Sadržaj:
Boja u hrani nije samo za ukras. Fitonutrijenti, poznati i kao fitokemikalije, sastojci su koji su odgovorni za boju, okus i aromu neke vrste hrane. Fitonutrijenti (fitonutrijenti) potječu iz grčkog, fito Podrazumijeva biljke. Fitonutrijenti se nalaze samo u hrani dobivenoj iz biljaka, posebno povrću, voću, orašastim plodovima i čaju.
Za razliku od ugljikohidrata, bjelančevina, masti, vitamina i minerala, fitonutrijenti zapravo nisu osnovne hranjive tvari potrebne tijelu. Unatoč tome, fitonutrijenti mogu smanjiti rizik od bolesti i pomoći tijelu da radi optimalno. Više od 25 000 fitonutrijenata nalazi se u hrani. Savjetuje se da jedete široku paletu hrane, posebno povrće koje ima razne boje, kako biste iskoristili svaki od fitonutrijenata u ovoj hrani. Široko govoreći, fitonutrijenti mogu pomoći u prevenciji bolesti tako što:
- Služi kao antioksidans
- Maksimiziranje rada imunološkog sustava
- Pomaže u zadovoljavanju potreba za vitaminima (posebno vitaminom A)
- Pokrenuti smrt stanica raka,
- Popraviti strukturu DNA oštećene slobodnim radikalima
- Detoksificira kancerogene spojeve iz tijela
Evo nekoliko vrsta fitonutrijenata koje trebate znati.
Karotenoidi
Postoji više od 600 vrsta fitonutrijenata koji su uključeni u karotenoide. Većina karotenoida daje voćnom povrću žutu, narančastu i crvenu boju. Fitonutrijenti karotenoidnog tipa djeluju kao antioksidanti u vašem tijelu. Antioksidanti djeluju na suzbijanje učinaka slobodnih radikala koji obično mogu oštetiti stanice i tjelesna tkiva, uzrokujući bolest. Vrsta karotenoida koji vam je najpoznatiji mogao bi biti beta karoten koji obiluje mrkvom i dobar je za zdravlje očiju. Ali ne samo beta karoten, druge vrste karotenoida poput alfa karotena i beta-kriptoksantin također pomaže u zadovoljavanju vaših potreba za vitaminom A.
Alfa karoten, beta karoten i beta-kriptoksantin je vrsta karotenoida koja se klasificira kao preteča vitamina A, što znači da se ulaskom u tijelo može pretvoriti u vitamin A. Vitamin A pomaže imunološkom sustavu i naravno pomaže u održavanju zdravlja vaših očiju. Mrkva, bundeva, papaja nekoliko je vrsta voćnog povrća bogatog beta karotenom i alfa karotenom.
Druga vrsta karotenoida je likopen. Pronađen u izobilju u lubenici i rajčicama, ovaj fitonutrijent daje povrću i voću crvenu boju. Likopen je antioksidans i može vas zaštititi od rizika od srčanih bolesti i raka prostate.
Lutein i zeaksantin također su dio vrste karotenoida. Iako ga ima više u zelenom povrću (poput kelja i špinata), jajima i vrstama agruma (naranče, limuni), ove dvije vrste karotenoida mogu vas zaštititi od očnih bolesti poput, na primjer, mrene, jer lutein i zeaksantin može upiti plavičastu svjetlost.dospije u oči i štetan je za oči.
Flavonoidi
Pronađeni u širokoj paleti hrane biljnog podrijetla, flavonoidi obično ne daju pigmente u boji. Djeluje kao antioksidans i održava vaše cjelokupno zdravlje. Nekoliko vrsta flavonoida, i to:
- Katehini: katehini koji se obično nalaze u zelenom čaju imaju komponentu koja se naziva EGCg i jedna su od najjačih vrsta antioksidansa koji mogu blokirati štetne učinke slobodnih radikala.
- Hesperidin: nalazi se u agrumima, ova vrsta fitonutrijenta djeluje tako što smanjuje upale u tijelu tako da može inhibirati degenerativne bolesti.
- Flavanoli: nalaze se u jabukama, kelju, luku i čokoladi, flavanoli mogu pomoći u smanjenju rizika od astme i koronarne bolesti.
Glukozinolati
Nalazi se u mnogim vrstama križnog povrća (kupus, kelj, brokula), ova vrsta fitonutrijenata najčešće je povezana s prevencijom raka. Dajući prepoznatljivu boju i aromu povrću, glukozinolati djeluju aktivirajući enzime koji djeluju na detoksikaciju karcinogena (spojeva koji mogu uzrokovati rak) iz tijela.
Kad se stanice u biljkama ozlijede (bilo kuhanjem ili žvakanjem), enzim zvan mirosinaza razgradit će glukozinolate u izotiocinate. Ovaj spoj djeluje suzbijajući učinke kancerogenih spojeva u tijelu smanjenjem stupnja malignosti i detoksikacijom tih kancerogenih spojeva. Nedavno je studija pokazala da izotiocinati pokazuju antitumorska svojstva inhibirajući tumorske stanice da se razmnožavaju.
Betalain
Postoje dvije vrste betalaina, i to betaksantin i betacijanin. Betalain igra ulogu u davanju žute u purpurno crvenu. Kao što i samo ime govori, betalaina (posebno betacijanina) ima puno u repu. Ova vrsta fitonutrijenta je antioksidans, protuupalno i pomaže u procesu detoksikacije u tijelu. Na temelju rezultata istraživanja, pigmenti koji se nalaze u cikli mogu smanjiti rast tumorskih stanica. Ispitivani su tipovi tumorskih stanica tumori debelog crijeva, tumori želuca, pluća, tumori dojke i tumori prostate.
