravljena od soje, zapravo tempeh ima više hranjivih sastojaka od tofua. Kako bi to moglo biti?
Na to utječu različiti procesi izrade tempeha i tofua. Tempe nastaje fermentacijom, dok se tofu proizvodi od kondenziranog sojinog mlijeka.
Soja, koja je sirovina za tofu i tempeh, sadrži antinutrijentne spojeve. Antinutrijenti su spojevi koji mogu inhibirati apsorpciju određenih hranjivih tvari u tijelu.
Pa, ovaj se spoj ne može ukloniti postupkom zgrušavanja (zbijanja). Budući da je tofu izrađen od kondenziranog sojinog mlijeka, to znači da se antinutrijenti ne mogu ukloniti. S druge strane, antinutrijent u tempehu je lakše ukloniti jer je proizveden fermentacijom. Pa, zato tempeh sadrži više hranjivih sastojaka nego tofu.
3. Zdravije od crvenog mesa
Prema Kathy McManus, dijetetičarki i direktorici Odjela za prehranu na Harvardu, količina bjelančevina iz prerađenih sojinih proizvoda - poput tofua ili edamame - može nadomjestiti količinu proteina iz crvenog mesa i drugih izvora bjelančevina.
Crveno meso ima puno zasićenih masnoća što može prouzročiti nakupljanje kolesterola u tijelu. U međuvremenu, soja sadrži polinezasićene masti (dobre masti) koje su puno zdravije. Dakle, nema sumnje da soja može na zdrav način zadovoljiti unos masti koji je tijelu potreban.
4. Smanjivanje rizika od raka dojke
Mnogi ljudi kažu da je soja okidač za rak dojke kod žena. Zapravo, ovo je samo plod.
Zapravo, soja sadrži najviše izoflavona nego bilo koji drugi sastojak hrane. Izoflavoni su vrsta antioksidansa koji zapravo mogu pomoći u sprječavanju slobodnih radikala koji uzrokuju rak.
Izoflavoni imaju svojstva slična estrogenu koja mogu potaknuti rast karcinoma - ako se proizvode prekomjerno. Međutim, prema Marji McCullough, ScD, RD, direktorici epidemiologije i prehrane u Američkom društvu za borbu protiv raka, nema istraživanja koja pokazuju da soja može pokrenuti rak dojke.
Učinak je upravo suprotan, naime soja može smanjiti rizik od raka dojke, kako je izvijestio Today's Dietitian. Izoflavoni u soji imaju uravnotežen način rada, naime djeluju poput estrogena, ali i kao antiestrogen. Odnosno, ovi izoflavoni mogu zaustaviti prekomjerno stvaranje estrogena, a istovremeno pružaju antioksidativna svojstva za suzbijanje rasta raka.
5. Jesti soju sigurno je za plodnost muškaraca
Mnogi ljudi kažu da muškarci ne bi trebali jesti soju jer mogu izazvati probleme s plodnošću. Strahuje se da sadržaj izoflavona u soji može smanjiti muški hormon testosteron, čineći ga neplodnim.
Zapravo, studija pokazuje da muškarci koji konzumiraju 40 miligrama sojinih izoflavona svaki dan tijekom 4 mjeseca ne doživljavaju pad kvalitete hormona testosterona ili broja spermija. To znači da soja kod muškaraca ne stvara probleme s plodnošću. Zapravo, konzumacija soje zapravo može smanjiti rizik od raka prostate u muškaraca.
6. Sojino mlijeko sigurno je za djecu mlađu od pet godina
Mnogi roditelji djeci ne daju sojino mlijeko iz straha da će njihov mališan biti narušen. Zapravo, do sada nije bilo istraživanja koja bi to mogla dokazati.
To dokazuje studija iz 2012. godine koja je uspoređivala razvoj beba kojima se daju majčino mlijeko, kravlje mlijeko i sojino mlijeko. Zapravo, sve bebe pokazuju normalan rast i razvoj u prvoj godini života.
Međutim, majčino mlijeko ostaje najbolja hrana za bebe do njihove dvije godine. Nakon toga možete davati sojino mlijeko prema preporukama liječnika.
7. Soja ne izaziva hipotireozu
Možda ste čuli mit koji otkriva da sadržaj fitoestrogena u soji može potaknuti hipotireozu. Fitoestrogeni su spojevi u biljkama koji su slični estrogenima u ljudskom tijelu. Estrogen je jedan od čimbenika rizika za rak ako su njegove razine u tijelu prekomjerne.
Doista, studija objavljena u Clinical Thyroidology 2011. pokazala je da je čak deset posto žena razvilo hipotireozu nakon osam tjedana uzimanja dodataka sojinim proteinima. No, u stvarnosti se to događa samo kod žena koje sadrže 16 mg fitoestrogena dnevno, zvane prekomjerna doza.
U međuvremenu, žene koje su uzimale dodatke sojinih proteina u malim dozama nisu pokazale nikakve promjene u funkciji štitnjače. Dakle, dokazano je da soja potiče hipotireozu ako se i dalje konzumira u razumnim granicama.
8. Snižavanje šećera u krvi i zdravo srce
Soja je jedna od namirnica koja vam omogućuje ubiranje dvije blagodati odjednom, a to su održavanje šećera u krvi stabilno i održavanje zdravlja srca. Na to utječe nizak nivo glikemijskog indeksa soje.
Glikemijski indeks vrijednost je koja pokazuje koliko brzo vaše tijelo pretvara ugljikohidrate u šećer u krvi. Svaka vrsta hrane i pića ima različit glikemijski indeks. Što je glikemijski indeks veći, to će se ugljikohidrati brže pretvoriti u šećer u krvi. Kao rezultat toga, razina šećera u krvi u tijelu također će brže rasti.
Dobra vijest je da soja sadrži nizak glikemijski indeks tako da vam šećer u krvi ne drastično raste. Istodobno, ovi orašasti plodovi mogu i srce učiniti zdravijim, čime smanjuju rizik od srčanih bolesti.
9. Smanjivanje učinaka valunga u žena u menopauzi
Na temelju studije objavljene u časopisu Menopause 2012. godine, jedenje sojine hrane može pomoći u ublažavanju simptoma koji se pojavljuju kada žene uđu u menopauzu. Osobito je osjećaj vrućine i vrućine koji je uobičajen noću (valunzi).
Počevši s ulaskom u menopauzu, hormon estrogen u tijelu dramatično će se smanjivati. Upravo te hormonalne promjene uzrokuju da se 'pregrijete' u menopauzi.
Dokazano je da konzumiranje jedne do dvije porcije soje svaki dan smanjuje učestalost i težinu vrući bljesak. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se otkrilo koliko dugo je ova soja učinkovita vrući bljesak u žena u menopauzi.
10. Neka puni dulje
Za one koji su na dijeti, soja može biti zdrav odabir zalogaja za vas. To je zato što je soja vrsta mahunarki koja ima nisku razinu glikemijskog indeksa.
Hranu s niskim glikemijskim indeksom tijelo usporava sporije. Jedeći grickalice od soje, vaš želudac će se dulje osjećati sitijim i kontrolirati vaš apetit. Kao rezultat toga, nećete poludjeti kad jedete obilni obrok.
x
