Sadržaj:
- Vrsta dobre masti
- 1. Mononezasićene masne kiseline
- 2. Polinezasićene masne kiseline
- Loša vrsta masti
- 1. Zasićene masti
- 2. Trans masti
- Zašto masna hrana povećava kolesterol?
Možda znate vrste masti pod imenima vrsta dobrih i loših masti. Međutim, znate li kakva se mast naziva dobrom i lošom? Općenito masnoću identificiramo s masnom, prženom hranom. Također znamo masnoće u mesu i mnoge druge namirnice koje sadrže razne vrste masti. Masnoće tijelo stvara i od viška dostupnih kalorija.
Vrsta dobre masti
Dobre masti uglavnom se nalaze u nezasićenim mastima. Ova vrsta nezasićenih masnoća može se naći u tekućem obliku na sobnoj temperaturi, poput maslinovog ulja, ulja kikirikija i kukuruznog ulja. Nezasićene masne kiseline mogu povećati razinu dobrog kolesterola u krvi, smanjiti upalu i stabilizirati srčani ritam.
Vrste dobrih masti uključuju:
1. Mononezasićene masne kiseline
Ova vrsta masti nalazi se u raznim namirnicama i uljima, poput avokada, maslinovog ulja, ulja repice i orašastih plodova, poput badema i lješnjaka. Te masne kiseline pomažu u održavanju razine HDL kolesterola i snižavanju razine LDL kolesterola. Istraživanja pokazuju da konzumacija hrane bogate mononezasićenim masnim kiselinama može povećati razinu kolesterola u krvi, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Istraživanja također pokazuju da su ove masne kiseline korisne za kontrolu razine inzulina i razine šećera u krvi što će smanjiti rizik od dijabetes melitusa tipa 2.
2. Polinezasićene masne kiseline
Ova vrsta masti nalazi se u mnogim uzgojenim namirnicama, poput voća i povrća, a može se naći i u biljnim uljima. Te masne kiseline pomažu u snižavanju razine LDL kolesterola. Istraživanje je također pokazalo da konzumacija hrane bogate polinezasićenim masnim kiselinama može povećati razinu kolesterola u krvi, smanjujući time rizik od srčanih bolesti i dijabetes melitusa tipa 2.
Postoje dvije vrste polinezasićenih masnih kiselina, i to omega-3 masne kiseline i omega-6 masne kiseline. Tijelo ne može proizvesti omega-3 i omega-6, pa se moraju dobivati iz hrane. Omega-3 masne kiseline mogu smanjiti rizik od koronarnih bolesti. Omega-3 se mogu naći u raznim vrstama riba, uključujući losos, tunjevinu, skušu, srdele i haringe. Ostali izvori omega-3, naime ulje repice, sojino ulje i orašasti plodovi. U međuvremenu, omega-6 masne kiseline mogu se naći u nekim orašastim plodovima i biljnim uljima, poput kukuruznog.
Loša vrsta masti
Loše masti tijelo može dobiti iz zasićenih i trans masti. Masti koje imaju visok udio zasićenih masti ili sadrže transmasti nalaze se u čvrstom obliku na sobnoj temperaturi. Stoga ih se obično naziva čvrstim masnoćama. Izvori ove masti nalaze se u mesnoj masti, maslacu i margarinu.
Vrste loših masti kojima moramo smanjiti potrošnju su:
1. Zasićene masti
Zasićene masti nalaze se u hrani, poput crvenog mesa, piletine, mliječnih proizvoda, poput sira i sladoleda, kokosovog mlijeka, maslaca i margarina. Zasićene masti mogu povećati razinu LDL kolesterola. Ova vrsta kolesterola povećava rizik od srčanih bolesti i dijabetes melitusa tipa 2.
2. Trans masti
Ova vrsta masnoće obično se nalazi u malim količinama u hrani, poput mesa i mliječnih proizvoda. Većina trans masti može se naći u prženoj hrani. Hrana koja prolazi kroz proces prženja sadrži trans masti, jer biljno ulje koje se koristi za prženje prolazi djelomični postupak hidrogenizacije što rezultira transmasti u tim namirnicama. Djelomično hidrogeniranje transmasti može povećati razinu LDL kolesterola i smanjiti razinu HDL kolesterola. Stoga, jedenje previše pržene hrane može biti loše za zdravlje. Trans masti mogu povećati rizik od srčanih bolesti. Unos trans masti preporučuje se ne više od 2% energije dobivene hranom.
Ako želite smanjiti rizik od srčanih bolesti, trebali biste smanjiti unos masti i unos zasićenih masti zamijeniti unosom nezasićenih masti. Cilj mu je smanjiti razinu lošeg kolesterola u krvi.
Zašto masna hrana povećava kolesterol?
Postoje dvije vrste kolesterola u tijelu, naime lipoprotein male gustoće (LDL) ili se obično naziva lošim kolesterolom i lipoprotein visoke gustoće (HDL) ili takozvani dobar kolesterol. Previše LDL kolesterola u krvi može prouzročiti nakupljanje masnoće u arterijama. To može blokirati protok krvi u srce i mozak, povećavajući rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Suprotno LDL kolesterolu, HDL kolesterol pozitivno utječe na tijelo. Ovaj kolesterol uzima višak kolesterola u tijelu i distribuira ga u jetru na odlaganje.
Na razinu kolesterola u krvi uvelike utječe masnoća koju jedete. Kolesterol se uglavnom proizvodi u jetri iz različitih vrsta masti koje jedete. Dakle, ako jedete previše hrane koja sadrži transmasti, razina LDL kolesterola će se povećati. Vrsta masti koju jedemo utječe na ukupnu količinu HDL i LDL kolesterola u krvi.
Zapravo, kolesterol je tijelu potreban za razne funkcije, uključujući probavu masti, vitamina D i hormona, poput testosterona i estrogena. Kolesterol je također komponenta staničnih membrana i mijelina kako bi zaštitio vaše živčane stanice. Stoga, tijelo još uvijek treba kolesterol u dovoljnim količinama za obavljanje svojih funkcija. Iako tijelo može proizvesti vlastiti kolesterol prema svojim potrebama.
