Biljne masti nisu uvijek zdravije od životinjskih masti & bull; zdravo zdravo

Mnogi kažu da se ne jede ovo ili ne jede ono, jer je masno. Istina je da moramo ograničiti masnoće u tijelu, ali moramo li se riješiti sve masnoće u prehrani?

Naravno da ne, zapravo kao i drugim makro hranjivim sastojcima, proteinima i ugljikohidratima, i tijelo je potrebno masnoća za obavljanje različitih funkcija. Masnoća igra ulogu u pomaganju metabolizmu vitamina topivih u mastima, naime A, D, E, K koji se obično pohranjuju u jetri. Uz to, masnoća također ima ulogu da nadomjesti ugljikohidrate kao izvor energije kada ugljikohidrata ponestane. Različite tvorbe hormona također ovise o razini masti u tijelu. Stoga nije važno jedemo li masnu hranu. Međutim, mora se uzeti u obzir količina i vrsta konzumirane masti.

Na temelju izvora masnoća se dijeli u dvije skupine, i to biljnu masti dobivenu iz biljaka i životinjsku mast dobivenu od životinja. Ove dvije vrste imaju različite vrste i sastav masti. Pa, što je bolje između biljnih i životinjskih masti?

Što je sadržano u životinjskoj masti?

Evo vrsta masti proizvedenih iz životinjskih izvora hrane:

Zasićene masti

Zasićene masti nalaze se u govedini, ovčetini, piletini s kožom, margarinu, siru i raznim drugim mliječnim proizvodima. Ako unosite previše hrane koja sadrži zasićene masti, to će povećati razinu lipoproteina male gustoće (LDL) ili loših masti. Te loše masti uzrokuju začepljenje krvnih žila koje, ako se neprestano javljaju, rezultiraju raznim degenerativnim bolestima, poput koronarne bolesti srca, moždanog udara, dijabetesa melitusa tipa 2 i tako dalje. Američko udruženje za srce preporučuje konzumiranje najviše 6% zasićenih masti od ukupnih kalorija u danu.

Trans masti

Transmasti su sadržane u nekoliko izvora hrane u prilično malim količinama, ali trans masti se zapravo stvaraju u procesu kuhanja, poput prženja ili zagrijavanja margarina. Baš kao i zasićene masti, višak trans masti povećava razinu LDL-a ili loših masnoća i smanjuje razinu HDL-a ili dobru masnoću u tijelu. To može dovesti do raznih bolesti srca i krvnih žila.

Omega-3 masne kiseline

Još jedna vrsta masti proizvedena iz životinjskih izvora su masne kiseline omega 3. Za razliku od trans masti i zasićenih masti, omega-3 su vrlo korisne za zdravlje, što igra ulogu u poboljšanju kognitivnih sposobnosti, održavanju zdravlja živčanog sustava i smanjenje razine loših masnoća u krvi. Omega-3 masne kiseline nalaze se u lososu, tuni i morskoj ploči. Stoga se preporučuje konzumiranje ove ribe 2 puta tjedno kako bi se održala ravnoteža masti u tijelu.

Što sadrže biljne masti?

Slijede vrste masti koje se nalaze u biljnim izvorima hrane:

Zasićene masti u biljnim izvorima hrane

Hrana od povrća također proizvodi nekoliko vrsta masti, u obliku ulja. Neka ulja na biljnoj bazi sadrže i puno zasićenih masti, poput palminog ulja. A ako unesete previše ovog ulja, učinak će biti jednak jedenju hrane s izvorima proteina koja sadrži zasićene masti, što uzrokuje razne bolesti srca.

Mono i polinezasićene masti

Iako postoji nekoliko vrsta biljnih izvora hrane koji proizvode zasićene masti, većina ulja na biljnoj bazi sadrži nezasićene masti, poput maslinovog ulja, kukuruznog ulja, bademovog ulja i ulja sjemenki suncokreta. Postoje dvije vrste nezasićenih masti, i to mononezasićene i polinezasićene masti. Obje nezasićene masti korisne su za održavanje zdravlja srca i sprječavanje nakupljanja masnoća u krvnim žilama jer povećavaju razinu dobrih masti u tijelu.

Dakle, životinjska ili biljna masnoća su zdravije?

Zapravo, je li masnoća dobra ili ne ovisi o samoj vrsti masti, a ne o podrijetlu masti. Iako je istina da se vrsta masti koja je dobra za tijelo uglavnom nalazi u biljnim izvorima hrane nego u životinjskoj, ipak neki biljni izvori hrane sadrže masti koje nisu dobre za tijelo, naime zasićene masti i transmasti. Dakle, ono što trebate odabrati kao dobar izvor masti je hrana koja sadrži nezasićene masti i omega-3 masne kiseline i izbjegavajte hranu koja sadrži visoke zasićene masti.

Odbor za prehranu Američkog udruženja za srce daje sljedeće preporuke za jesti hranu koja sadrži masti:

Unosite oko 25 do 35 posto ukupnih kalorija dnevno iz ribe, maslinovog ulja, kukuruznog ulja i orašastih plodova.
Ograničite količinu zasićenih masti na najviše 6% ukupnih kalorija u danu. Ako u jednom danu morate unijeti 2000 kalorija, tada hrana koja sadrži zasićene masnoće ne smije se konzumirati više od 16 grama.
Ograničite trans-masti na samo 1% dnevno, a ako su vaše kalorije u danu 2000 kalorija, ne biste trebali unositi više od 2 grama trans-masti.
Povećajte potrošnju mononezasićenih masti, polinezasićenih masti i omega 3 masnih kiselina.

PROČITAJTE I TAKO